一、鱈魚的制作方法
1． 材料：超市買的冰凍鱈魚塊，麻椒十數(shù)粒，干紅辣椒十顆剪段，姜一小塊蒜四五瓣拍 碎切粒，小香蔥切粒。 2． 刮去鱗片，捎帶著把脊椎中間的白色線狀骨髓拽出來。一塊魚肉分割成六塊。 3． 座鍋倒油，跟平常炒菜的油差不多就行，小火熱油，六七成熱時爆香姜蒜，再下麻椒和干紅辣椒段煸炒至麻香味出來，紅椒色澤鮮紅時，將佐料推至鍋的一邊，下鱈魚塊中火慢煎，小心晃動鍋子防止粘鍋，一邊用小勺逐一翻面。 4． 煎魚時，慢慢會有粘稠的鱈魚液滲出，不用管他。魚煎好后，晃鍋把魚塊和推到鍋邊的佐料拌勻，加入半勺鹽，用手指捏幾粒白糖下到鍋中，晃勻，加蓋燜三分鐘，撤入小香蔥粒起鍋即可。 5． 撒一些白芝麻裝盤OK。
二、水鱈魚怎么燒/
第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養(yǎng)價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。
第二種做法：1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當魚肉吃到嘴里時，你一定也會發(fā)出快意的感嘆！
第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；2、調(diào)料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1.將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。
三、鱈魚怎么做？
?清蒸鱈魚
材料 1：鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用；
2：蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲；
3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖半茶匙，白胡椒六分之一茶匙；
做法 1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可
香煎銀鱈魚
原料：
·鱈魚一塊·蔥·姜·蒜·香菜·雞精·美極醬油·糖·生粉·雞蛋·白蘭地·蜂蜜
做法 1、將鱈魚清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鐘備用;
2、準備蔥、姜、蒜切碎備用；
3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚塊，煎到兩面金黃色后取出;
4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調(diào)勻后，放入煎好的鱈魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。
椒香烤鱈魚
材料鱈魚片，白胡椒粉
做法 1.將鱈魚片少許抹鹽，放置一會。
2.烤箱200預(yù)熱。
3.鱈魚2面刷油，放在錫紙上，中層烤15分鐘，中途反面。
4.撒少許白胡椒粉。
5.再烤5分鐘即可。
麻辣鱈魚
主料：鱈魚500克，胡蘿卜100克，青椒100克，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80克，麻椒10克，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20克，高湯一鍋備用
做法 1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
韓式鱈魚燉豆腐
材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法 1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
四、鱈魚和鯽魚營養(yǎng)成份相同嗎
鱈魚是海魚，鯽魚是淡水魚，鱈魚的魚油中含有DHA和EPA，鯽魚的魚油里沒有。DHA有益于大腦、眼睛，EPA有益于心臟健康。
海水的污染小，淡水的污染大，鯽魚是一種生命力很強的魚，很耐污染，所以即使被污染了，還能活得很好。也就是說，鱈魚比鯽魚吃起來放心。