區(qū)別：味道不同、形態(tài)不同、主要作用不同
區(qū)別一：味道不同
鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩；油魚味甘，性平。
區(qū)別二：形態(tài)不同
鱈魚體長形，稍側(cè)扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。眼較小，側(cè)上位。眼間隔寬平，微凸?？诖?，稍低。唇厚。下頜中央有1頦須。上頜稍長于下頜。上頜后端達(dá)眼下方。兩頜及犁骨前端具數(shù)行細(xì)尖牙。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。側(cè)線1條，完整。
油魚擬圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁。體長約20余厘米。頭的背部成弧形。
鱈魚如下圖：
油魚如下圖：
區(qū)別三：主要作用不同
鱈魚的肝臟大且含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養(yǎng)師”。
油魚主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑――它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由于人體無法分解及吸收，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。
參考資料來源：百度百科-鱈魚
參考資料來源：百度百科-油魚
1、口感
鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道。
油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
2、看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。
真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
油魚：
鱈魚：
3、看鱗片
鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。
而油魚的鱗片則無此特征。
參考資料來源：百度百科-鱈魚
參考資料來源：百度百科-油魚
現(xiàn)在才知道，鱈魚和油魚竟有這么大的區(qū)別，快告訴家人吧！
油魚和鱈魚非常相似，有些魚商就因為這個原因把油魚當(dāng)做鱈魚買，消費者很容易上當(dāng)。其實仔細(xì)觀察油魚和鱈魚也是有區(qū)別的。下面給大家介紹一下。
從顏色比較 1油魚的背部皮膚顏色是深灰色的有點發(fā)黑色，腹部的皮膚顏色是白色的。
2鱈魚的背部的皮膚顏色很明顯的是黑色有點發(fā)青色的那種，鱈魚腹部的顏色一般都是灰白色的
從魚鱗比較 1油魚身上的魚鱗顯得很粗糙，油魚身上的魚鱗紋是格狀的。
2鱈魚身上的魚鱗很小而且魚鱗紋很細(xì)的。
從肉質(zhì)口感比較 1油魚的肉質(zhì)有點粗糙，吃起來沒有鱈魚好吃有點硬。
2鱈魚的肉細(xì)膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺。
1購買鱈魚干的時候在超市里面一定要問清是什么種類，因為超市里面的鱈魚干大多都是用明太魚制成的，含水量高但是營養(yǎng)價值沒有鱈魚高。
2購買鱈魚的時候建議大家選擇銀鱈魚，因為銀鱈魚含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。而且很好吃。
3水鱈魚也是鱈魚的一種，它和明太魚接近含水量高但是蛋白質(zhì)比銀鱈魚要低，肉質(zhì)松散，價格很便宜。
4油魚名叫龍鱈魚也是鱈魚的一種，但是價格比銀鱈魚要差好多一般十幾元一斤
價格，鱈魚貴，油魚便宜