一、皮皮蝦做之前怎么清洗？
首先，將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止?！ 〗酉聛砭褪菍⑵てのr放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落?！ ∪绻てのr太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了?！ ×硗?，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。
二、干皮皮蝦怎樣泡發(fā)？
曬干的大皮皮蝦怎么泡發(fā)而不傷表面不影響美觀
在泡發(fā)干皮皮蝦之前最好先用清水沖洗一下,其次,泡發(fā)干皮皮蝦必須使用溫水,因?yàn)樗疁剡^高就會(huì)破壞皮皮蝦肉的組織,而水溫過低的話,泡發(fā)時(shí)間長、效果差。然后將干皮皮蝦放入溫水中,浸泡10-15分鐘即可。
三、皮皮蝦清洗多長時(shí)間？
將從市場上買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)1-2個(gè)小時(shí)左右，讓它吐出肚子里的一些臟東西，期間可以多次換水，然后把皮皮蝦一只只放入盆中清洗；用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中搖蕩，再用干凈的刷子進(jìn)行刷洗，洗完后用干凈的清水浸泡1分鐘左右即可。
四、冷凍皮皮蝦需要倒水嗎？
首先放在水里面浸泡化凍，化凍之后反復(fù)攪拌，使皮皮蝦身上的泥污細(xì)沙脫落下來。
清理凍蝦一定要除掉蝦背上的黑色的線。沿著蝦背剪一條縫, 或者掐去尾巴，把黑線拽出來，把帶殼的或著不帶殼的蝦用鹽水泡10分鐘, 這樣是為了消毒，倒掉水, 沖洗干凈, 蝦肉就變得又爽又干凈。
五、BB蝦怎么洗？
1、在水里放少量的食鹽，將蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。
2、用剪刀剪去蝦須和蝦頭較尖的部分。
3、從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)的第3個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽插入，穿過蝦身。
4、然后一手拿著蝦身，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
5、還可以用煮蝦的方式來去蝦線，先將蝦煮到半熟的程度，這個(gè)時(shí)候蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。
6、最后用水把鮮蝦清洗干凈，然后就可以開始制作美味的蝦了哦！