一、對蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么？
人們一般所說的基圍蝦是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，而對蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。
如何辨別明蝦和基圍蝦：
1、基圍蝦
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。?
2、對蝦?
節(jié)肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。?
對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。?
3、兩者的區(qū)別：
（1）對蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。
（2）“基圍”即指在近海的箱口養(yǎng)殖方式。但是，人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，市場價格約在100元至200元左右。基圍蝦可在10℃左右的水溫存活，由于受生長期和封海期的限制，一般在11月至來年4月價格偏高。
二、皮皮蝦和基圍蝦的區(qū)別
皮皮蝦和基圍蝦的區(qū)別
皮皮蝦俗稱很多，皮皮蝦被捕時，會因為從腹部噴出透明液體，和撒尿很像，所以也叫懶尿蝦和撒尿蝦除此之怪還叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦，在蓬萊大季家等地亦稱“官帽蝦”，因其尾部倒過來看像烏紗帽而得名。名稱那么多，說明它在人群中的人氣越足，所以成為網(wǎng)紅也是可以理解的。
基圍蝦（沙蝦）又名刀額新對蝦，身上有格外的斑紋，腳的末端還有些黃色的點，姿態(tài)很格外，基圍蝦的額角對比平直，通常只要上緣具有7到9個鋸齒，這與通常的蝦都是紛歧樣的?；鶉r1斤150擺布，南美白對蝦1斤3、40。市面上廉價的基圍蝦，簡直都是上面的南美白對蝦假充的，姿態(tài)長得差不多，但口感不一樣很大。
皮皮蝦的美味做法
蛋黃焗皮皮蝦
食材明細：皮皮蝦一斤、咸蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、姜適量
的做法步驟
1、皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2、咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
5、倒入瀝干水的皮皮蝦
6、油炸30s后全部撈出
7、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
8、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
9、鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
10、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
11、翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
小竅門
1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家里的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、炒制咸蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊。
4、咸蛋黃已經(jīng)帶有咸味，所以做這道菜幾乎不用放鹽。
基圍蝦的美味做法
食材明細：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒2茶勺、生抽適量、蠔油1湯勺、細香蔥適、量魚露1茶勺、朝天椒適量、番茄沙司1湯勺、白糖少許
辣汁基圍蝦的做法
1、基尾蝦洗凈，剪去須、腳，用牙簽挑出沙線，加少許鹽、料酒拌勻，腌10分鐘
2、紅辣椒切末（量由自己定，兒子因嘴壞了，就只用了半個），蒜切末
3、取一碗，將辣椒末、蒜末、魚露、生抽、料酒、沙司、蠔油、鹽等調(diào)入碗中
4、將鍋入油，五成熱時下入腌好的蝦滑熟盛出
5、凈鍋入底油，入姜末爆香，倒入調(diào)好的汁燒開，下入滑熟的蝦，中火煨燒3分鐘，邊翻炒邊收汁，直到將汁都裹到蝦上即可出鍋，撒蔥碎即可食用
三、明蝦生活在淡水還是海水，和基圍蝦有什么區(qū)別
????????????明蝦生活在海水中，屬于海水蝦。明蝦即對蝦，可分為定居型蝦和洄游型蝦，日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等為定居型蝦，中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦等為洄游型蝦;前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，后一類棲于河口沿岸混濁海域，活動范圍較大，常作大范圍的移動和洄游。
一、明蝦生活在淡水還是海水
??????1、因為明蝦是海蝦，所以生活在海水中。
??????2、明蝦簡介
??????(1)明蝦又名對蝦，是我國重要海鮮品之一，其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。
??????(2)明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產(chǎn)卵，可進行春季捕勞出蝦籽，產(chǎn)卵后親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季成為成蝦，可見對蝦生長繁殖很快，壽命為一年。
??????(3)明蝦即對蝦，可分定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等)和洄游型(如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦等)，前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，活動范圍不大;后一類棲于河口沿岸混濁海域，活動范圍較大，常作大范圍的移動和洄游。
二、明蝦和基圍蝦有什么區(qū)別
??????1、外殼不同:明蝦的外殼較薄，額頭上有刺，身上無明顯的條紋，無斑點;基圍蝦的外殼較硬，額頭上無刺，身上有明顯的黃紅色條紋，身體布滿密集的淺褐色斑點。
??????2、體型不同:明蝦的個頭肥大;基圍蝦的個子偏小。
??????3、身體顏色不同:明蝦的身體光滑透明，雌體呈青藍色，雄體呈棕黃色;基圍蝦幼蝦身體呈墨綠色至深綠色，成蝦身體呈淺咖黃色。
??????4、口感不同:明蝦的口感是不脆不甜的;基圍蝦的口感是肉質(zhì)鮮美爽口。
??????5、價格不同:基圍蝦和明蝦的市場價格比起來，基圍蝦的市場價格相對要高一些。