1、海參
海參屬于無脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門、海參綱。全球有900多種，我國(guó)約140種。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域。
我國(guó)海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國(guó)最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟(jì)品種有梅花參等。
2、魚翅
鯊魚翅在民間通常以魚翅簡(jiǎn)稱。作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
3、魚肚
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。
產(chǎn)于我國(guó)沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單，除了掌握各種魚肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品；色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。
4、魷魚
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。
5、干貝
干貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌制成），是扇貝的干制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
6、刺參
刺參（Stichopus japonicus）俗稱 “沙e”。海參綱，刺參科。體長(zhǎng)20―40厘米。體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白。背面隆起，有4―6個(gè)大小不等排列不規(guī)則的圓錐形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20條總狀圍口觸手。
體壁內(nèi)骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底巖石下，或藻類叢間，作遲緩運(yùn)動(dòng)。有夏眠習(xí)性。
7、?紫海膽
紫海膽（Anthocidaris crassispina）主要分布在我國(guó)浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海，是我國(guó)東南沿海的重要捕撈品種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
與“大連紫海膽（學(xué)名光棘球海膽）”區(qū)分開來。因?yàn)榇筮B的光棘球海膽（Strongylocentrotus nudus)呈紫色，所以有“大連紫海膽”之稱，但是實(shí)際上不是同一物種。
8、鮑魚
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
參考資料來源：
百度百科--海參
百度百科--魚翅
百度百科--魚肚
百度百科--魷魚
百度百科--干貝
百度百科--刺參
百度百科--紫海膽
百度百科--鮑魚
海參 魚翅 魚肚（由某些魚類的魚鰾加工干制而成又稱魚膠、花膠） 魷魚 干貝（扇貝） 刺參 紫海膽（學(xué)名學(xué)棘球海膽）鮑魚