第一：準(zhǔn)備一個(gè)密不透風(fēng)，容量大概有兩公升的玻璃瓶。
第二：準(zhǔn)備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。
第三：水果：最好以熱帶常見(jiàn)水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國(guó)水果的話(huà)，也可以加入葡萄或草莓。
制作方法：非常簡(jiǎn)單容易，在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最后一層水果，然后再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿(mǎn)為止，然后密封。存放大約三個(gè)星期，就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。還有，如果要讓小孩喝的話(huà)，那腌制一個(gè)星期就可以了，因?yàn)殡缰圃骄玫?，酒味就越重。另外，?yīng)該注意的地方就是，在制作的過(guò)程里，雙手必須保持干凈，水果也必須在清洗之后風(fēng)干去皮(柑橘類(lèi)、黃梨、龍珠果)，不能沾到水分。要不然可能會(huì)影響到酵素的品質(zhì)。
水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發(fā)酵得好，還帶有一點(diǎn)酒味呢！可是，并不是每一個(gè)人都可以接受水果酵素的味道。發(fā)酵后的水果渣，其實(shí)可以放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌成漿渣，存放在冰箱里，隨時(shí)隨地拿出來(lái)沖水喝，千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉哦！
如果有天你正開(kāi)始不停地打噴嚏，開(kāi)始感覺(jué)到要發(fā)病的時(shí)候，而你家里有剛巧有一瓶酵素的話(huà)，喝下個(gè)半杯，水果酵素對(duì)傷風(fēng)感冒有著特別的療效。
釀酵素要戒:
1).避免選購(gòu)?fù)馄な軗p的水果.
2).確保所有的容器干凈并曬干或風(fēng)干.
3).應(yīng)盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).釀制的過(guò)程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉.
5).水果洗凈,如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮.
6).若糖份不足,可在兩個(gè)星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時(shí)加入.
7).若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.
酵素療效:
蘆薈酵素
療效:淡化黑斑潤(rùn)膚,促進(jìn)肌膚代謝
蘋(píng)果酵素
療效:補(bǔ)心氣建胃脾
葡萄酵素
療效:安胎補(bǔ)氣益血
黃梨酵素
療效:降壓利尿驅(qū)濕,改善消化,解除廢物
木瓜酵素
療效:明目清熱通便,分解脂肪
陳年石榴酵素
療效:利尿整腸去積
姜酵素
療效:驅(qū)寒散風(fēng)去濕
蒜酵素
療效:利尿補(bǔ)充精力
白蘿卜酵素
療效:改善呼吸系統(tǒng)
苦瓜酵素
療效:清熱解渴抗病
鳳梨蘋(píng)果綜合酵素
療效:助消化治便秘
蘆薈黃梨綜合酵素
療效:利二便,關(guān)節(jié)炎,養(yǎng)顏排毒,滋補(bǔ)強(qiáng)身,促進(jìn)新陳代謝
蘆薈龍珠果綜合酵素
療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤(rùn)腸,安神
誰(shuí)可以喝?
* 大人,小孩都可喝酵素,可按個(gè)人胃口,選擇不同的酵素.
* 自制水果酵素需要利用糖來(lái)發(fā)酵,糖份較高,
糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.
該怎么喝?
* 每次取大約30cc酵素來(lái)喝,建議把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神經(jīng),促進(jìn)循環(huán),效果更好.
* 可以把酵素加水稀釋,不過(guò),療效較差.
* 可在飯前和飯后一小時(shí)內(nèi)飲用.
腸胃不好的人,最好是在飯后飲用.
* 想要達(dá)到最佳效果,可參考以下時(shí)間表,分四個(gè)時(shí)段飲用:
1.早晨:早上起床,還沒(méi)刷牙前,先喝一杯200cc-300cc溫水,再喝30cc酵素.
2.飯前:飯前喝30cc酵素.
3.下午:下午3點(diǎn)左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口溫水,再繼續(xù)睡覺(jué).
該如何保存?
* 完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鮮.
* 最好在兩個(gè)星期或最長(zhǎng)一個(gè)月內(nèi)喝完
制作時(shí)心情要好
秘訣：“做酵素時(shí)心情要好?！?/p>
然後才是材料和用具的清潔衛(wèi)生。
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買(mǎi)回來(lái)洗乾凈，自然晾乾，但不要放進(jìn)雪柜。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專(zhuān)用的，用前洗乾凈，抹到很乾，千萬(wàn)不要占到水份或油。
“如果可以的話(huà)，在切水果做酵素時(shí)不要講話(huà)?！?/p>
幾個(gè)人一起做酵素，做出來(lái)的效果都不一樣。也試過(guò)在不同的地方做，磁場(chǎng)不同，效果也會(huì)有變。每個(gè)人不同的心情，更加影響酵素產(chǎn)生不同的效果。
制作過(guò)程
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會(huì)使發(fā)酵中的酵素變壞。
“剛開(kāi)始發(fā)酵的前四五天，最上面一層會(huì)有白色泡沫，也可能有黑點(diǎn)。黑點(diǎn)是霉菌要拿掉，否則會(huì)使酵素變壞?！?/p>
玻璃瓶?jī)?nèi)的材料不要裝滿(mǎn)，8分滿(mǎn)就夠了。開(kāi)始發(fā)酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發(fā)酵的氣體逸出，否則可能會(huì)“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過(guò)了四五天打開(kāi)蓋子來(lái)看，注意看有沒(méi)有黑點(diǎn)，有沒(méi)有蒼蠅蛋在瓶蓋內(nèi)等，如果沒(méi)有任何問(wèn)題，才把蓋子轉(zhuǎn)緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
酵素置於陰涼處，不可放進(jìn)雪柜，以免沾到寒氣和水份，會(huì)發(fā)霉。
初學(xué)者安全指南
酵素看起來(lái)容易做，其實(shí)變數(shù)很多，不一定成功，尤其是初學(xué)者，難免忽略小處，導(dǎo)致心血化霉。
建議初學(xué)者最好先學(xué)做黃梨酵素。
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋(píng)果也適合初學(xué)者，紅蘋(píng)果和青蘋(píng)果都可以，但最好加一點(diǎn)黃梨，以免酵素的水太少?！?/p>
水果如果有黑點(diǎn)或壞的地方，一定要切除。
黃梨和蘋(píng)果酵素除了比較好做之外，也比較香。
“酵素在發(fā)酵的時(shí)候，整間屋子都會(huì)有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴連更加不建議做，味道更厲害?！?/p>
糖尿病者也可食用
酵素的用料很簡(jiǎn)單，除了黃梨、蘋(píng)果之類(lèi)的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
至於糖尿病患者，他們一樣可以享用酵素。
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來(lái)取代。