鱈魚怎樣去鱗

先放水里化凍，差不多之后，用剪子剪上一個小口，用手直接撕就可以了

【鱈魚】：

鱈魚，是鱈科（Gadidae）魚類及鱈形目（Gadiformes）其他科部分魚類的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀(jì)初，鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。

【相關(guān)做法】：

鱈魚1塊、醬油1茶匙、荷蘭豆50g、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量

鱈魚用鹽和白胡椒粉腌制10分鐘左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線。

鍋中油熱后放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調(diào)入醬油。

加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可。如果伙食費充足，也可以買較貴的銀鱈魚。

【外形特征】：

鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細一般長25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。