海膽，別名刺鍋?zhàn)?、海刺猬，海刺猬，體形呈圓球狀，就像一個(gè)個(gè)帶刺的紫色仙人球，因而有人稱它為“海底刺球”、“龍宮刺猬”。世界上現(xiàn)存的海膽約有850多種，我國沿海約有100多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。
是海里的一種生物長圓形狀，可以食用的，不便宜哦
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海膽-簡介海膽，別名刺鍋?zhàn)?、海刺猬，海刺猬，體形呈圓球狀，就像一個(gè)個(gè)帶刺的紫色仙人球，因而有人稱它為“海底刺球”、“龍宮刺猬”。世界上現(xiàn)存的海膽約有850多種，我國沿海約有100多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的1個(gè)殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動(dòng)的棘。殼板上每對管足孔相當(dāng)于1個(gè)管足，多排海得拉巴風(fēng)光列10縱行?？谠谙旅?，中央有5個(gè)白齒，系咀嚼器官――亞氏提燈的一部分。1個(gè)海膽殼由約3000塊小板愈合而成。漁民常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。世界上現(xiàn)存的海膽約有850多種，中國沿海約有150多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據(jù)科學(xué)考證，它在地球上已有上億年的生存史。由于滄海桑田的緣故，在中國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石。它們在世界各大海洋中都生活過，以印度洋和太平洋的活動(dòng)最為頻繁。由于它們喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布，或者根本沒有分布。海膽簡介主產(chǎn)地：印度--西太平洋區(qū)域亦有廣泛分布采制采收：春、秋兩季捕撈加工：在捕魚時(shí)捕獲后挑出，或于退潮時(shí)拾取，采收后用沸水燙死，除去內(nèi)臟和棘刺，洗凈，曬干備用。化學(xué)成分：含兩種海膽素SpinochromeA和SpinochromeB。功能主治功能：有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效、主治淋巴結(jié)核、哮喘、積痰不化、胸脅脹痛等癥。海膽-價(jià)值近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費(fèi)者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵），還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。
海膽硬殼海膽硬殼海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32、7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強(qiáng)腎、舒筋活血。滋陰補(bǔ)陽等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預(yù)防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用，能提高機(jī)體免疫力，安神補(bǔ)血和促進(jìn)性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進(jìn)唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補(bǔ)作用。胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ?，吹入耳?nèi)；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結(jié)核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少咸宜。近年來。隨著我國沿海養(yǎng)直業(yè)興旺發(fā)展，海膽?zhàn)B殖業(yè)也一馬當(dāng)先。通過科學(xué)放養(yǎng)，目前，收獲海膽已不受氣候季節(jié)限制，在閩、粵、臺(tái)地區(qū)一年四季皆產(chǎn)。因此，鮮海膽在沿海地區(qū)已日益火爆，給游客們增添了一份口福。海膽-食用方法1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。4、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。5、吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟。這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進(jìn)黑色軟殼內(nèi)，再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi)，因?yàn)樯?，所以感覺加倍矜貴。吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
海膽介紹：
海膽是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，是一類生活在海洋淺水區(qū)的無脊椎動(dòng)物。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內(nèi)骨骼互相愈合，形成一個(gè)堅(jiān)固的殼，多數(shù)種類口內(nèi)具復(fù)雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物。消化管長管狀，盤曲于體內(nèi)，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個(gè)體發(fā)育中經(jīng)海膽幼蟲(長腕)，后變態(tài)成幼海膽，經(jīng)1-2年才達(dá)性成熟?？煞譃橐?guī)則海膽亞綱和不規(guī)則海膽亞綱兩個(gè)亞綱，22目。生種900多種，分隸于225個(gè)屬。中國已知約100種，化石種約7000種。
分布在從潮間帶到幾千米深的海底，多集中在濱海帶的巖質(zhì)海底或沙質(zhì)海底，或有廣泛的分布，或局限在特定的海域，因種而異。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。
海膽的效用：
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質(zhì)。同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細(xì)胞生長作用。