梭魚的營養(yǎng)及禁忌
功效與作用
加速血液循環(huán)、改善心血管疾病。
營養(yǎng)價值
梭魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
副作用
無副作用
同類食材
鱈魚
蛤蜊
河蟹
生蠔
黃鱔
全部
適宜與禁忌
宜
一般人均可食用，心血管病患者宜多食梭魚。
忌
海鮮過敏者禁止食用梭魚。
關于吃
孕婦能吃嗎
魚類食品含有大量的鈣質(zhì)與有機物，可以吃，要適可而止
上火嗎
屬于涼性食物，正常人不易上火，脂肪含量低，膽固醇也低 。
怎么吃
梭魚主要還是用作觀賞，也可作食用，其的烹飪方法很多種，烤、溫煮、扒烤或燜煮均可。
梭魚在西式烹調(diào)上比較受歡迎，通常與牡蠣、牛油、等香料一起烹調(diào)。
梭魚雖肉質(zhì)鮮美，卻含有珊瑚礁魚毒素，不宜多食。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
魚眼睛略凸，眼球黑白分明，魚鱗光滑不易脫落，肉質(zhì)緊實。
制作技巧
梭魚的魚肉水氣比較大，食用前可提前數(shù)小時用食鹽腌制，腌出水分后的梭魚肉比較筋道
保存技巧
1-2天，洗凈擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。
營養(yǎng)價值
梭魚含有豐富的完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。而且脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
1、梭魚肉中富含維生素A、鈣、鐵、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
2、梭魚魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、梭魚無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽。還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素D、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
4、梭魚富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。
功效作用
梭魚，一種金梭魚科屬的條鰭魚，為近海魚類，我國產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。其肉厚，無小刺，味道鮮美，因此受到大家的喜愛。含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
1.保健
梭魚魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
2.護心
食用梭魚能保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
3.益智
梭魚魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
4.溫中補氣
梭魚魚肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
梭魚出現(xiàn)急性出血之后，如何進行分析和預防？
?梭魚養(yǎng)殖 ??
? ? 近年，蘇北地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中梭魚養(yǎng)殖比重逐漸增加，梭魚屬鯔形目梭屬, 外部形態(tài)與鯔魚相似,但脂眼瞼不發(fā)達,生活于沿海和河口,也能生活在淡水中,是廣溫、廣鹽性魚類。連云港地區(qū)俗稱丁魚，海淡水均有養(yǎng)殖。由于環(huán)境污染和混養(yǎng)模式下梭魚養(yǎng)殖的推廣和普及，梭魚出現(xiàn)了一系列的病害，而急性出血病在各種病害中傳播性廣，發(fā)病速度快，危害性最大。連云港永東水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社在對蘇北地區(qū)養(yǎng)殖戶的走訪和各發(fā)病池塘的研究與分析，對梭魚的急性出血病提出了病因分析及防治措施。
梭魚急性出血病成因
? ? 梭魚急性出血?。ㄟB云港地區(qū)養(yǎng)殖戶俗稱眥眼?。┦怯刹蒴~出血病病毒（GCRV）的變種病毒感染引起，草魚出血病病毒原是草魚出血病的病因所在，是中國分離的第一種魚類病毒，多年的混養(yǎng)模式使梭魚被交叉感染從而產(chǎn)生變種，因為病魚癥狀與草魚出血病相似，故而按照草魚出血病的治療方法治療時，只能起到延緩發(fā)病的作用，且維持時間短，癥狀緩解約2~3天后，繼續(xù)大批量死亡，直至大部分魚死亡，死亡率約為85%~95%。因為死亡率和傳播速度使養(yǎng)殖戶聞之色變。
流行癥狀
? ? 理論上梭魚的急性出血病發(fā)病時間在4~11月，水溫在9~36℃時均可發(fā)生，但在梭魚養(yǎng)殖中以夏至到冬至為主，且立秋后較為高發(fā)，此病易與肝膽綜合癥混淆，病魚前期出現(xiàn)口腔、鰓蓋、眼眶、鰭及魚體兩側輕度充血癥狀，背部從頭到背鰭發(fā)黑，腸道內(nèi)有少量食物，后期充血癥狀加劇，眼突出，肝腎腫大，部分病魚腹部膨脹、腹腔內(nèi)有腹水，整個背部發(fā)黑，鰓絲腫大發(fā)紫，嚴重時出現(xiàn)爛鰓、白鰓癥狀。
診斷方法
? ? 梭魚急性出血病一般分為：潛伏期、急性期和發(fā)病期，在養(yǎng)殖過程中非常難以實現(xiàn)通過免疫學來診斷疾病，大多數(shù)養(yǎng)殖戶只有發(fā)現(xiàn)死魚了才知道，而此時梭魚急性出血病已經(jīng)進入了發(fā)病期，對梭魚養(yǎng)殖已經(jīng)構成了危害。潛伏期一般是4~10天，梭魚無明顯癥狀，攝食、活動均正常，潛伏期的長短因水溫的高低而不同，水溫越高潛伏期越短，反之則較長，此階段基本無法判斷是否感染。急性期一般為1~2天，病魚停止攝食，背部顏色明顯變深，出現(xiàn)離群獨游。經(jīng)解解剖可見皮下肌肉點狀或塊狀出血，肝出現(xiàn)灰白色或局部充血，脾、腎腫大并伴有輕微出血，膽囊顏色較深，因病毒毒株不同也有部分膽囊顏色變淺，易與肝膽綜合癥混淆。發(fā)病期長短不一，短則2~3天，最長可達15天以上，在此期間，病魚出現(xiàn)眼突出、急性臟器出血等癥狀，同時開始大批量死亡。
防治措施
? ? 魚急性出血病的預防工作非常重要，在日常養(yǎng)殖過程中做到以下幾點可大大降低疾病的發(fā)生：1、改良底部環(huán)境，定期交叉使用聚鐵類、過硫酸氫鉀類和中藥添加的底改產(chǎn)品；2、水環(huán)境消毒，每半個月使用二氧化氯或聚維酮碘溶液消毒，魚蝦混養(yǎng)池塘建議使用聚維酮碘溶液，且用藥要避開蝦類集中蛻殼期；3、科學飼養(yǎng)管理，定點、定時、定量投喂正規(guī)廠家的飼料，提高魚的機體抗病能力，不可過量投喂飼料，保持優(yōu)良水質(zhì)；4、解除水體毒素，定期使用正規(guī)廠家的有機酸類解毒產(chǎn)品，解除藻類代謝死亡產(chǎn)生的毒素以及日常進水的農(nóng)殘、重金屬離子等毒素。
由于海水中有大量鹽分，海水梭魚中礦物質(zhì)和維生素含量比淡水梭魚更高。另外，海水魚中的歐咪伽3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊篝~高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
1.
改良底部環(huán)境,定期交叉使用聚鐵類、過硫酸氫鉀類和中藥添加的底改產(chǎn)品;
2.
水環(huán)境消毒,每半個月使用二氧化氯或聚維酮碘溶液消毒,魚蝦混養(yǎng)池塘建議使用聚維酮碘溶液,且用藥要避開蝦類集中蛻殼期;
3.科學飼養(yǎng)管理,定點、定時、定量投喂正規(guī)廠家的飼料,提高魚的機體抗病能力,不可過量投喂飼料,保持優(yōu)良水質(zhì);
根據(jù)梭魚出現(xiàn)的出血情況進行分析，看看是內(nèi)臟原因出血、表皮出血或頭部部位出血分析病癥找出原因。預防方法有：改良底部環(huán)境，水環(huán)境消毒 ；科學飼養(yǎng)管理 。