將鮮活黃辣丁洗凈，開膛去除腔局冊雜物。準(zhǔn)備撕嘴伍宏之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷臘返。
黃辣丁的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強(qiáng)的魚類之一。被刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒，患處劇痛半小時至1小時始止。
黃賀咐或辣丁怎么清洗
黃辣丁魚清洗方法如下：
1、先殺好，內(nèi)臟清理干凈，不用刮鱗，用七八十?dāng)z氏度的水，在魚身上沖洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和鹽腌制一下。
2、要是冷凍的就先解凍，自然解凍這里有個快速解凍的竅門，把冷凍物置于2個鋁制的容器間可快速解凍哦，大刺直接用剪刀剪去即可。黃辣丁怎么殺
黃臘丁好吃，卻有點(diǎn)難于打整，原因就在于它的三根大刺有毒，一旦被蟄，要遭痛慘。
黃辣丁怎么殺？黃辣丁怎么處理
江邊有句名言，言稱黃臘丁好吃，要撕嘴。這撕嘴之說，有兩層含義。一是指黃臘丁太貪食魚餌了，往住連鉤帶線吞入胃里，取也取不出，捅也捅不出，除了摘斷口線或撕嘴，你還有另外的好方法嗎？ 二是指食用簡銷黃臘丁要鮮活才好吃。收拾活黃臘丁時，用手撕嘴最快，不必用刀，用刀不但慢，且用刀殺取黃臘丁，純屬是外行殺魚。撕嘴時，應(yīng)左手掐住兩側(cè)魚刺，手心窩起，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮結(jié)合部，掐住結(jié)合部用力往魚尾方向拉，露出魚內(nèi)臟后，先取腮葉，后斷魚腸，清理完畢，就可以下鍋了。
黃辣丁怎么處理
黃辣丁魚和普通魚不一樣，收拾活黃臘丁時，無須開腸破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就顯得外行了。撕嘴時，應(yīng)左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐禪伍斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。
1、把準(zhǔn)備好的黃世唯棗辣丁魚殺好。
2、把黃辣丁魚肚子刨開,把內(nèi)臟清理干凈。
3、用清水沖洗一遍。
4、把魚瀝干水分后,用白糖、料酒加橘子水腌制5分鐘,可以減少魚腥味。黃辣搜拆丁魚就清洗好山坦了。
黃辣配局丁是河魚的一種，我們南方這邊叫它黃骨魚。雖然它是河魚，但它的肉質(zhì)是非常的鮮嫩的，味道比起一般的鯉魚、鯽魚都要鮮美。它的做法也是多種多樣，可以紅燒，也能清燉，都非常美味。不過大家培簡讓都知道河魚都會帶有一股土腥味，所以在烹飪黃辣丁之前，要先將其去腥。黃辣丁的處理方法
1、先將黃辣丁的肚子剖開，把里面的咐巖內(nèi)臟拿出，將其清洗干凈。黃辣丁準(zhǔn)確來說是沒有鱗的，只是一層薄皮，所以只要用溫水將魚的身上沖洗一下，這樣既能洗掉粘液，又能去掉腥味。
2、沖洗干凈后瀝干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分鐘，這樣可以減少魚腥味，很多人少了“這一步”，難怪腥味特別重。
最好用稀鹽酸浸泡3分鐘，這樣處理后比較嫩。
先放在淡水清洗干凈后養(yǎng)約24小時放上一些條青色的紅棗。
然后把他世歷殺死，去掉腮部的雜物以及內(nèi)臟，把身上的魚片都能夠去掉，這樣清洗出來的黃辣丁皮返禪很干凈了，可以直接來烹飪，吃燃塵起來的味道也是特別的鮮嫩可口。
