蝦的種類和名稱是什么？
1、明蝦：特指基圍地區(qū)生產(chǎn)的蝦只，是貼近沿海地區(qū)范疇的小溪小涌，由漁夫從河涌引入很多水，而海面中早有麻蝦的精子卵子在，就是這樣養(yǎng)在一起成長(zhǎng)，便出明蝦。
2、海麻蝦：從明蝦的表述孰知，海底的麻蝦和河涌里的圍蝦是屬同一類型。
3、竹節(jié)蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節(jié)蝦、日本對(duì)蝦，和老虎蝦類似。
4、瀨尿蝦：中國香港普遍的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑色斑口蝦蛄”，即簡(jiǎn)分成前面一種是常常品嘗到的殼子那類，后面一種就是有熒光色的軟身那類。
5、 琵琶蝦：目前市面上的琵琶蝦類型頗多，普遍的叫蟬蝦，別名仔豬蝦，香港人別稱雷公蝦，中國臺(tái)灣叫蝦蛄頭。
6、草蝦：草蝦針對(duì)大家是十分了解的，草蝦別稱“大明蝦”，是我們國家海產(chǎn)八珍之一。
主要分類
蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。北大西洋的普通歐洲蝦，（亦稱普通褐蝦）約8公分（3跡┏ぃ一虬島稚瀉稚虻彀叩恪８彰韻悍植加詒笨蘩茨芍聊鞲繅淮睪＃懷18公分（7跡揮滋逕鈑誶懲澹筧肷詈＃承⌒投參鎩
以上內(nèi)容參考：百度百科-蝦
一、中國對(duì)蝦
中國對(duì)蝦又叫東方對(duì)蝦、大蝦、黃蝦等，過去常因成對(duì)出售，故稱對(duì)蝦，中國對(duì)蝦主要分布在中國的遼寧、河北、山東省、天津市沿海等地。對(duì)蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，一般用來加工制作成蝦米蝦干等海味品，常被做成地方名小吃油燜大蝦，也是中國水產(chǎn)品的出口的主要產(chǎn)品。
二、中國毛蝦
中國毛蝦又叫毛蝦，水蝦，小白蝦等，是中國的特有種類，具有生長(zhǎng)迅速、生命周期短、繁殖力強(qiáng)、世代更新快、游泳能力弱的特點(diǎn)，具有晝夜垂直與季節(jié)水平移動(dòng)的特性，在中國沿海均有分布，渤海沿岸產(chǎn)量最多，產(chǎn)地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。
三、南美白對(duì)蝦
南美白對(duì)蝦的學(xué)名是凡納濱對(duì)蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對(duì)蝦的俗名沖突）、白對(duì)蝦，北方部分地區(qū)也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對(duì)蝦的俗名沖突，多見于華北地區(qū)）。它在外觀上和中國明對(duì)蝦差別非常小，想要準(zhǔn)確區(qū)分二者非常困難，細(xì)微的差別是在額劍和蝦須的長(zhǎng)短上。在價(jià)格上，南美白對(duì)蝦可能只有中國明對(duì)蝦的幾分之一，也可以由此作一定區(qū)分。
四、羅氏蝦
羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在半咸水區(qū)成長(zhǎng)（半海水區(qū)域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌蝦會(huì)帶著蝦卵一起到半咸水區(qū)，蝦卵孵化后，蝦苗以浮游動(dòng)物的形態(tài)在此成長(zhǎng)，經(jīng)過幾次變態(tài)后變成成體蝦，然后自行返回淡水中生活。
五、小龍蝦
小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，形似蝦而甲殼堅(jiān)硬，因肉味鮮美廣受人們歡迎，小龍蝦是雜食性動(dòng)物，具有生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。
六、皮皮蝦
皮皮蝦又叫蝦爬子、琵琶蝦、喇蛄蝦等，常穴居于泥沙質(zhì)的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，在我國沿海地區(qū)均有生產(chǎn)。皮皮蝦的肉質(zhì)非常飽滿，價(jià)格低廉味道卻很鮮美，深受沿海一帶人民的喜愛，吃皮皮蝦一般是在每年的1-3月之間，在餐桌上經(jīng)常能夠看到皮皮蝦。
皮皮蝦現(xiàn)在為什么沒有了養(yǎng)眼？
皮皮蝦這種海鮮生物真的是讓我們?nèi)祟悰]有辦法去駕馭，即使是有人去養(yǎng)殖，也是沒有辦法能夠達(dá)到豐產(chǎn)的，而且還需要大量的資金。目前我們所說的人工養(yǎng)殖，很多都是在沿海地區(qū)收購的，到最后在把他們放在專門的池子里面去大央企，最后在把鮮活的運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)城市里面。其實(shí)現(xiàn)在也有人在嘗試著養(yǎng)殖皮皮蝦，但是風(fēng)險(xiǎn)是比較大的。因?yàn)槠てのr的習(xí)性和其他的海鮮是有很大不同的，它在繁殖的時(shí)候就會(huì)在深水的區(qū)域里面，以免被外界打擾到，如果是人工養(yǎng)殖的話很難會(huì)制造出來這樣的壞境，而且蝦苗非常脆弱，在運(yùn)輸?shù)倪^程就可能出問題。
根據(jù)很多養(yǎng)殖皮皮蝦的專業(yè)養(yǎng)殖戶來說，這種生物對(duì)于水質(zhì)上面的新要求是比較高的，在準(zhǔn)備去養(yǎng)殖的時(shí)候，就要做很多的準(zhǔn)備工作。就比如說防護(hù)管理還有養(yǎng)殖池子里面的消毒都很重要，我們不僅是要建造十幾米身的水池，還要在池子的周圍安裝上防護(hù)網(wǎng)，因?yàn)槠てのr這種生物的攻擊力是比較強(qiáng)的，可能就會(huì)在生長(zhǎng)的期間突然逃走。除了這個(gè)之外，水溫也是很重要的，一般情況下就是生長(zhǎng)在5攝氏度到33攝氏度的水域里面，所以水池的溫度最好是控制在這樣的溫度，適合他們生長(zhǎng)的溫度，就要準(zhǔn)備飼料了，也是非常嚴(yán)格的。
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1、皮皮蝦放入碗中，加入姜絲和少量白醋，用筷子攪拌均勻，再倒入少量芡粉；
2、紅椒切成小丁、干辣椒切開，切一些蔥花；
3、皮皮蝦放入油鍋炸2分鐘后撈出，鍋中熱油并倒入蔥花和姜絲，接著倒入干辣椒、紅椒丁，可以再倒入適量的油，放入皮皮蝦翻炒，撒一些鹽、孜然粉，以及辣椒粉和蔥花，中火翻炒一會(huì)兒即可關(guān)火盛入碗中并撒點(diǎn)蔥花就做好了。
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