目前世界上有800多個(gè)綿羊品種，可分為山羊和綿羊兩大類。其中，山羊分為普通山羊、絨山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶山羊六大類。羊分為粗毛羊、肉用肥羊、毛皮羊、散饑羔羊羊、細(xì)毛羊、半細(xì)毛羊六大類。
(1)山羊品種分類①常見(jiàn)山羊:西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②絨山羊:遼寧絨山羊、內(nèi)蒙古絨山羊、河西絨山羊等。
③絨山羊:中衛(wèi)山羊等。
④羔羊羊:濟(jì)寧青山羊等。
⑤肉用山羊:陜南白山羊、南江黃羊、黃淮山羊、馬頭山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、貴州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、長(zhǎng)三角白山羊、南非波爾山羊等。
⑥奶山羊:與中型奶山羊、沙能奶山羊、西農(nóng)沙能奶山羊、嶗山奶山羊等有關(guān)。(2)綿羊品種信雀分類①粗毛羊:蒙古羊、和田羊、巴音布魯克羊、藏羊、哈薩克羊等。這種羊?qū)儆谠胤狡贩N。
②肉用肥羊:有小尾寒羊、大尾寒羊、楊桐羊、蘭州大尾羊、烏珠穆沁羊、阿勒泰羊、波爾瓦斯羊。英國(guó)薩?？搜?、邊境地區(qū)多賽特羊、羅姆尼羊、有角多賽特羊、新西蘭柯?tīng)柼匮?、澳大利亞有角多賽特羊、法?guó)夏洛來(lái)羊等。
③裘皮羊:灘羊、貴德黑裘皮羊、岷縣黑裘皮羊等。
④羔皮羊:湖羊、中國(guó)卡拉庫(kù)爾羊等。
⑤細(xì)毛羊:新疆細(xì)毛羊、東北細(xì)毛羊、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、甘肅高山細(xì)毛羊、敖漢細(xì)毛羊、中國(guó)美利奴羊等。
⑥半細(xì)毛羊:青海半細(xì)毛羊、內(nèi)蒙古半細(xì)毛羊、東北半細(xì)滑掘早毛羊等。
按照所生產(chǎn)的主要產(chǎn)品劃分，山羊可分為以下幾類：
（1）絨山羊 這類山羊主要用來(lái)生產(chǎn)山羊絨，如內(nèi)蒙古白絨山羊、新疆南疆絨山羊、遼寧絨山羊等。
（2）奶山羊 主要生產(chǎn)山羊奶，如關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊等。
（3）肉用山羊 主要用于產(chǎn)肉，如波爾山羊、南江黃羊、雷州山羊等。
（4）毛用山羊 如安哥磨羨或拉山羊（生產(chǎn)馬海毛）等。另外值得一提的是開士格拉山羊，它是產(chǎn)絨山羊和產(chǎn)毛山羊間的雜交種。該品種（系）的被毛結(jié)構(gòu)為3層，分別為粗毛層、兩性瞎伍毛層和絨毛層，其主要用于生產(chǎn)開士格拉派絕毛。
（5）裘皮和羔皮山羊 如中衛(wèi)山羊、灘羊、濟(jì)寧青山羊等。
（6）板皮山羊 如成都麻羊。
（7）乳毛絨肉兼用山羊 這類山羊多屬于優(yōu)良的地方品種，它們具有非常強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，是形成專用品種非常好的母本。