每日科普｜水果篇—“水果之后”山竹
▲“水果之王”與“水果之后”
?山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。正因為二者互克互補，所以索性被人們強行“婚配”，分別授以“水果之王”與“水果之后”。
▲山竹果
? ? ? ? ?山竹原名莽吉柿，原產于東南亞，一般種植10年才開始結果，對環(huán)境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果。
▲山竹果樹
?? 山竹果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼比較厚，較不易損害果肉。剝開其殼，山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解暑止渴，非常受歡迎。
山竹分為三個品種，分別是油竹果、花竹果和沙竹果（也稱為麻竹）。
油竹果全身黑色，表面光滑油亮，但核比較大。
花竹果的果皮紅中帶黑，果肉的口感更好一些。
沙竹果（也稱為麻竹）的表面不太光滑，不過味道很好，價格也相對較高一些。
? ? ? ?▲圖片來自WB
山竹的養(yǎng)生功效
如何挑選新鮮的山竹？
看新鮮度，果柄鮮綠，果皮的顏色稍稍帶紅，這是新鮮的標志！
? 如何挑選成熟的山竹？
看成熟度，稍用一些力輕捏果皮，軟而有彈性的為佳；如果捏不動，那就說明已經老了，口感不佳。
如何知曉山竹果瓣數(shù)量？
看果瓣數(shù)量，山竹底部的凸起裂開幾塊，里面就有幾塊果瓣，果瓣數(shù)量不影響山竹口感！
▲圖片來自WB
山竹的貯存方法
可把山竹用保鮮袋裝好，然后放冰箱冷藏，但冷藏時間久了會損害山竹的味道，通常存放5日后風味每況愈下，所以還是盡快吃掉哦。
山竹的食用宜忌
怎樣正確的挑選山竹？怎么挑才能肉多核小還好吃？
現(xiàn)在人們生活好了，注重營養(yǎng)的攝入，對水果的需求也很大。我是非常愛吃山竹的，以前價格貴，舍不得買?，F(xiàn)在工作成家了，山竹也在市面上也越來越多，于是買來一些，吃個爽快。
我愛吃山竹，純碎是因為它的香甜口感，后來才知道，原來它的營養(yǎng)還十分豐富。尤其是在炎炎夏日，具有清熱的功效。多吃山竹，能戒驕戒躁，有著“水果皇后”的美稱，也是許多女孩的最愛，越吃越上癮！
山竹的價格并不便宜，貴的時候每斤高達40元一斤。我是在家附近的超市買的，每斤9.9元，于是挑了2斤買回家嘗嘗?？墒翘舻臅r候有些犯愁了，個個都長得一樣，怎么挑才能挑到更甜的？
后來，虛心向超市服務員請教了，才知道挑選山竹的技巧，接下來與大家分享。保證挑出來個個香甜美味。
第一步：捏
用手輕輕捏一下山竹，如果手感柔軟且有彈性，很容易捏出一個凹槽，吃的時候也能輕松掰開，就是新鮮的山竹。而老的山竹，外殼較硬硬，捏的手還疼呢。
第二步：看果蒂
山竹果蒂也是一個信號，如果果蒂顏色翠綠有光澤則是新鮮的。而果蒂的顏色是無光澤且暗淡的，或者顏色是黑色或褐色，說明存放時間較長，有可能里面變質腐爛，因此，這種也不要買。
第三步：看果皮
果皮的顏色也代表了山竹的新鮮度。新鮮山竹的外皮是紫紅色的，外皮也有發(fā)亮有光澤。如果山竹果皮是黑色或深棕色，并且表皮光澤度不夠甚至有褶皺，說明是不新鮮的。
第四步：掂分量
山竹中的水分充足，較重的山竹則有更多的水分，并且相對新鮮，內部的水也很飽滿，非常美味。但是如果分量較輕，則應放置很長時間，灰水分都被蒸發(fā)了，因此不建議購買此類山竹。
第五步：底部花瓣
山竹底部的花瓣代表山竹果內部的果肉，外面有幾瓣代表里面有多少果肉。果肉中的花瓣越多，種子越細小，可以吃的越多。在某些地方，有一種說法是山竹果低于5花瓣是公山竹，山竹果高于6花瓣是母山竹。因此，請選擇花瓣較多的，這樣能吃的果肉越多。
看山竹的葉子，如果葉子新鮮代表山竹比較新鮮。還有就是看底部的蒂瓣形狀幾瓣，蒂瓣幾個果肉就有幾瓣。掂一下重量，重量越足水分越足，水分足口感也會比較好果肉也會比較有分量。
要挑肉多核少的山竹。一、要挑選果蒂嫩綠的 二、要挑選外殼柔軟的 三、要挑選，萼片數(shù)量在4至8片的 四、要挑選重量略重的
山竹味道清透甜美，并且還有很高的營養(yǎng)價值，因此受到很多人的青睞，但是，挑選山竹是需要技巧的。在購買山竹的時候，先觀察山竹的葉子，發(fā)黑的就不太新鮮，青翠欲滴的是上佳的選擇；如果在葉子上沒有辦法分辨，還可以輕輕捏山竹的外殼，微微有彈性的也是比較新鮮的，在掂一掂山竹的重量，較重的就是水分充足的，也會更好吃一些。
第一：山竹新不新鮮，首先要看它的果把上邊的綠葉部分，新鮮的山竹上邊的這個葉子是綠色的，并且山竹表面顏色是亮紫色的，如果山竹頂部的這個綠葉已經干枯變成了深棕色，果身顏色黯淡無光，證明這個山竹已經不新鮮了，就不要購買了。 第二：用手輕輕地按一下山竹的表面，輕輕按壓下去，山竹有彈性，并且可以迅速回彈，證明山竹是新鮮的。 第三：每個山竹下邊的這個花瓣的個數(shù)是不一樣的。山竹底部這個花有幾瓣，就代表山竹有幾瓣果肉，所以我們在挑選山竹的時候，要盡量選花瓣個數(shù)多的山竹，這樣的山竹果肉大，果皮薄。