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一、釣上來的魷魚怎么保鮮

新鮮魷魚怎么保存：

有些漁船有活魚槽，存放釣獲的魷魚。

漁船在拍賣市場附近卸貨，按大小包裝在聚苯乙烯箱內(nèi)，現(xiàn)場立即拍賣。這種魷魚都是剛從活魚槽拿到市場還不到一小時(shí)。另一些供應(yīng)鮮魚市場的釣船，在釣獲后立即輸送到保藏區(qū)，送人循環(huán)海水保藏槽內(nèi)，然后按大小放置于聚苯乙烯箱內(nèi)。

新鮮的魷魚也用于加工優(yōu)質(zhì)的魷魚干。供應(yīng)這種市場的魷釣船是在夜間作業(yè)至午夜二時(shí)，凌晨五時(shí)在市場上出售，上午八時(shí)開始加工。在船上清洗魷魚，按大小分類，并小心裝箱。為防止高功率燈使?jié)O獲物變干，魚箱上放置一塊油布。海上作業(yè)時(shí)間長的漁船所卸下的漁獲質(zhì)量較差，魷魚價(jià)格低，不能滿足優(yōu)質(zhì)魷魚的要求。

幾小時(shí)內(nèi)不卸下的魷魚要加冰，加冰前最好用冷卻海水冷卻，應(yīng)避免魷魚與融冰接觸。魷魚保藏在木箱或干箱內(nèi)，四周放冰。魷魚與冰的比例為：夏季1 ：3，春季1 ：2，冬季1 ：0. 3。魚艙隔熱的好壞對(duì)用冰量至關(guān)重要。

二、從事食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的人，最不會(huì)去吃哪些食品？為什么？

現(xiàn)在生活條件好了，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全的問題，吃到嘴里的東西，人們總是比較放在心上的。那么今天給大家說說從事食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的人，最不會(huì)去吃哪些食品？

1.燒烤肉串類

在夜市的路邊攤，烤肉串是大家最熟悉的，比如羊肉串、豬肉串、牛肉串等。一些無良商販為了賺更多的錢，會(huì)用假烤串代替。假羊肉串是用混合肉做的，基本上是長時(shí)間冷凍的鴨胸肉或者是貓肉、狗肉、馬肉甚至是帶香精的老鼠肉。

2.牛羊肉卷

一些不良酒店火鍋用的假肉卷是合成肉，或者豬肉牛肉醬，放在冰柜或者容器里保存三到五個(gè)月以上。

3.鐵板魷魚

又肥又脆的魷魚可能是用NAOH燒堿浸泡的結(jié)果，所以要警惕味道太好的魷魚。至于用福爾馬林浸泡保鮮的目的，則因商家而異。簡而言之，鑒于鐵板魷魚的供應(yīng)商眾多，我們必須知道它的制作方法。不要慶幸購買的魷魚沒有這個(gè)問題，盡量少吃。

4.烤面筋

最常見的方法是用硫酸氫鈉甲醛測試溶液浸泡，以增加彈性和顏色。一般來說，問題面筋會(huì)有奇怪甚至刺鼻的味道，吃的時(shí)候可以分辨出來。

5.麻辣燙

湯底和骨湯底本身都有一定的成本和耗時(shí)，所以商家為了方便，更喜歡直接選擇味道相近的化學(xué)勾兌法。麻辣燙的第二個(gè)嚴(yán)重問題是它的油的問題。出于成本考慮，你根本不會(huì)用太好的油。吃麻辣燙肯定會(huì)因?yàn)橛筒缓脤?dǎo)致腹瀉，所以盡量少吃麻辣燙。

6.鹵味類

鹵味類的雞爪、鴨爪、鴨脖類聞起來非常香，吃起來也很好吃，但這些食材他們一般都不吃，因?yàn)橐话氵@樣的菜都不容易熟，不容易入味，所以要經(jīng)過很長時(shí)間的鹵才入味，而且可以長時(shí)間的放置，所以你不知道你吃的這個(gè)雞爪是什么時(shí)候鹵的。

油炸食品，辛辣的食品，燒烤食品，地?cái)偸称?，有辣椒的食品。因?yàn)檫@些食品制作的過程比較簡單，對(duì)于人的身體健康是沒有好處的，所以從事食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的人都不會(huì)去吃這些食品。

從事食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的人最不會(huì)去吃巧克力，薯片，可樂，泡面，自熱小火鍋；因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這些食品都是垃圾食品，吃了會(huì)影響身體健康。

不會(huì)去吃油炸食品，辛辣的食品，速食食品，快餐食品，奶茶食品。因?yàn)檫@些食品其實(shí)都是不太健康的，也沒有太多的營養(yǎng)元素。

三、中秋節(jié)前后什么海鮮最肥

1、蝦：劍蝦，白蝦，斑節(jié)蝦。蝦含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。

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2、魷魚。含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。

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3、扇貝。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適當(dāng)食用。

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4、龍蝦。富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。

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5、章魚。含大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。注意：買章魚時(shí)盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。

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6、海魚：帶魚、午魚、龍利魚等等。

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螃蟹類：扁蟹，梭子蟹，青蟹

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海洋的食物是自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，人類在享用的同時(shí)，也希望大家能夠珍惜。

吃海鮮最好是來沿海地方吃，要是覺得當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場不靠譜或者不方便也可以找我們海邊的寄，我們閩南沿海當(dāng)?shù)刈约业臐O船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，公縱號(hào)；東山島魚寶寶海鮮。喜歡海鮮的吃貨，想要了解更多海鮮，可以加入我們哦。

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海鮮是美味的食物，然而秋季又是吃海鮮的大好時(shí)機(jī)。無論你在哪，都可以吃到新鮮的海鮮美食哦！當(dāng)然，在挑選海鮮方面，我們一定要吃當(dāng)季的。中秋的飯桌肯定少不了海鮮的存在。恰逢每年的中秋佳節(jié)之季，正是開海的時(shí)節(jié)，開海以后大量品種繁多的海產(chǎn)品陸續(xù)出爐，新鮮上市，正是享受各種海味的好季節(jié)。無論吃什么食物，都吃應(yīng)季的比較好。小編就為您介紹中秋節(jié)適合吃的應(yīng)季海鮮。

1、梭子蟹。中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期，梭子蟹，又稱白蟹，頭胸甲呈梭形，稍隆起，體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭。此蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負(fù)盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。

2、膏蟹。紅膏蟹主要產(chǎn)地為福建省石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養(yǎng)豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時(shí)，既可整只放在鍋里清燉；也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮；也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補(bǔ)品。俗話說：“七月膏蟹正合時(shí)，八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大，最普通的也在1市斤左右。

3、生蠔。生蠔又叫做牡蠣，是一種常見的海鮮食物，許多愛吃海鮮的人都比較了解它，生蠔的味道鮮美，口感爽滑，受到許多人的喜愛。生蠔中含有最多的便是蛋白質(zhì)和氨基酸，生蠔在食用之后其體內(nèi)的蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，被人體充分吸收利用，人體每天都需要大量的氨基酸來合成自身的蛋白質(zhì)。秋季是吃生蠔最佳時(shí)間。生蠔營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。

4、秋刀魚。秋刀魚這個(gè)名稱的由來，是因?yàn)樵谇锾煸聢A時(shí)，從海里捕撈上岸的秋刀魚，映著皎潔的月光，會(huì)反射出銀色的光芒，而他的身形看起來就像是一把長刀。秋刀魚中富含維生素A，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。秋刀魚中富含DHA，而DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。秋天是秋刀魚最肥美的時(shí)候，這時(shí)候的魚肉鮮嫩口感好，不僅美味可口，對(duì)我們的健康也是極有益的。

5、田螺。田螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食療食品。由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、腳氣、痔瘡等病具有較好的食療作用。中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美。因此，中秋是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

6、蛤蜊。蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品，有潤燥，利尿消水腫等功效。

7、蝦。中秋節(jié)雖然已經(jīng)入秋，但還是各種蝦類大量上市的季節(jié)。蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分。蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品，除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以常常食蝦身體好。

8、花蛤?；ǜ蚝}、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞?；ǜ虻墓?yīng)一直能持續(xù)到9月份左右?；ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

9、鮑魚。鮑魚是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚營養(yǎng)豐富，不論是干品還是鮮貨都是營養(yǎng)極其豐富的。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目等功效，秋天是鮑魚生長較快的季節(jié)，可謂是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

10、青蟹。青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，維持機(jī)體的氮平衡，增強(qiáng)免疫功能。青蟹上市時(shí)間在每年6月至11月底，此后由于天氣變冷，蟹會(huì)鉆進(jìn)地里冬眠。而在這半年期間，要數(shù)8月底至9月初的青蟹最為肥美，因?yàn)楣感愤€未進(jìn)入交配期，沒有體力消耗，因此肉質(zhì)緊致有彈性

1、梭子蟹。中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期

2、膏蟹。紅膏蟹主要產(chǎn)地為福建省石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養(yǎng)豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。

3、生蠔。生蠔又叫做牡蠣，是一種常見的海鮮食物，許多愛吃海鮮的人都比較了解它，生蠔的味道鮮美，口感爽滑，受到許多人的喜愛。秋季是吃生蠔最佳時(shí)間。生蠔營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。

4、秋刀魚。秋刀魚中富含維生素A，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。秋刀魚中富含DHA，而DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。秋天是秋刀魚最肥美的時(shí)候，這時(shí)候的魚肉鮮嫩口感好，不僅美味可口，對(duì)我們的健康也是極有益的。

8、花蛤?；ǜ蚝}、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞?；ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

9、鮑魚。鮑魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目等功效，秋天是鮑魚生長較快的季節(jié)，可謂是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

自古以來美食就是人類必不可少的必需品，中國又是最會(huì)吃的人，自然會(huì)懂得各種美食的做法、也會(huì)學(xué)的國際間的美食！小編是非常喜愛美食之人，自然就少不了分享美食知識(shí)與樂趣，希望大家喜歡。