一、石斑魚土池養(yǎng)殖技術(shù)有哪些？應(yīng)該如何進(jìn)行日常管理？
? ? 石斑魚味鮮可口，形態(tài)絢麗多姿，深受各地消費(fèi)者的喜愛。目前我國普遍是在網(wǎng)箱養(yǎng)殖，隨著海區(qū)環(huán)境變化網(wǎng)箱養(yǎng)殖病害較多，為此推廣石斑土池養(yǎng)殖很有意義。?
一、池塘選擇與清淤?
1、池塘選擇?
? ? 池塘面積5―20畝，共300畝，池塘水深2―6米；底質(zhì)為砂質(zhì)或砂礫；納潮方便，水質(zhì)清新，沒有生活和工業(yè)污染，日最大換水量可達(dá)50%。?
2、清池清毒?
? ? 投苗前2個月，排干池塘積水，曬池2個星期，并清除池塘表面淤泥雜質(zhì)；用條石或石塊在深水區(qū)附設(shè)人工魚礁；安裝過濾網(wǎng)，進(jìn)水50厘米，每畝施生石灰150千克浸泡消毒15天，以殺滅病原體和敵害生物，并進(jìn)水沖池2次。?
二、基礎(chǔ)餌料培育?
? ? 放苗前20天，進(jìn)水至0.4厘米水深，每畝施尿素500克，過磷酸鈣50克，硅酸鹽25克連續(xù)3次,使水色呈黃綠色,以后逐漸進(jìn)水至1米,透明度保持在0.4米左右。?
三、苗種投放?
? ? 石斑魚苗種均來自本海區(qū)捕獲的天然苗種，選購的苗種為籠捕或釣捕的。選購釣捕的苗種時，應(yīng)舍棄有鉤傷和吞鉤的苗種。苗種規(guī)格與投苗時間有關(guān)，4月份投的苗種，每尾重約50克，6月份投的苗種，每尾重約100克。投苗密度控制在667尾/畝內(nèi)。?
四、飼料投喂?
? ? 飼料以新鮮的小雜魚蝦為主，在鮮飼料不足的情況下投喂配合飼料，每天早晚各投喂1次，水溫低于13℃時少投或不投，越冬季節(jié)不投餌。日投餌量前期為魚體重量的8%―10%，中后期為5%―6%。具體投餌量根據(jù)天氣、水質(zhì)、攝食情況、殘餌量多少等情況予以調(diào)整，一般通過設(shè)置的餌料框檢查攝食情況，掌握在2個小時內(nèi)攝食完為原則。分上午6時和下午5時兩次定時投餌。 投喂地點(diǎn)每隔10天更換，避免因長期投餌而導(dǎo)致局部底質(zhì)惡化影響水質(zhì)。?
五、水質(zhì)管理與病害預(yù)防
1、水質(zhì)控制?
? ? 定期檢測水質(zhì)理化因子。通過換水和潑灑生石灰，使透明度保持在0.3―0.5米范圍，PH值為7.8―8.5，溶解氧為5.0毫克/升以上，氨氮含量控制在0.5毫克/升以下，日換水量約30%，高溫季節(jié)，根據(jù)潮汐情況換水時間安排在傍晚或黎明進(jìn)行，盡量避免中午排水。?
2、病害預(yù)防
? ? 堅持每月用魚蟲凈0.3―0.5克/立方米消毒池水1次，殺滅寄生蟲；半個月左右用生石灰25克/立方米或三代魚蝦安0.3―0.5克/立方米消毒池水1次，殺滅病原體；在夏季，每月投喂土霉素或大蒜素藥餌一個療程，防止病害的發(fā)生。?
養(yǎng)殖池塘底質(zhì)以沙質(zhì)、沙泥質(zhì)為好，適宜面積3～5畝，水深1.5米以上，水源充足，水質(zhì)清新無污染，進(jìn)排方便，最適水溫22～30℃，最適鹽度25～35，每2畝池塘應(yīng)配備1臺增氧機(jī)。池底設(shè)置U形水泥槽、水泥空心磚、直徑為15厘米的塑料管段、廢舊汽車輪胎等作為人工魚礁，以適應(yīng)石斑魚喜鉆洞的習(xí)性，同時減少魚群聚集和互相殘食。 清塘的目的是為了消除隱患，是健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，對種苗的成活率和生長健康起著關(guān)鍵性的作用。
在養(yǎng)石斑魚時，要注意養(yǎng)育池塘的選擇和清淤，池塘面積大概要5―20畝，池塘水深2―6米，必須納潮方便，水質(zhì)清新，沒有生活和工業(yè)污染 。
放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖海區(qū)的流速有很大的關(guān)系，流速通暢的海區(qū)可以大些，反而要少些。一般一只3×3×3（m）的網(wǎng)箱，放養(yǎng)魚種規(guī)格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，規(guī)格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是說，一只3×3×3(m)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量200公斤左右是較合適的。
二、清蒸石斑魚要放鹽嗎
千萬不要！出鍋前就著蒸汽淋上薄薄一層蒸魚豉汁代替放鹽，相信我，肯定特別鮮，又有滋味
三、石斑魚每天最多變換多少次性別？
石斑魚每天最多變換十次性別。
石斑魚為雌雄同體，具有性別轉(zhuǎn)換特征。首次性成熟時全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯少于雌性。
鮭點(diǎn)石斑魚是屬于分批產(chǎn)卵類型。在同一個卵巢中具有不同時相的卵母細(xì)胞。即使在已成熟、產(chǎn)卵Ⅴ期的卵巢中也存在較多第3～4時相的卵母細(xì)胞，且未呈現(xiàn)退化跡象，說明卵母細(xì)胞的發(fā)育是非同步性的。當(dāng)環(huán)境條件適宜時，卵母細(xì)胞仍能發(fā)育至成熟，在一個繁殖周期內(nèi)，卵子能分批成熟產(chǎn)出。赤點(diǎn)石斑魚是屬于一次產(chǎn)卵類型，但在生殖季節(jié)，個體的性成熟和生殖則有先后之分，先成熟的個體早生殖，后成熟的個體晚生殖。然而，觀察到赤點(diǎn)石斑魚整個產(chǎn)卵周期可持續(xù)2～3個月，分為前期、中期和后期三個階段，每期都進(jìn)行連續(xù)多次產(chǎn)卵，中期為產(chǎn)卵盛期，所產(chǎn)之卵占總卵數(shù)的一半以上。石斑魚個體總產(chǎn)卵量在7萬～100多萬粒不等，大型種類 有1000萬粒。
石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10～30米處，盛夏季節(jié)也會在水深2～3米處出現(xiàn)；秋冬季當(dāng)水溫下降時，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號。