有一種家禽長(zhǎng)的很像鴨子但比鴨子大很多,嘴巴是暗紅色的，學(xué)名叫什么？
番鴨。
番鴨這種四不象般的珍禽，是一種似鵝非鵝碼嘩液，似鴨非鴨的蘆段鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據(jù)說有300余年的飼養(yǎng)歷史，是國(guó)內(nèi)外少見的名、特、優(yōu)產(chǎn)品，別的地方是絕對(duì)沒有的，只是隨著改革開放，將養(yǎng)殖推向了全國(guó)，但養(yǎng)殖主要集中在南方。
番鴨又叫紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產(chǎn)于中、南美洲熱帶地區(qū)。
擴(kuò)展資料：
1、鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
2、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰等功效；
3、鴨肉是含B族遲物維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。
參考資料來源：百度百科-番鴨
湖北稱騰鴨，有的地方叫豚子，學(xué)名叫番鴨，百科有的。味道不錯(cuò)的！
那是番鴨或者騾鴨。有生殖能力的是番鴨，沒有生殖能力的是番鴨與鴨的雜交后代騾鴨。
番鴨。番鴨雖與普通家鴨同屬鴨科，但體型、外貌與一般家鴨有大不同。番鴨的體形比家鴨大。體軀長(zhǎng)而寬，前后窄小，呈紡錘形。站立時(shí)，身體與地面幾呈水平狀態(tài)察巖，而家鴨呈45°角。番鴨的頭頸粗而大，頭頂有一埋沒租排長(zhǎng)羽，受到刺激時(shí)會(huì)豎起。喙較短而窄。嘴甲基部和眼的周圍有紅色或黑色肉瘤，雄性番鴨比雌性番鴨發(fā)達(dá)，并隨年齡的增長(zhǎng)而逐漸向頭頂和頸部擴(kuò)大。彎兆胸部平坦，寬闊。胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，翅膀長(zhǎng)而大，也有力，有一定飛翔能力。腿短且粗壯，蹼大肥厚，步態(tài)平穩(wěn)。羽毛豐滿，有光澤。番鴨的羽色有白色和黑色兩種基色，也有黑白花色、褐色，少量呈銀灰色，黑色羽番鴨的喙紅色有黑斑，皮瘤黑紅色；白色羽鴨喙粉紅色，皮瘤鮮紅色；黑白花色羽鴨的喙紅色帶黑斑，皮瘤紅色。番鴨鳴叫時(shí)發(fā)出低啞的咝咝聲。母鴨在孵化期間常發(fā)出卿卿叫聲。
鵝廳謹(jǐn)凱扮喚晌肢
番鴨/水鴨和老鴨有什么不同？
一、摸鴨毛
老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大。水鴨的毛則比較細(xì)軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。
二、看皮色和腳色
老鴨的皮膚呈雁黃色，腳呈深黃色。而水鴨的皮膚雪白光潤(rùn)、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子
三、摸鴨嘴和胸骨
老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；水鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
四、看外觀
老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。水鴨的羽毛光潔鮮艷、大虛嘴上沒有花斑。此外，老鴨頭上的紅色顏色更深，鴨嘴硬且黃，水鴨相反。老鴨胸骨突出較高；水鴨胸骨突出不明顯。
五、掂分量
同樣的個(gè)頭鴨子，老鴨比水鴨重。
六、看腳底
老鴨腳底有大而硬的肉墊；水鴨腳底的肉墊小而軟。
擴(kuò)展資料
1、選好鴨苗。選個(gè)體大，臍部清潔干燥，活潑有神，胎毛松軟光澤，吃食快而多，叫聲洪亮的雛鴨作種鴨。
2、開食。買回的鴨苗先用滾型燃黃連50克和甘草250克煎汁攔料100只鴨服用，然后用綠豆0.5公斤，石膏0.1公租旦斤拌入10公斤米飯內(nèi)，連喂3～5天。常給小鴨飲用紅糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。
3、增設(shè)蔽蔭棚。初秋由于氣溫、水溫仍較高，應(yīng)盡量使鴨子早放晚歸，中午炎熱時(shí)將鴨群趕到蔽蔭棚里或大樹下休息納涼，減少熱輻射，以防中暑。以每100只鴨設(shè)1個(gè)蔽蔭棚為宜。
4、加強(qiáng)通風(fēng)。保證鴨舍空氣流通，新鮮涼爽，如夜間天氣悶熱，鴨子鳴叫不安，可將鴨子趕入池水中，也可使用電風(fēng)扇等進(jìn)行人工通風(fēng)。
參考資料來源：百度百科-水鴨
番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。外貌特征：該鴨體形優(yōu)美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時(shí)體軀與地面平行；喙基部和頭部?jī)蓚?cè)有紅色皮瘤，不生長(zhǎng)羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發(fā)達(dá)；翅膀長(zhǎng)達(dá)尾部，能作短距離飛翔。
水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無(wú)毒，有補(bǔ)中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對(duì)于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費(fèi)者歡迎。所以許多懂得食療的人士，在夏日里，經(jīng)常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據(jù)自身的健康狀況加以調(diào)理，從而平安地度過炎熱的夏天。
水鴨藥用價(jià)值高
水鴨又名手核蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補(bǔ)陰虛，補(bǔ)而不燥。食用可以強(qiáng)身健體，且有很高的藥用價(jià)值。
水鴨食療方法多
水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。如：
●花膠燉水鴨●
花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。
做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時(shí)；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開畢猛掘水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
●魚膠圓肉燉水鴨●
魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势?，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時(shí)；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。
●白術(shù)燉水鴨●
白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長(zhǎng)久治療都不見效果，發(fā)作時(shí)天旋地轉(zhuǎn)。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。
●馬蹄燉水鴨●
馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。
原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
●蟲草水鴨湯●
蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，許多人士用其來調(diào)補(bǔ)病后、或癌癥化療后的食療。
原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。
做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時(shí)放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。
●水鴨潤(rùn)肺湯●
有補(bǔ)氣潤(rùn)肺之作用。
原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。
做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi)，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可。
●水鴨銀花湯●
水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此知睜湯有滋潤(rùn)肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。
原料：金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1小片，姜2片。
做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可。
提示
水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時(shí)節(jié)的上好湯水。