1、外形：整體呈長(zhǎng)橢圓形，前尖后窄，頭大頸短，胸部寬闊豐滿，尾部瘦長(zhǎng)，嘴、爪發(fā)達(dá)，嘴基部、眼圈周圍部位有肉瘤，羽毛顏色分為白色、黑色、黑白花色，翼羽矯健，尾羽長(zhǎng)。2、體重：公番鴨體重約為3.04kg，白色母番鴨，體重約為1.9kg，黑色母番鴨，體重約為1.8kg，黑白花色母番鴨，體重約為1.72kg。
一、什么是番鴨
1、番鴨原產(chǎn)地為中、南美洲熱帶地區(qū)，外形似鵝非鵝，似鴨非鴨，體重比鴨大比鵝小。據(jù)測(cè)定，公番鴨的體重約為3.04kg，而母番鴨的體重則與羽毛顏色有關(guān)，若為白色母番鴨，體重約為1.9kg，若為黑色母番鴨，體重約為1.8kg，若為黑白花色母番鴨，體重約為1.72kg。
2、番鴨整體呈長(zhǎng)橢圓形，前尖而后窄，頭大頸短，胸部寬闊豐滿，尾部瘦長(zhǎng)，嘴甲短狹，嘴、爪較為發(fā)達(dá)，嘴基部以及眼圈周圍部位有黑色或紅色的肉瘤，其中公番鴨展延較寬。羽毛顏色分為白色、黑色、黑白花色三種（因羽毛顏色不同，外貌有一定差距），翼羽矯健，長(zhǎng)達(dá)尾部，尾羽長(zhǎng)，略微往上翹起。
3、母番鴨的體斜長(zhǎng)為4.04cm，龍骨長(zhǎng)為19.07cm，胸深為8.28cm，胸寬為9.57cm。公番鴨的體斜長(zhǎng)為29.23cm，龍骨長(zhǎng)為19.07cm，胸深為9.81cm，胸寬為11.79cm。
二、番鴨如何養(yǎng)殖
商品肉番鴨養(yǎng)殖技術(shù)如下：
1、育雛期（1-3周齡）
（1）飲水、開食
①飲水：飲水時(shí)，在飲用水中添加適量葡萄糖，或者是使用0.03%高錳酸鉀水溶液飲用1-2天左右，后續(xù)在飲用水中添加適量速補(bǔ)以及強(qiáng)力霉素或氟哌酸，增強(qiáng)雛鴨體質(zhì)（飲水過(guò)程中，避免水打濕雛鴨絨毛）。
②開食：出殼后12-24小時(shí)或有三分之一雛鴨出現(xiàn)覓食現(xiàn)象時(shí)進(jìn)行開食。開食時(shí)，將潮顯的碎粒料或夾生米飯均勻撒施在塑料布上，讓雛鴨自由采食。5日齡過(guò)后，加喂切碎青飼料。
（2）溫度、濕度
①一般情況下，每100-120只雛番鴨使用一盞250瓦的紅外線燈進(jìn)行保溫。
②1周齡時(shí)，室內(nèi)溫度控制在28℃左右。2周齡時(shí)，室內(nèi)溫度控制在25℃左右。3周齡時(shí)，室內(nèi)溫度控制在22℃左右。4周齡時(shí)，室內(nèi)溫度控制在20℃左右。在保暖過(guò)程中，盡量保持室內(nèi)溫度穩(wěn)定，避免溫度變化幅度過(guò)大。
③育雛室的相對(duì)濕度控制在60-70%左右。
（3）飼養(yǎng)密度
以地面育雛為例，1周齡時(shí)，飼養(yǎng)密度為40只/平方米。2周齡時(shí)，飼養(yǎng)密度為30只/平方米。3周齡時(shí)，飼養(yǎng)密度為20只/平方米。
（4）光照
1周齡時(shí)，保持24小時(shí)光照，光照強(qiáng)度為每平方米5瓦燈泡，燈泡高度距離地面約為2m。2-3周齡時(shí)，光照時(shí)長(zhǎng)每天逐步減少1小時(shí)，直至每天光照時(shí)長(zhǎng)為10小時(shí)（白天使用自然光照），同時(shí)人工光照強(qiáng)度需要隨著光照時(shí)長(zhǎng)減少而逐漸降低，直至光照強(qiáng)度降低為每平方米1瓦燈泡。4周齡時(shí)，采用自然光照。
（5）飼料配方
①飼料配方：玉米45%，四號(hào)粉20%，麩皮5%，細(xì)糠7%，豆餅17% ，進(jìn)口魚粉6%，適量礦物質(zhì)和維生素。
②飼料要求粗蛋白含量為19.5-22%，鈣含量1-1.2%，磷含量0.35-0.45%，同時(shí)每kg飼料中含有12.13-12.55兆焦代謝能。
（6）斷翅、斷喙處理
①斷翅：2-3日齡時(shí)，將番鴨翅骨末端骨節(jié)剪去，防止番鴨逃離。
②斷喙：2-3周齡時(shí)，進(jìn)行斷喙、斷爪處理（可以有效避免啄羽癖的發(fā)生），需注意，如果是留作種用的公番鴨不宜進(jìn)行斷喙、斷爪處理。
2、中雛期（4-7周齡）
（1）飼喂
①飼料配方：玉米50%，四號(hào)粉14%，麩皮8%，細(xì)糠10%，豆餅14%，魚粉4%，適量礦物質(zhì)和維生素。
②每kg飼料中含有11.7-12.55兆焦代謝能，粗蛋白含量為18-19%。
③番鴨在該過(guò)程中，消化能力增強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，攝食量增加。因此在飼喂時(shí)，需要減精加粗，補(bǔ)充飼喂青綠飼料和動(dòng)物性飼料，最大程度滿足番鴨對(duì)于飼料的需求，保證日增重速度。
（2）分群、飼養(yǎng)密度
①根據(jù)飼養(yǎng)場(chǎng)地面積以及實(shí)際飼養(yǎng)番鴨數(shù)量進(jìn)行分群飼養(yǎng)（有利于進(jìn)行管理），通常以200只為一群。
②4周齡時(shí)，公鴨飼養(yǎng)密度為15只/平方米，母鴨為20只/平方米。5周齡時(shí)，公鴨為10只/平方米，母鴨為15只/平方米。6周齡后，公鴨為4只/平方米，母鴨為8只/平方米。
（3）管理
①如果是大群飼養(yǎng)，在養(yǎng)殖場(chǎng)地內(nèi)需要建設(shè)人造水池，并且在選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地址時(shí)，周圍最好有河流或池塘，供番鴨游水、嬉戲。
②在夏秋季節(jié)時(shí)，注意保持鴨舍良好的通風(fēng)透氣性，避免舍內(nèi)溫度過(guò)高。
③中雛期時(shí)，番鴨開始換羽，此時(shí)需要注意防治啄羽癖。防治方法：飼料中添加0.4-0.5%蛋氨酸，連續(xù)喂3天，或在飼料中添加1%石膏粉進(jìn)行飼喂。
④在養(yǎng)殖場(chǎng)地內(nèi)設(shè)置砂盤，里面放上砂礫供番鴨采食，從而幫助消化食物。
3、育肥期（8周齡-出欄）
（1）飼喂
①飼料配方：玉米60%，四號(hào)粉10%，麩皮8%，細(xì)糠8%，豆餅12%，魚粉2%，適量礦物質(zhì)維生素。
②每kg飼料中，代謝能在13兆焦以上，粗蛋白含量為14-15%。
③公鴨和母鴨分別于9周齡、8周齡時(shí)控制飼喂量，僅僅提供自由采食量的90-95%的飼料（一般每只母鴨飼喂110-125g/天，每只公鴨飼喂180-190g/天），可以有效提高瘦肉率，并且降低飼養(yǎng)成本。
（2）管理
①育肥的時(shí)間大約為3周，即母鴨11周齡、公鴨12周齡時(shí)出欄售賣。
②在飼養(yǎng)過(guò)程中，盡量限制番鴨的運(yùn)動(dòng)范圍，同時(shí)保持周圍環(huán)境的安靜。
③定期打掃欄舍衛(wèi)生，保證環(huán)境清潔干燥，有利于整潔羽毛。