海帶無論是員工養(yǎng)殖還是野生的，海帶它的營養(yǎng)價值都是一樣的，只不過野生的海帶的口感會更加的好一些。海帶含有多種礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值很高，在食物中，它的含碘量最高，海帶可作為人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是大多數(shù)蔬菜無法比擬的，是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。
?基本營養(yǎng)素
海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。每喚判滾100克干海帶中含蛋白質(zhì)8、2克，脂肪0、沖畝1克，碳水化合物56、2克，可為人體提供的熱能約258千卡，屬熱能食品。
?膳食纖維
每100克干海帶中含膳食纖維9。8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養(yǎng)功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質(zhì)的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預(yù)防作用
?礦物質(zhì)及微量元素
海帶中含有種類繁多的礦物質(zhì)及微量元素。每100克干海帶中含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15克，碘0。34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。
海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。海帶是我國唯一的碘源，我國的工業(yè)，醫(yī)藥用碘主要依靠海帶制碘業(yè)。
?維生素
海帶中的維生素含量豐富。如和余維生素A，維生素D，維生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，干燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經(jīng)常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預(yù)防和治療維生素缺乏癥。
?海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍
