1927年12月27日，張福綏出生在山東省濰坊昌邑市大陳家莊村。兄妹五人，張福綏排行第五。父母辛勤勞作、省吃儉用，全家生活十分清苦。
1949年9月，張福綏考入了國立山東大學(xué)水產(chǎn)系養(yǎng)殖專業(yè)。在此期間，張福綏進(jìn)行了系統(tǒng)的海洋科學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，為今后的科研工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著新中國的成立，國家百業(yè)待興，張福綏對(duì)祖國的未來充滿信心，對(duì)人生充滿了遐想，立志全身心地投入海洋科學(xué)事業(yè)中。
1953年8月，張福綏從山東大學(xué)畢業(yè)，分配至廣東省水產(chǎn)學(xué)校工作，擔(dān)任養(yǎng)殖科教員，教授浮游生物及貝類養(yǎng)殖等課程。當(dāng)時(shí)，學(xué)校在教材方面遇到了一些難題，張福綏便一邊授課一邊開展調(diào)查研究修訂教材。張福綏的積極努力和吃苦耐勞獲得了學(xué)校的認(rèn)可，派送他先后去山東大學(xué)和中科院海洋生物研究室進(jìn)修，進(jìn)一步夯實(shí)了科研基礎(chǔ)，拓寬了學(xué)術(shù)視野。
1956年9月，在張福綏的刻苦鉆研、不懈努力下，成功考取了中科院海洋生物研究室研究生，師從張璽先生研習(xí)貝類分類學(xué)。從此，張福綏正式開啟了海洋科學(xué)的研究歷程 。
1962 年于中國科學(xué)院海洋研究所海洋生物學(xué)專業(yè)副博士研究生畢業(yè)。
張福綏早年系統(tǒng)研究了中國海浮游軟體動(dòng)物的分類區(qū)系，而后轉(zhuǎn)入生態(tài)學(xué)及動(dòng)物地理學(xué)研究，均做出了一定成績。
六十年代，張福綏教授主要從事海洋浮游軟體動(dòng)物區(qū)系分類研究。首次系統(tǒng)地研究了中國海洋的浮游軟體動(dòng)物，在分類學(xué)部分，鑒定報(bào)告了61種。其中含1新屬、4新種；并修訂了海若螺科的分類系統(tǒng)，組建一新亞科Prionogkossinae。在生態(tài)學(xué)部分，首次發(fā)現(xiàn)黃東海區(qū)浮游軟體動(dòng)物群體的經(jīng)向移動(dòng)現(xiàn)象、移動(dòng)失量、年周期及其動(dòng)力學(xué)分析；據(jù)此選定出暖流指標(biāo)種，為黃海暖流冬強(qiáng)夏弱的性質(zhì)提供了生物學(xué)依據(jù)。
另外，他還協(xié)助張璽教授進(jìn)行海洋動(dòng)物地理學(xué)研究。以底棲軟體動(dòng)物為材料，將中國海洋動(dòng)物區(qū)系進(jìn)行了“亞區(qū)級(jí)”區(qū)劃。在“印度洋--西太平洋”動(dòng)物地理區(qū)猜橘內(nèi)。首次在1963年，提出亞熱帶性質(zhì)的“中國--日本亞區(qū)”，將它與南鄰“印度--馬來西亞”熱帶性質(zhì)的界限劃定在海南島南端、臺(tái)灣省西南端與東北角、日本奄美大島以北及八丈島以北、日本的能登半島、日鋒昌本海沿岸與銚子、太平洋沿岸。將黃海與渤海暖溫帶性質(zhì)，劃入北鄰的北太平洋溫帶區(qū)的“遠(yuǎn)東亞區(qū)”，由此將中國海洋動(dòng)物地理學(xué)研究推向區(qū)劃動(dòng)物地理學(xué)水平，并為以后的貽貝苗種繁育和扇貝引種奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。
七十年代，開發(fā)利用海洋已形成世界性浪潮，向海洋索銀兆扒取蛋白成為海洋生物學(xué)家關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在西方一些有遠(yuǎn)見的科學(xué)家尚在“觀望是否將有足夠的經(jīng)濟(jì)剌激與營養(yǎng)剌激而促成計(jì)劃研究貽貝人工育苗”以發(fā)展貽貝養(yǎng)殖時(shí)，張福綏和他的研究組已著手實(shí)施與發(fā)展實(shí)驗(yàn)生態(tài)學(xué)與貝類養(yǎng)殖學(xué)有關(guān)項(xiàng)目研究，先后領(lǐng)導(dǎo)了山東蛤仔資源調(diào)查與灘涂養(yǎng)殖研究以及文蛤蓄養(yǎng)研究；主持了著名文蛤產(chǎn)區(qū)遼寧省遼河口文蛤資源調(diào)查，為活文蛤出口奠定了基礎(chǔ)；主持了《貽貝養(yǎng)殖生物學(xué)及養(yǎng)殖技術(shù)》課題。
在調(diào)查研究黃海貽貝生物學(xué)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了貽貝的人工育苗和自然采苗新工藝，有力推動(dòng)了山東貽貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化；首次系統(tǒng)研究了黃海貽貝的生長與繁殖以及幼體生態(tài)學(xué)規(guī)律，發(fā)現(xiàn)該海區(qū)的貽貝一年有春秋兩個(gè)繁殖期；詳細(xì)研究了膠州灣貽貝繁殖期與水溫的關(guān)系。首次發(fā)現(xiàn)并闡明了在春、秋兩個(gè)繁殖期內(nèi)春季早期與秋季晚期產(chǎn)的卵在海中不可能變態(tài)成稚貝，并闡明了其環(huán)境制約機(jī)制和群體數(shù)量變動(dòng)的主要原因。率先指出山東沿岸貽貝苗源發(fā)展的制約因素主要是附著基數(shù)量和生殖群體數(shù)量不足，提出了適時(shí)補(bǔ)充附著基及生殖群體是形成自然苗場的技術(shù)關(guān)鍵。
根據(jù)貽貝所在海區(qū)所表現(xiàn)的生物學(xué)規(guī)律及生態(tài)學(xué)特點(diǎn)，在調(diào)查研究貽貝生物學(xué)的基礎(chǔ)上，通過試驗(yàn)研究于1972-1973年成功創(chuàng)建了“廢舊草綆采苗法”和“貽貝自然采苗場建立”技術(shù)，解決了苗源供應(yīng)問題。繼而又研究改進(jìn)了餌料結(jié)構(gòu)、采苗器材、細(xì)菌控制和苗種中間培育等一系列關(guān)鍵技術(shù)，建立起完整的人工育苗理論和技術(shù)體系，首次將貽貝育苗工程化，育苗單產(chǎn)量創(chuàng)世界最高記錄，促進(jìn)了我國貽貝養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展。
1977年僅山東貽貝產(chǎn)量即達(dá)5萬噸?使貽貝成為當(dāng)時(shí)全國海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。他的成就引起國際學(xué)術(shù)界同仁的矚目?并為以后其它貝類人工繁育和增養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ)。
八十年代，針對(duì)中國黃渤海海域的淺海養(yǎng)殖出現(xiàn)的養(yǎng)殖種類匱乏、效益低下、海水養(yǎng)殖業(yè)面臨嚴(yán)重滑坡的局面。張福綏及其課題組將目光投向了扇貝生物學(xué)及引種、養(yǎng)殖研究。扇貝，曾幾何時(shí)曾被尊為海鮮八珍之一，別說尋常百姓食之不易，就連國宴也一度“舶來”享用。張福綏教授以他敏銳的眼光瞄準(zhǔn)了它，在系統(tǒng)研究軟體動(dòng)物地理學(xué)和生態(tài)學(xué)理論的基礎(chǔ)上，通過對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、海洋環(huán)境與生物學(xué)等多方面比較分析。張福綏教授等推論將美國的海灣扇貝引進(jìn)我國是可行的。
海灣扇貝是產(chǎn)于美國大西洋沿岸的一種野生貝類，以其生長快速著稱。1981-1982年在海洋研究所領(lǐng)導(dǎo)大力支持和美國友人的幫助下，先后4次從美國大西洋沿岸引進(jìn)海灣扇貝親貝。解決了親貝促熟、餌料、采卵、孵化、幼蟲培養(yǎng)、苗種中間培育、養(yǎng)成等關(guān)鍵技術(shù)問題。結(jié)果表明，1982年引進(jìn)后存活的26個(gè)親貝及其后代，在中國海域能夠正常繁育生長。在人工控制條件下能夠提前在生殖季節(jié)外人工促熟生殖與進(jìn)行工廠化育苗，從而使扇貝的養(yǎng)成期增多2個(gè)月，且當(dāng)年底達(dá)到商品規(guī)格。并研制成適應(yīng)不同水域環(huán)境的采苗器材與苗種中間培育技術(shù)，試驗(yàn)確定了一系列有關(guān)養(yǎng)成參數(shù)與關(guān)鍵技術(shù)，建立了一套工廠化育苗工藝及全人工養(yǎng)成技術(shù)，為大規(guī)模發(fā)展海灣扇貝養(yǎng)殖業(yè)解決了苗種供應(yīng)問。
1985年在各級(jí)政府的大力支持下，在與山東、遼寧、河北等水產(chǎn)系統(tǒng)的共同努力下，海灣扇貝育苗和養(yǎng)成技術(shù)得以廣泛推廣，初步形成穩(wěn)定的產(chǎn)、銷兩旺的海水養(yǎng)殖業(yè)，在中國形成了世界上第一個(gè)海灣扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并已經(jīng)成為中國海水養(yǎng)殖業(yè)的三大“海帶、對(duì)蝦、扇貝”支柱之一，獲得了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，使中國80年代末貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量躍居世界第一位。海灣扇貝引種工程極大地推動(dòng)了中國海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
除增添了新的養(yǎng)殖對(duì)象外，還在渤海開創(chuàng)了扇貝筏式養(yǎng)殖業(yè)，利用夏秋高溫季節(jié)在渤海養(yǎng)殖海灣扇貝，避開了渤海冬季風(fēng)浪大，水溫低，不適于扇貝與海帶等越冬筏式養(yǎng)殖的問題。建立了海灣扇貝(暖水性)與海帶(冷水性)輪養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了在同一海區(qū)利用同一養(yǎng)殖設(shè)施進(jìn)行季節(jié)性輪養(yǎng)。根據(jù)海灣扇貝與對(duì)蝦食性與占有空間不同，建立了二者混養(yǎng)模式。海灣扇貝工廠化育苗的成功，帶動(dòng)和促進(jìn)了櫛孔扇貝等其它貝類控溫育苗的發(fā)展。
九十年代，張福綏為了解決海灣扇貝長期人工育苗所導(dǎo)致的遺傳衰退又開展了“引種復(fù)壯”研究，取得良好效果，并在1994-1995年對(duì)養(yǎng)殖群體全部進(jìn)行了種質(zhì)資源更新，保證養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。
為了開發(fā)利用中國遼闊的南海海洋國土資源，根據(jù)海洋貝類區(qū)系的性質(zhì)及海洋地理生態(tài)學(xué)規(guī)律，他又先后3次引進(jìn)了墨西哥灣扇貝至中國南海與東海，并已初具產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
根據(jù)中美海洋與漁業(yè)合作研究協(xié)議，1994年海洋研究所應(yīng)邀派科技人員去美國幫助建立了海灣扇貝養(yǎng)殖示范場。海灣扇貝引種工程充分提高了中國貝類研究在國際上的地位，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)術(shù)權(quán)威Dr.K.chew認(rèn)為是“近十年來世界上非常成功的水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目之一”。
1995年，在中國科學(xué)院第八次院士大會(huì)和中國工程院第三次院士大會(huì)上，國家向張福綏教授頒發(fā)了“陳嘉庚農(nóng)業(yè)科學(xué)獎(jiǎng)”。他是當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)科學(xué)家中惟一不是院士的科學(xué)家。
隨著中國海水養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，九十年代后期出現(xiàn)了櫛孔扇貝爆發(fā)性死亡等新問題，張福綏在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，從多方面分析了大規(guī)模死亡的原因，提出了相應(yīng)對(duì)策和應(yīng)急措施，如根據(jù)科學(xué)評(píng)估的養(yǎng)殖容量調(diào)整養(yǎng)殖密度、良種培育、貝藻輪養(yǎng)、離岸養(yǎng)殖等，從而保證了貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，至2000年中國海灣扇貝養(yǎng)殖累計(jì)產(chǎn)量達(dá)330萬噸，產(chǎn)值約130億元。其中2000年的產(chǎn)量為64萬噸，占中國扇貝總產(chǎn)量的2/3左右。
盡管年已古稀，張福綏仍在“老驥伏櫪”。近年來，他密切關(guān)注中國海水養(yǎng)殖業(yè)存在的種質(zhì)、病害、環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量四大問題，提出了一系列新思路和新措施，如“生態(tài)養(yǎng)殖與工程化養(yǎng)殖并舉”、“離岸養(yǎng)殖”、“清潔生產(chǎn)”等等，為推進(jìn)中國科技興海戰(zhàn)略的實(shí)施做著艱苦不懈的努力。
作為農(nóng)民的兒子，靠人民助學(xué)金培養(yǎng)起來的新中國第一代大學(xué)生、第一批研究生，張福綏將自己的研究方向鎖定在為國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)和沿海漁、農(nóng)民的脫貧致富上。
2016年2月9日17時(shí)35分在青島逝世，享年89歲。遺體告別儀式已于2月13日上午9:00在青島市殯儀館舉行。
