菜場(chǎng)賣(mài)的七八元一斤的鱈魚(yú)不能吃，因?yàn)樗皇钦嬲镊L魚(yú)。而是“油魚(yú)”?！坝汪~(yú)”，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱(chēng)。其商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，因?yàn)楹土扛?，主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。食用這種“鱈魚(yú)”，一般會(huì)在進(jìn)食“油魚(yú)”后30分鐘至36小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)胃痙攣，以及急性腹瀉，一般在24至48小時(shí)痊愈。
銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，因此一般吃的鱈魚(yú)指的就是銀鱈魚(yú)。鱈魚(yú)種類(lèi)很多，以銀鱈魚(yú)最好，水鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，但價(jià)格低，營(yíng)養(yǎng)也差了不少。真正的銀鱈魚(yú)看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)口感甜滑，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚(yú)肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價(jià)格很低。
菜場(chǎng)賣(mài)的七八元一斤的鱈魚(yú)不能吃，因?yàn)樗皇钦嬲镊L魚(yú)。而是“油魚(yú)”。 “油魚(yú)”，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱(chēng)。其商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，因?yàn)楹土扛撸饕糜谔釤捁I(yè)用潤(rùn)滑劑。食用這種“鱈魚(yú)”，一般會(huì)在進(jìn)食“油魚(yú)”后30分鐘至36小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)胃痙攣，以及急性腹瀉，一般在24至48小時(shí)痊愈。
銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，因此一般吃的鱈魚(yú)指的就是銀鱈魚(yú)。鱈魚(yú)種類(lèi)很多，以銀鱈魚(yú)最好，水鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，但價(jià)格低，營(yíng)養(yǎng)也差了不少。真正的銀鱈魚(yú)看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)口感甜滑，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚(yú)肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價(jià)格很低。
鱈魚(yú)由于沒(méi)有刺，一直被作為很好的嬰兒食品。殊不知我們身邊的絕大多數(shù)鱈魚(yú)都不是真正的鱈魚(yú)，很多超市和飯店里所售的鱈魚(yú)都是“山寨鱈魚(yú)”。它們的真實(shí)身份是龍鱈魚(yú)，學(xué)名為“異鱗蛇鯖”，體內(nèi)含蠟脂，雖然并非有毒，但人體難以消化。部分人食用后蠟脂會(huì)累積于直腸，容易導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等。目前，此種魚(yú)已經(jīng)遭多個(gè)國(guó)家禁止或者限制食用。
鱈魚(yú)的真?zhèn)伪鎰e
油魚(yú)雖然外形與鱈魚(yú)長(zhǎng)得很像，但并非一個(gè)種群。油魚(yú)的商品名稱(chēng)目前有很多，包括“龍鱈魚(yú)”、“仿鱈魚(yú)”、“牛油魚(yú)”等。市場(chǎng)上的鱈魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般人很難分辨鱈魚(yú)的真假，不過(guò)從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的鱈魚(yú)看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚(yú)。油魚(yú)與鱈魚(yú)的區(qū)別主要有四點(diǎn)：一是油魚(yú)鱗片大小不一，而鱈魚(yú)相對(duì)均勻；二是油魚(yú)有硬脊刺，鱈魚(yú)沒(méi)有；三是油脂含量差別很大，但常溫下不易分辨；四是口感不同，比較而言鱈魚(yú)口感更為甘鮮。
只要是活的，你可以大膽的買(mǎi)著吃，否則，你還是注意飲食衛(wèi)生才能健康