養(yǎng)殖河豚魚(yú)要選擇水源充足、沒(méi)有污染的池塘，并對(duì)其消毒滅菌，然后注入淡水，投放體質(zhì)健壯、沒(méi)有病害的育苗進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過(guò)程中，要為河豚魚(yú)提供魚(yú)肉、蝦肉，讓河豚適應(yīng)餌料，還要經(jīng)常換水加水，為其提供干凈的生長(zhǎng)環(huán)境。
1、冊(cè)段池塘選擇
河豚魚(yú)怎么養(yǎng)河豚魚(yú)生性膽小，養(yǎng)殖的過(guò)程中，要在地勢(shì)開(kāi)闊、向陽(yáng)通風(fēng)、安靜的場(chǎng)地建造池塘，并使用生石灰對(duì)池塘進(jìn)行消毒滅菌處理，以免殘留病菌，然后可以向池塘中注入淡水或者半咸水。
2、投放魚(yú)苗
養(yǎng)殖河豚魚(yú)時(shí)，要挑選品質(zhì)優(yōu)良燃姿螞、正宗、體質(zhì)健壯、體型相近的魚(yú)苗，并將其放入暫養(yǎng)池，加入無(wú)害的消毒劑消毒，以免魚(yú)皮埋苗自身帶有病菌，從而影響池塘的水質(zhì)，一周后再將其投放在池塘中即可。
3、提供食物
河豚魚(yú)以水中的蝦肉、螺肉、小魚(yú)為食，養(yǎng)殖的過(guò)程中，要為其提供魚(yú)肉、蝦肉、豬肉等新鮮的肉類(lèi)食物，讓河豚魚(yú)盡快的適應(yīng)環(huán)境，開(kāi)口覓食，而且食物不足時(shí)，也可以喂食干燥的蝦米、冷凍魚(yú)肉。
一 養(yǎng)殖方式與養(yǎng)殖環(huán)境
養(yǎng)殖海區(qū)要求水質(zhì)清潔溶氧豐富，無(wú)赤潮發(fā)生，無(wú)污染物及污水流入。網(wǎng)箱養(yǎng)殖宜選擇避風(fēng)內(nèi)灣，透明度要求7-8m，流速10cm/s為結(jié)，最適水溫16-23℃當(dāng)水溫低于9℃或高于28℃時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)不利。
目前日本的河豚養(yǎng)殖以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主。第一年從稚魚(yú)至1齡魚(yú)采用聚乙烯網(wǎng)箱。當(dāng)體重達(dá)300g以上時(shí)，移入4cm網(wǎng)目的金屬網(wǎng)箱中飼育，直至上市出售為止。國(guó)內(nèi)網(wǎng)箱養(yǎng)殖河豚的網(wǎng)箱規(guī)格為3×3×5m，多見(jiàn)于南方沿海，北方大多數(shù)為池塘養(yǎng)殖，面積數(shù)千至數(shù)萬(wàn)m2不等，池深2-2.5m。除單養(yǎng)外，近年也有混養(yǎng)者，浙江于92-93年在沈家門(mén)進(jìn)行東方豚與對(duì)蝦的土池混養(yǎng)獲得成功。
二 養(yǎng)殖與生長(zhǎng)
體重3-4g的魚(yú)苗，從6-7月份放于網(wǎng)箱，至12月底可達(dá)400g左右，至第二年底可達(dá)1000g以上。此哪虧時(shí)即可收獲上市。紅鰭東方豚的最佳上市規(guī)格是1kg，其價(jià)格最高。為了達(dá)到較好的養(yǎng)殖效果，越冬前魚(yú)體重應(yīng)達(dá)到350g以上。在12月份以前，水溫尚適宜于生長(zhǎng)，因此要投喂充足的餌料。越冬期間，在魚(yú)尚能攝食的情況下，也需盡可能保證少量投喂，以防降低體重和保證成活率穩(wěn)定。越冬后從4月份開(kāi)始恢復(fù)正常生長(zhǎng)。尤其在水溫適宜的9-11月份，其生長(zhǎng)更加迅速。
具體管理措施：
①放苗前要挑選規(guī)格一致，健康活潑的苗種，同時(shí)要了解苗期的管理狀況及有無(wú)畸形苗等。
②苗種放養(yǎng)前必須進(jìn)行藥浴以防寄生蟲(chóng)等病侵入。
③移苗和運(yùn)輸時(shí)應(yīng)盡量使用大容器，以免魚(yú)種魚(yú)苗受傷。
④防止殘食現(xiàn)象的最好辦法是生產(chǎn)和使用健康苗種。健康苗種在網(wǎng)箱和養(yǎng)殖池中表現(xiàn)集群活動(dòng)，這樣的狀態(tài)下不易發(fā)生殘蛟現(xiàn)象。
⑤5-11月份要分選兩次，換網(wǎng)時(shí)最好讓新舊兩網(wǎng)連接一起，使魚(yú)自然轉(zhuǎn)移，以免魚(yú)體擦傷。
⑥冰鮮餌料最好帶冰加工，盡量保持餌料鮮度，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。
⑦應(yīng)從清晨開(kāi)始投喂新鮮餌料以提高魚(yú)苗攝食餌料的積極性。
三 餌料種類(lèi)及投喂方法
稚魚(yú)期都使用糠蝦、蝦、玉筋魚(yú)、養(yǎng)成期除使用沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、玉筋魚(yú)外、還使用斑 ，六線(xiàn)魚(yú)、秋刀魚(yú)和竹莢魚(yú)等。圓液為了提高收獲時(shí)魚(yú)肉的質(zhì)量，有時(shí)還投喂烏賊、蝦、牡蠣、文蛤等。
養(yǎng)成期為了避免相互殘食現(xiàn)象的出現(xiàn)，必須從投喂適宜餌料著眼并確定投餌次數(shù)和投餌量。魚(yú)體重在50g以?xún)?nèi)時(shí)一天4次，50-100g時(shí)一天3次，100g以上一天兩次即可。水溫降到15℃以下時(shí)攝食量減少，低于10℃時(shí)則完全停止攝食。從12月至3月份水溫低時(shí)，一天投喂一次即可。魚(yú)體在50g以前一般投餌量為每天30%，50-100g時(shí)15%，100g以上則為橘緩物10%，但要以魚(yú)的飽食量為準(zhǔn)。
養(yǎng)殖的一樣有毒的中國(guó)吃河豚最有名的地方在鎮(zhèn)江的揚(yáng)中燒河豚要有專(zhuān)業(yè)的廚師做的才可以.上菜后是廚師先試吃的~自己千萬(wàn)別做著吃哦不怕一萬(wàn)只怕萬(wàn)一 吃河豚中毒的可能性有多大？ 那么河豚魚(yú)能否堂堂正正地走上餐桌？吃了河豚魚(yú)到底會(huì)不會(huì)中毒？南京市水產(chǎn)科研研究所的周?chē)?guó)平副所長(zhǎng)和南京師范大學(xué)生命科學(xué)院趙清良教授等專(zhuān)家認(rèn)為：從目前掌握的技術(shù)來(lái)看，河豚魚(yú)能吃，只要處理得螞衡好就不會(huì)中毒！據(jù)周?chē)?guó)平所長(zhǎng)介紹，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的河豚，都是有毒的；但人工養(yǎng)殖的河豚毒性要比野生的低幾十倍，屬于低毒；不過(guò)像魚(yú)卵、血、皮膚、眼睛、肝臟依然會(huì)有毒性，魚(yú)卵、肝臟的毒顫物敗性仍很強(qiáng)?！安贿^(guò)，有毒并不是不能吃”，周所長(zhǎng)還告訴記者，以吃河豚成風(fēng)的鎮(zhèn)江揚(yáng)中為例，每年食用河豚而中毒的人少而又少，關(guān)鍵是要掌握好加工、烹制的技術(shù)。 “吃河豚致死的，主要原因有兩類(lèi)，一是不會(huì)加工，沒(méi)有去毒或者沒(méi)有在120攝氏度的高溫下煮到足夠的時(shí)間；二是誤食，不認(rèn)識(shí)此魚(yú)，而將它當(dāng)作別的魚(yú)未經(jīng)特殊處理而食用。”趙清良教授告訴記者，當(dāng)保護(hù)物種已不再成為燃眉之急時(shí)，如何指導(dǎo)人們會(huì)合理地烹制河豚便成為一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。周所長(zhǎng)介紹，從國(guó)外的情況來(lái)看，日本等國(guó)的人嗜吃河豚，甚至覺(jué)得越毒的河豚越有味，在這些國(guó)家的電視節(jié)目中，就有教人如何宰殺、烹調(diào)河豚的社教節(jié)目，在超市中還有一些河豚肉罐頭。 記者從南京祿口河豚魚(yú)養(yǎng)殖基地了解到，國(guó)家嚴(yán)禁食用鮮河豚這一條例，主要茄顫針對(duì)自然產(chǎn)量較高的野河豚為主，其目的主要是保護(hù)消費(fèi)者的安全和河豚魚(yú)資源。80年代初江蘇的河豚魚(yú)全是天然野生的，產(chǎn)量約為700噸，由于近年來(lái)捕撈過(guò)量和污染，數(shù)量大為下降，資源接近匱乏，在長(zhǎng)江中下游幾乎絕跡；但現(xiàn)在江蘇省沿江沿海等許多地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模的人工養(yǎng)殖河豚，“量”已不成為一個(gè)問(wèn)題。而且近年來(lái)，關(guān)于河豚魚(yú)的無(wú)公害養(yǎng)殖和安全去毒技術(shù)取得了巨大突破。該基地近兩年中用近2000公斤的鮮魚(yú)在一些飯店賓館試食，達(dá)到了百分之百的安全程度。