一、怎么收拾海膽
1、海膽的處理方法
將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。
2、簡介
海膽是一種無脊椎動(dòng)物，有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。
海膽體形呈圓球狀，就像一個(gè)個(gè)帶刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之稱，漁民也常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。其身體由一個(gè)球形或盤形的膽殼所包圍，生物學(xué)家稱為硬殼。中空的石灰質(zhì)殼由3000塊小骨板形成。
3、作用
中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
二、海膽怎么搞著吃？
芙蓉蒸海膽 剝開海膽的方法是：取生海膽洗凈，用剪刀在海膽周圍剪一可以放進(jìn)小匙子的圓口，倒出海膽殼子里的水、雜物，并挖凈黑膜，剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時(shí)不能再用水洗，洗后海膽卵散了，摻進(jìn)水就沒味了。 主料：
活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。
制作：
1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內(nèi)臟、沙粒，保留卵膏完好。
2、將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然后平均分入10只海膽盅內(nèi)，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調(diào)勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
海膽特點(diǎn)：
海膽原盅上席，形態(tài)獨(dú)特，水蛋與海膽膏相輔相成，嫩滑鮮美。
清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。
油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味
還有啊，不要因?yàn)楹Ｄ懞贸猿詨亩亲优秪~~
三、海膽的外殼不能吃嗎
海膽外形像仙人球，海膽的外殼不能吃。
海膽是海洋里一種古老的生物，不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材，中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽內(nèi)唯一能吃的部位，稱為海膽黃。食用海膽需要煮熟。
四、海膽如何生吃
如果是自己在家吃的話就麻煩一點(diǎn)了。
先用剪刀將其撥開取里面的卵肉。然后再用其做菜
在飯店吃別人都是給你處理好的。直接吃肉就可以了！
海膽外全是刺。跟板栗有幾分相似?？傊葥荛_取里面的東西就可！\
烹飪的話有好幾種做法。在網(wǎng)上找了幾種給你參考下。?。?/p>
海膽的食用方法：
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味 5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。 將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟。這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。 海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進(jìn)黑色軟殼內(nèi)，再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi)，因?yàn)樯?，所以感覺加倍矜貴。 吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
五、這個(gè)是我在海邊抓的，能吃嗎？
海膽，對(duì)半剪開，里面的東西掏出，剩下金燦燦的的膽黃能夠生吃，并且非常美味
六、海膽能生吃嗎？
海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動(dòng)物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓鎮(zhèn)所產(chǎn)海膽最為有名。
海膽雖然混身長刺，但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價(jià)值很高。
海膽可以生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，是風(fēng)格別致的宴席佳品。
海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。