番鴨又名瘤頭鴨，俗稱“紅頭鴨”、“木鴨”、“麝香鴨”，現(xiàn)社會上流傳的“肉鴛鴦”就是番鴨。經(jīng)馴化番鴨體態(tài)較家鴨健壯肥大，體軀長寬略扁，與地面呈水平狀態(tài)。頭部喙的基部和眼睛周圍有紅色或赤黑色肉皮瘤，公鴨皮瘤比母鴨發(fā)達。番鴨羽毛顏色有純黑、純白和黑白雜色等，國內(nèi)番鴨（木鴨）大多是純黑羽，法國進口巴巴里番鴨大多是純白羽。番鴨兩性差異大，體型和體重大小差異顯著，番鴨性成熟期一般公鴨30－32周齡，母鴨28－30周齡，年產(chǎn)蛋80－120枚，蛋重70－80克，孵化期35天。成年公番鴨體重約3－5公斤，母番鴨1．8－2．25公斤，番鴨生長快，黑羽番鴨70日齡公母平均體重2公斤。番鴨耐粗食，耗料少，飼料報酬高，料肉比一般2．7－3∶1，法國白羽番鴨生產(chǎn)性能最佳。番鴨瘦肉率高，生產(chǎn)肥肝量多質(zhì)好。黑羽番鴨肉味鮮美，有特殊香味，極富野禽風味，實踐證明，黑羽番鴨更受各地市場歡迎。番鴨可水養(yǎng)、陸?zhàn)B、圈養(yǎng)、牧養(yǎng)，生產(chǎn)設(shè)備簡易，飼養(yǎng)管理方便。育雛期后，實行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧結(jié)合舍飼補料飼養(yǎng)。番鴨適應(yīng)性強，能耐高溫。番鴨病少成活率高，一般育雛成活率95％－98％以上。
一、商品肉番鴨飼養(yǎng)1．雛番鴨飼養(yǎng)：（1）4－5周齡以內(nèi)小番鴨稱為雛番鴨，育雛是關(guān)鍵，一般采用人工給溫或自溫，環(huán)境溫度要求如下：1周齡27℃、2周齡24℃、3周齡22℃、4周齡20℃、5周齡18℃－20℃，具體施溫要根據(jù)小番鴨行為和分布情況進行調(diào)節(jié)。（2）飼料要求配制或采購全價顆粒飼料，0周－3周齡顆粒直徑小于1．5毫米，代謝能2900－3000大卡／公斤，粗蛋白19．5－22％，4周齡以后全價飼料顆粒直徑1．5毫米或3．5－4毫米，代謝能2800－3000大卡／公斤，粗蛋白17－19％。（3）出殼苗鴨要求先飲水后開食，要求不超過18－24小時。飲水先用0．1％高錳酸鉀水或百毒殺水，飲水1－2天，然后在飲水中加適量速補和氟哌酸類或強力霉素等藥物，以增強體質(zhì)和預(yù)防疾病。開食把飼料放在大淺盤里或麻布上面讓其自由采食。（4）雛番鴨不管是地面飼養(yǎng)還是網(wǎng)上飼養(yǎng)，都應(yīng)用稻草或麻布墊好，墊草和麻布要勤更換。鴨舍光線要充足，夜間人工光照，到4周齡后完全自然光照。
2．中鴨期飼養(yǎng)：指4－5周齡至10周齡番鴨，此階段消化能力增強，采食量大，耐粗飼，除增加每天全價飼料用量外，還應(yīng)補充青草、青菜等青綠飼料。育肥到10周齡時，公番鴨體重可達3．5－4公斤左右，母番鴨1．5－2公斤左右即可上市。管理上應(yīng)公母分開養(yǎng)且分群飼養(yǎng)，每群100－300只為宜，每平方可養(yǎng)5－8只，由于此階段開始換羽，易出現(xiàn)啄癖，應(yīng)注意斷喙和遮光。番鴨有旱鴨之稱，大群飼養(yǎng)也只需少量人造水池或水盆供其飲水即可，但一定要注意飲水清潔衛(wèi)生，而且不能飲水間斷。
二、后備種番鴨飼養(yǎng)1．9－24周齡為后備種番鴨，應(yīng)選留體大健壯公母番鴨，公母比例1∶4－5選留，后備種鴨應(yīng)限制飼喂，降低飼料營養(yǎng)水平，適當控制體重。種母番鴨產(chǎn)蛋前體重可控制在2．3－2．8公斤，同齡公番鴨則在4－5公斤，日糧代謝能2700－2800大卡／公斤，粗蛋白14－16％，每只鴨每天平均用料100－150克，每天還可喂青料25－50克。臨開產(chǎn)時，可適當增加日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平，以便逐漸過渡到產(chǎn)蛋期營養(yǎng)水平，保證產(chǎn)蛋期有較高產(chǎn)蛋量。
2．鴨舍要通風，每平方米養(yǎng)3只，備足產(chǎn)蛋箱，箱內(nèi)墊好稻草，減少破蛋，大群飼養(yǎng)可將鴨舍一角圍起來，直接把稻草墊在地上就成了平地大“產(chǎn)蛋箱”，可供產(chǎn)蛋用。注意番鴨抱窩性，最有效辦法是抱窩產(chǎn)鴨轉(zhuǎn)換鴨舍，每欄舍內(nèi)停留二晝夜多一點，轉(zhuǎn)舍必須在傍晚進行。
3．注意鴨舍清潔衛(wèi)生及疾病防治，墊料每周換一次，每次鋪新墊料時不要忘記在地上撒石灰粉，注意鴨舍干燥、通風和消毒。另外，大群養(yǎng)殖尤其種番鴨要注意定期接種番鴨細小病毒病、鴨瘟、病毒性小鴨肝炎等疫苗，各地要根據(jù)當?shù)匾卟×餍芯唧w情況酌情制訂適宜免疫程序和防病措施。（幸福和自由豬）
準備 準備好育雛室和飼養(yǎng)工具，雛鴨進入育雛室的前兩天，要用10%~20%的石灰水消毒，飼養(yǎng)用具要沖洗干凈后放在陽光下暴曬3~5天，地面墊草要備足、曬干，以期達到利用陽光消毒的目的。
保溫 育雛室的溫度要保持在20℃以上，當育雛室溫度達不到20℃的溫度底限時，要利用煤爐等加溫。溫室育鴨雛，最好是小群培育。每群一般以40只雛鴨為宜。小群培育1周左右，開始轉(zhuǎn)為大群飼養(yǎng)。
開食 開食時間一般在雛鴨出殼后24~36小時。開食前應(yīng)先飲水，最好飲溫水。開食料用大米飯即可，也可用小鴨全價顆粒飼料。飯粒應(yīng)先用清水洗去黏性再飼喂。15天后只需白天飼喂，每天飼喂3次。
下水 雛鴨出殼后第三天即可讓其下水，把鴨籠端入水中，打濕鴨掌即可，每天2次；從第五天開始下大水，每天3~4次。
防病 保持鴨舍、運動場排水良好，地面干爽，并經(jīng)常更換墊料；食槽、水槽要經(jīng)常洗刷、消毒；保持鴨舍通風良好，溫度適宜；按時打掃鴨舍，及時清除糞便。