石斑魚
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石斑魚，系鱸形目，鰭科，因其魚身上有花色條紋和異色斑點，故名。石斑魚主要產(chǎn)地在象山漁山島周圍海域，是寧波著名特產(chǎn)，也是馳名中外的名貴魚種。
石斑魚，俗稱巖頭魚，品種很多，有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、云紋石斑魚、縱帶石斑魚等等，漁山島一帶所產(chǎn)以赤點石斑魚居多。
石斑魚生活習(xí)性很怪。從不跟其他魚類混游在一起，喜歡單獨地生活在數(shù)十米深、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中，難以用網(wǎng)捕撈，只能用鉤釣。生性兇猛，喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。
石斑魚因常年生活在深海中，釣上以后，由于海面和海底氣壓相差極大，魚鰾內(nèi)外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天，重則五臟六肺全都擠出魚嘴，不久即死，降低了經(jīng)濟價值。漁民經(jīng)過摸索，待上鉤的石斑魚一離開海面，立即用細針從肛門刺入魚鏢放出氣體、放入活水艙中，待返岸后放養(yǎng)于水池或網(wǎng)箱內(nèi)，以供活魚出口。由于產(chǎn)量有限，年產(chǎn)量高時有5噸，少時僅2噸左右，主要出口日本和港澳地區(qū)。1987年，象山縣采用人工試養(yǎng)石斑魚并獲得成功，石斑魚的產(chǎn)量有所提高。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。
石斑魚又名（魚會）魚，系鱸形目，鰭科，俗稱巖頭魚
石斑魚為觸礁性魚類。天然的種類棲息于沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區(qū)、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域。石斑魚是典型的捕食型肉食性魚類，特別喜食鮮活動物。石斑魚獨特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。'據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，是經(jīng)濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，暢銷港澳臺。