一、鵪鶉的營養(yǎng)價值
食材簡介：
鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥等，屬于脊椎野禽動物鳥科。鵪鶉原是一種野禽，體小而滾圓，表面褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規(guī)則斑紋，上體具紅褐色及黑色橫紋。經(jīng)常成對活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶。
營養(yǎng)功效：
鵪鶉肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽以及多種氨基酸，具有膽固醇含量低的特點?！侗静菥V目》曾記載，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、消熱結(jié)之功效。此外，鵪鶉肉還富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對人的神經(jīng)衰弱、胃病肺病等均有一定的輔助治療作用。
適用人群：
鵪鶉營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，尤其適宜于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積以及月經(jīng)不調(diào)人群食用。
適宜搭配：
那么，鵪鶉適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢?
鵪鶉和枸杞搭配，能治腎虛腰痛、兩腿酸困、體弱多病等癥。
鵪鶉和赤小豆搭配，可用于脾虛不通、便溏腹瀉的輔助治療。
鵪鶉和羊肉搭配，能治療氣血兩虛、貧血萎黃等疾病。
鵪鶉和當(dāng)歸搭配，對貧血，臉色蒼白有很好的治療效果。
鵪鶉和杜仲搭配，可緩解肝腎虛弱，腰膝酸軟或疼痛等癥狀。
常見做法：
在生活中，鵪鶉還有哪些常見的做法呢?
鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、子姜鵪鶉、鵪鶉桂圓湯、紅棗枸杞蒸鵪鶉等等。
二、野生鵪鶉與家鵪鶉的區(qū)別有哪些？
野生鵪鶉與家鵪鶉的區(qū)別①人工飼養(yǎng)的家鵪鶉，毛色比野鵪鶉深。家鵪鶉疾走、跳躍，或低飛丨-2米，性情較溫和;野生鵪鶉可飛得高且性情粗野，不習(xí)慣于籠養(yǎng),一旦放人籠中，則跳躍不安，并用頭撞籠頂，有的身亡于籠中。②野生鵪鶉每年產(chǎn)蛋一窩，由雌鵪鶉抱卵孵化，非繁殖期不交配，不產(chǎn)蛋;而家鵪鶉可隨時交配，雌性終年產(chǎn)蛋，無抱窩性，要靠人工孵化。③野生鵪鶉所產(chǎn)的蛋個小，且顏色不明顯;家鵪鶉產(chǎn)的蛋個大，花色好，有光澤。家鵪鶉每年的產(chǎn)蛋量是野生鵪鶉的20多倍。
三、雛鵪鶉和仔鵪鶉的如何飼喂？
??飼喂技術(shù)：(一） 喂料雛鶉的生長發(fā)育速度快，所需的詞料營養(yǎng)要求高。雛鶉 如在24小時出齊，則16小時開食，如在15-18小時出齊，則 一般要求在24小時內(nèi)開食。雛鶉的開食要在飲水后進(jìn)行，開 食的早晚對雛鶉的生長發(fā)育影響很大，開食料采用混合伺料， 可用0-14天的專用雛鶉料或小雞料，一般均采用晝夜自由 采食，須保持不斷水，不斷料。
??也有采用定時定量喂詞，原則 上早、晚2次。主要根據(jù)實際情況而定。詞料不能太粗，1-10日齡以米粒大小為宜，灑料要薄厚 適中，太薄采食困難易大批餓死。太厚又容易迷眼而造成瞎 眼，厚度以0。 5厘米為宜，面積不能太大，灑料要遠(yuǎn)離飲水器。(二)飲水雛鶉經(jīng)過長途運輸或在孵化器內(nèi)呆的時間過長，消耗了 身體內(nèi)的很多水分，應(yīng)及時供給溫水，使雛鶉恢復(fù)精神，否則 會使雛鶉絨毛發(fā)脆，影響健康。
??長時間不供水，會使雛鶉出現(xiàn) 遇水暴飲的情況，甚至弄濕羽毛，引起受涼，產(chǎn)生拉稀等不良反應(yīng)。第一天給雛鵪鶉飲用0。01%的高錳酸鉀水，連飲三天， 高錳酸鉀水除了能殺腸道菌外，還由于鳥類喜歡紅色，可吸引 雛鶉自由前來飲用。另外飲水器型號不要過大，因為飲水器 型號越小越不易濕毛。
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??以后每周飲高錳酸鉀水一次。如果是經(jīng)過長途運輸?shù)碾r鵪鶉，在第一天應(yīng)飲用5%葡 萄糖水溶液。2-3日齡每天飲青霉素1次，每次用量為1 000只幼鶉80萬單位青霉素8支。5-10日齡為預(yù)防鶉白痢 發(fā)生，每天飲痢特靈水一次，每500克水加痢特靈一片（100 毫克痢特靈片），要求劑量準(zhǔn)確，碾碎后用細(xì)布過濾到水中，如 有中毒立即停用。