一、想承包魚塘做河豚養(yǎng)殖，希望和有魚塘資源的人士或畜牧生物專業(yè)畢業(yè)的有志向創(chuàng)業(yè)青年共同投資合作！
建議向當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會和水產(chǎn)研究所取得聯(lián)系，魚塘資源推薦，可以尋當(dāng)?shù)卣乃a(chǎn)政府機(jī)構(gòu)聯(lián)系，比如水利廳水產(chǎn)局、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局。
二、河豚是什么魚
河豚魚屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀亞目，鲀科，身體短而肥厚。河豚生有毛發(fā)狀的小刺。堅(jiān)韌而厚實(shí)的河豚皮曾經(jīng)被人用來制作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數(shù)幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。 許多種類的河豚的內(nèi)部器官含有一種能致人死命的神經(jīng)性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當(dāng)于劇毒藥品的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其實(shí)，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖周期也有關(guān)系。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而心跳和呼吸停止。國內(nèi)外，都有吃河豚喪命的報(bào)道。雖然，品嘗河豚要冒著生命危險(xiǎn)，但是由于河豚的味道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)。畢業(yè)考試時(shí)，廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此，有些技術(shù)不過硬的人，就不敢參加考試逃跑了。河豚游得很慢。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)魚通常在身體的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭劃水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個(gè)喙。上下腭的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。 河豚魚分布于世界各地，約有 100多種。河豚魚口小頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大的長達(dá)1米，重10千克左右，眼睛平時(shí)是藍(lán)綠色，還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多，’而且背鰭和腹鰭都很軟，但長著兩排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。
河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，柔和細(xì)膩，回味無窮。
河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規(guī)定不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴(yán)格的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn)，考試合格以后才能領(lǐng)取執(zhí)照開張營業(yè)。每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序，一個(gè)熟練廚師也要花20分鐘才能完成。河豚一般是養(yǎng)在池里的，吃之前用網(wǎng)兜將河豚網(wǎng)出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝?nèi)ヴ~皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時(shí)候夾起魚片蘸著碟子里的醬油和辣椒放進(jìn)嘴里慢慢地咀嚼。吃完魚片后，再喝上一碗河豚魚湯，真是爽心可口。
河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當(dāng)或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經(jīng)毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。
與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將海豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術(shù)鎮(zhèn)痛。
吃時(shí)千萬要小心謹(jǐn)慎，切莫粗心大意。因?yàn)榇唆~腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必須請有經(jīng)驗(yàn)的老師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“ 蘆根湯 ”以備解毒之用。總之，食用此魚，必須特別小心，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。
河豚的制作過程要求相當(dāng)嚴(yán)格,但是做出來味道鮮美. 自古就有著 食得一口河豚肉,從此不聞天下魚 的說法。
三、河豚的種類。。
河豚品種及種類（來源于百科） 蟲紋東方鲀 鑒別特征：背腹面均光滑無棘，體背面灰褐色，具蟲紋狀白色花紋，胸斑小，其周圍白色花斑狀，體側(cè)下方具一黃色縱帶。全長30厘米左右，小型種。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 橫紋東方鲀 鑒別特征：背腹及體側(cè)密布細(xì)小棘，體背深褐色，具多條細(xì)淺色橫帶，體側(cè)下方具一黃色縱帶。全長25厘米，中小型種。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 鉛點(diǎn)東方鲀 鑒別特征：背腹面均具弱小棘，體背黃褐色，具淺色小斑點(diǎn)，5-6條深褐色橫帶，體側(cè)下方具一條黃色縱帶。全長25厘米，小型種。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 月腹刺鲀 鑒別特征：全背部及腹部面具強(qiáng)小棘，體背褐綠色，尾鰭灰褐色或黃色，月牙形。全長達(dá)50厘米，中型種。 毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。