一、石斑魚魚鱗怎么刮
鋼絲球去魚鱗 1、先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態(tài)；
2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除干凈；
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除干凈；
4、如果有部分沙鱗沒有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；
5、最后，將去鱗后的魚放在水中備用。
1.
用溫熱的堿水將石斑魚浸泡3分鐘,然后用清水清洗。
2.
用60攝氏度的熱水將石斑魚浸泡15秒,然后將石斑魚放入清水中,用刷子刷掉魚鱗。
3.
將石斑魚放入清水中浸泡5分鐘,然后將魚放在正板上,用專業(yè)刀具取出魚鱗。
4.
用食醋擦抹石斑魚的魚體,然后使用刀背或者啤酒瓶蓋刮除魚鱗
二、石斑魚的禁忌 石斑魚怎么做有營養(yǎng)
1 石斑魚的禁忌 1.痛風患者忌食 石斑魚是高嘌呤食物，而痛風是由于體內嘌呤代謝紊亂導致尿酸增加而引起的，所以痛風患者不適合食用石斑魚；
2.空腹忌食 空腹食用高嘌呤食物的話，體內沒有足夠的糖水化合物來與其分解，就容易導致體內酸堿失調，可能誘發(fā)痛風或者加重痛風；
3.不吃魚膽 雖然魚膽可以做成中藥材，但新鮮的魚膽含有一定的毒素，這些毒素耐熱且不受酒精影響，食用后可能會導致嘔吐、腹瀉、甚至中毒的情況。
2 清蒸石斑魚 需準備食材：石斑魚2條、蔥姜蒜若干、小米椒若干、植物油、食用鹽；
1.先將石斑魚內臟處理干凈并清洗備用；
2.將蔥切成蔥花、姜蒜切成沫、小米椒切小段；
3.將切好的蔥姜蒜、小米椒放入一個碗內，加上一小勺鹽，倒入植物油再攪勻；
4.用一個干凈的盤子裝魚，再將調好的配料均勻的鋪在魚上；
5.用保鮮膜將裝好魚的盤子封住，戳一個小孔即可；
6.將包好的魚大火蒸9分鐘即可。
3 腰果石斑魚 需準備食材：石斑魚、腰果70g、黃瓜80g、食用鹽、白酒、淀粉、蔥姜蒜、雞蛋、食用油；
1.將石斑魚的鱗刮掉，去除內臟并清洗干凈，再切成塊；
2.將切成塊的石斑魚放入一個碗內再加入少許食用鹽、少許白酒和淀粉攪勻腌制10分鐘；
3.將腰果放入微波爐中加熱2分鐘后取出放涼備用；
4.黃瓜去皮切丁、蔥姜蒜切沫；
5.先將蔥姜蒜放油鍋內炒香，再加入腌制好的石斑魚；
6.等石斑魚炒至變色后加入腰果、黃瓜和少許鹽；
7.等黃瓜炒至斷生后往鍋中加入雞精和水淀粉，炒勻即可出鍋。
4 茄汁石斑魚 所需食材：石斑魚、食用油、鹽、糖、蔥姜蒜、番茄醬、料酒、味極鮮、辣椒；
1.將處理干凈的魚用鹽和料酒腌制一會備用；
2.蔥姜蒜切小塊，辣椒切小段；
3.先將石斑魚放入鍋內煎至兩面金黃后撈出；
4.將切好的蔥姜蒜、辣椒倒入剛煎完魚的油鍋里爆香；
5.往鍋內倒入番茄醬，再加入適量水；
6.把煎好的魚放入鍋內再加少許料酒、味極鮮、鹽、糖等調味；
7.小火煮至入味后再大火收汁即可。
三、是石斑魚嗎，魚皮很厚，突出的小點像石子一樣硬，魚皮能吃嗎，用什么方法烹飪能？
石斑魚的做法清蒸食材：石斑魚300克，大蔥10克，生姜1塊，小蔥10克。1、大蔥切圈，小蔥切段，石斑魚洗凈，魚身斜刀切幾刀。2、魚身抹上鹽，撒上蔥段、姜片、大蔥，淋上1勺料酒。3、將魚放入鍋中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。4、鍋中熱油，淋在魚身上即可。清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質潔白，可與淡水名產
今天常識百科網(wǎng)給各位朋友講解下 石斑魚做法 的百科知識，其中也會對石斑魚的做法清蒸(石斑魚圖片 清蒸的做法)進行專業(yè)解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在我們開始吧！
石斑魚的做法清蒸
食材：石斑魚300克，大蔥10克，生姜1塊，小蔥10克。 1、大蔥切圈，小蔥切段，石斑魚洗凈，魚身斜刀切幾刀。 2、魚身抹上鹽，撒上蔥段、姜片、大蔥，淋上1勺料酒。 3、將魚放入鍋中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。 4、鍋中熱油，淋在魚身上即可。 清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質潔白，可與淡水名產桂魚相媲美。多產于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。 石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
石斑魚怎么做去毒
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹制時不可過老，斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗凈后，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。至于石斑魚肚子里有黑色的東西，這個就很難說了，估計是污染所致或者別的什么原因，一定要去掉，弄干凈就可以了。
紅石斑魚的做法竅門
用料詳情 主料：紅石斑魚(1條) 輔料：料酒(適量)、蒸魚豉油(2勺)、蔥姜(適量)、食用油(適量)、胡椒粉(少許) 用時：1小時 熱量： 做法步驟 1.紅石斑魚洗凈。 請點擊輸入圖片描述 2.放胡椒粉，料酒去腥。 請點擊輸入圖片描述 3.放蔥姜。 請點擊輸入圖片描述 4.蒸魚，時間長短根據(jù)魚的大小來。 請點擊輸入圖片描述 5.魚蒸熟，淋蒸魚豉油，放蔥絲。 請點擊輸入圖片描述 6.淋熱油。 7.味道不錯。 請點擊輸入圖片描述 烹飪技巧 蒸魚的時間根據(jù)魚的大小靈活設置。
清蒸石斑魚有什么訣竅？
食材：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙 ?第一步：將生姜、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然后統(tǒng)一切成細絲，泡到水里面?zhèn)溆谩??第二步：石斑魚清理干凈之后，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，然后再撒上胡椒粉，涂抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生姜的邊角料，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。 ?第三步：等魚蒸熟之后，出鍋，然后倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的姜片，然后換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香，最后淋上蒸魚豉油即可！ 第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鐘蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家里的爐子有所不同，根據(jù)自己的實際情況，應該前后也不超過一分鐘。 ?這樣一道營養(yǎng)豐富，原汁**的【清蒸石斑魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
石斑魚要怎么做才好吃
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙。 2、取出，清水過冷后，打清魚鱗。 3、*門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈。 4、用鹽將魚身抹勻。 5、長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。 6、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟。 7、取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。 擴展資料 石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、l科（Serranidae），為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域。 由于石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區(qū)被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一，并其在中國和東南亞國家得到了廣泛養(yǎng)殖 。
營養(yǎng)的藥膳石斑魚 怎么做好吃又簡單，做法
主料
石斑魚
2只
輔料
枸杞
少許
當歸
3片
姜
3片
鹽
半茶匙
味精
1茶匙
步驟
1.石斑魚 好大2只 還是活的
我按我做的寫 中餐沒有講究什么都要多少重
自己做的話 估計也就一只魚
枸杞 當歸 一樣隨便下一點
2.把魚殺好
3.分成三部分
魚頭 魚身骨頭 魚肉
4.水燒開 下枸杞 當歸 姜片
5.先下魚頭 魚骨 煮會 再下魚肉
煮開并調味即可
是石斑魚嗎，魚皮很厚，突出的小點像石子一樣硬，魚皮能吃嗎，用什么方法烹飪
能吃的，紅燒
蒸石斑魚多長時間最佳
說到石斑魚，那讓很多人立馬眼睛一亮，這種不僅對人體好處多，而且味道好的魚想要做出最自然的味道，就必須是清蒸。特別是像石斑魚這種的海鮮，清蒸才最原汁**。 但是問題來了，清蒸石斑魚雖然做法不難，但是在蒸的時候如果拿捏不好時間的話，蒸條魚就很容易蒸老了，或者時間未夠導致里面部分魚肉未熟。那么下面就跟著小編一起來學習――清蒸石斑魚要蒸多久吧。 如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點了。 在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。 石斑魚蒸多久能熟 石斑魚蒸多久最合適 石斑魚的營養(yǎng)價值 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。 魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。 石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
石斑魚怎么做最好吃？
紅燒石斑魚 1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2. 魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。 原料：石斑魚、豆瓣醬、郫縣豆瓣兒醬、豆豉醬、蔥、姜、蒜、豬肉、生抽、料酒、鹽、水、油、八角、紅椒絲、花椒粉。 做法步驟： 第1步、凍石斑魚解凍收拾清洗干凈，用少許鹽、料酒腌制半小時。 第2步、豬肉切小塊，各種醬備好，蔥姜蒜去皮切好。 第3步、熱鍋涼油，放入控好水的魚煎制。 第4步、兩面金黃盛出。 第5步、留底油放入肉末炒勻。 第6步、放入蔥段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫縣豆瓣兒醬、豆瓣兒醬、豆豉醬炒香。 第7步、添水，加入生抽、料酒、鹽、八角、香葉燉魚。 第8步、至湯沒，撒入蔥花、紅椒絲裝飾。 第9步、成品。 第10步、成品