一、河豚養(yǎng)殖為什么沒毒？
河豚毒素并不是河豚自己產(chǎn)生的，而是來源于一種特別的細(xì)菌。這種細(xì)菌通過寄生在浮游生物上進(jìn)入河豚，或者直接寄居在河豚體內(nèi)。而河豚能夠耐受這種毒素，并且用它來作為與天敵同歸于盡的手段。
有些種類的河豚沉積毒素的能力很低，經(jīng)過人工培育并且控制養(yǎng)殖條件，實(shí)際上已經(jīng)無毒了。2016年，國家放開了紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀的經(jīng)營。獲得經(jīng)營資質(zhì)的單位，就可以合法地經(jīng)營這兩種養(yǎng)殖的河豚，而消費(fèi)者也就可以放心食用。
野生的河豚有毒而且非法，稀缺性加上人們對(duì)“野生”的追逐，使得它價(jià)格昂貴。不管是從價(jià)格、安全還是守法角度，消費(fèi)者都不應(yīng)該去追求。而人工養(yǎng)殖的河豚安全無毒，價(jià)格親民，就完全可以放心食用了。
二、養(yǎng)殖河豚跟野生河豚哪個(gè)有毒？
野生河豚在生長(zhǎng)過程中，會(huì)大量吞食水中帶毒的藻類，這些毒素一點(diǎn)點(diǎn)積累在河豚體內(nèi)特別是肝臟、卵巢和魚子等部位，至于人工養(yǎng)殖的河豚，因?yàn)樗沟娘暳蠠o毒，體內(nèi)無法蓄積毒素，更可以放心食用。
三、養(yǎng)殖河豚魚有毒嗎？
人工養(yǎng)殖的河豚魚是有毒的，只不過相對(duì)野生河豚人工養(yǎng)殖的毒素要低些，食用起來相對(duì)安全。河豚的體內(nèi)的毒素它的毒素既與它的食物鏈有關(guān)也與體內(nèi)的河豚毒有關(guān)，是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素——氨基全氫喹唑啉型化合物。河豚毒成分最主要位于卵巢部位其次是脾臟、肝臟、血液、眼睛、皮膚。
四、家養(yǎng)河豚有毒嗎？
家養(yǎng)的河豚有毒。
河豚中含有河豚毒素，具有神經(jīng)毒性，人誤食少量的河豚毒素就有致死的風(fēng)險(xiǎn)，在河豚的肝臟、性器官、眼球、腎臟、脾臟、皮膚、血液里面都含有毒素，食用河豚時(shí)應(yīng)將內(nèi)臟去除，只食其肌肉，徹底加熱后再食用。
控制河豚魚體內(nèi)的毒素，實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖后的河豚，由于是人工飼料喂養(yǎng)，毒素低，產(chǎn)量大，價(jià)格較便宜。而野生河豚的毒性大，加上數(shù)量稀少，價(jià)格昂貴，但口味上野生河豚魚比養(yǎng)殖河豚魚更鮮美。所有品種的野生河豚是禁止加工經(jīng)營的。
五、人工河豚為什么沒有毒？
人工河豚是有毒的，但是毒性較低，河豚宰殺處理必須要專業(yè)的廚師處理才安全。
河豚魚分為淡水河豚以及咸水河豚，不管是淡水河豚還是咸水河豚，只要是野生的，一般都含有劇毒，如果沒有專業(yè)的培訓(xùn)過，如何烹飪河豚，千萬不要自己嘗試。
雖然在國外一些地方河豚是一種非常受歡迎的食物，比如在日本，他們有生吃河豚的習(xí)慣，也就是常說的河豚生魚片。但是日本人吃河豚魚一般烹飪的廚師都是非常專業(yè)的，所以，他們可以放心的使用，中毒的幾率特別的小。但是在我國目前，比較專業(yè)的處理河豚魚的地方其實(shí)并不多見。尤其是受過專業(yè)訓(xùn)練的，處理河豚的廚師更是少見，所以在國內(nèi)，吃河豚的地方并不多見。