一、麂子如何做好吃？
材料：
半只麂、干香菇8個(gè)、蒜米10g、生姜1塊、洋蔥1個(gè)、香菜3根。
步驟:
第一步：首先準(zhǔn)備一把干香菇，用溫水泡發(fā)，接下來再開始處理麂，等麂處理好了，香菇也泡軟了。
第二步：將麂肉砍成小塊，加入大勺面粉，戴上膠手套把抓勻，以防麂骨頭把手劃傷，面粉能吸附在麂肉里面的血水和雜質(zhì)，大約抓1分鐘，抓拌至粘手，加入清水，洗多幾遍，洗至水清為止，這樣清洗的麂肉干凈也沒有腥味。
第三步：接下來開始給麂肉調(diào)味腌制，加入少許鹽，半勺胡椒粉，一勺米酒，兩勺生抽，半勺老抽上色，一勺蠔油提鮮，抓勻靜置10分鐘以上，把麂肉腌制入味。
第四步：趁著麂肉腌制的時(shí)間，接著準(zhǔn)備料頭，生姜切片、大蒜切片，洋蔥切絲， 泡好的香菇洗凈后切成條，整朵燉也行，不過切小一點(diǎn)更方便煮出香味，再準(zhǔn)備一小把花椒備用。
第五步：食材準(zhǔn)備好后，開始烹飪，熱鍋冷油，油熱后放入蒜姜片和花椒炒出香味，放入麂肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要沒過麂肉，麂肉較多的話就多加一罐啤酒，大火燒開。
第六步：與此同時(shí)，再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把砂鍋燒熱后，添加一點(diǎn)點(diǎn)油潤鍋，放入姜片洋蔥絲和香菇墊底，接著把煮過的麂肉倒入砂鍋中，連湯汁也加進(jìn)來，扣上蓋子，燉15分鐘，麂肉較多的話要多燉一會(huì)哦，一定要保證麂肉熟透了才能吃。
第七步：麂肉燉好了，一打開鍋蓋香味撲鼻，趁熱撒點(diǎn)蔥花，香菜葉點(diǎn)綴即可上桌享用啦。
二、麂子肉怎么吃？
、黃燜麂子肉
1.1、把麂子肉切成方塊后,用清水漂洗。鍋上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清湯,加鹽,草果,改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉,色澤紅亮,麻辣飄香。
1.2、將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈。
1.3、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分鐘,注入肉清湯,加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成。鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛,再加入鹽和白糖,小火燜 20分鐘左右即可,既能入味,肉質(zhì)又軟嫩成形。
2、紙包麂子肉
2.1、工藝:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;輔料:香菇(鮮) 100克 竹筍 100克;調(diào)料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量;
2.2香菇洗凈用水漲發(fā)待用;另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張;
2.3、麂肉(選用麂子后腿肉)剔去筋,改刀為0。3厘米粗的長條,
2.4、用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。
2.5、香菇擠干水分,鮮筍去皮,切成與麂肉同樣大小的長條。
2.6、將玻璃紙擺放在墩上,每張紙上放三條麂肉,三條香菇,三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
2.7、炒鍋置于旺火上,注入花生油,六成油溫時(shí),依序放入紙包麂肉,約炸2到3分鐘,紙包充氣起,即可撈出瀝去油,裝盤,趁熱上桌。
2.8、上桌時(shí),由服務(wù)員給客人每人夾一包至座碟中,由客人自己解包。解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛(wèi)生。
哪些人不能吃麂子肉、麂子肉
三、新鮮麂子腿肉怎么做？
制作食材主料:麂子肉 300克輔料:香菇（鮮） 100克 竹筍 100克調(diào)料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量
步驟1.香菇洗凈用水漲發(fā)待用；另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張；麂肉（選用麂子后腿肉）剔去筋，改刀為0。3厘米粗的長條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。香菇擠干水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長條。
2.將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
3.炒鍋置于旺火上，注入花生油，六成油溫時(shí)，依序放入紙包麂肉，約炸2到3分鐘，紙包充氣起，即可撈出瀝去油，裝盤，趁熱上桌。4.上桌時(shí)，由服務(wù)員給客人每人夾一包至座碟中，由客人自己解包。解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮，熱烘衛(wèi)生。
四、麂子是幾級(jí)保護(hù)動(dòng)物?麂子肉怎么做才好吃？
做法
1. 將麂子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3 厘米見方的厚片入盆;
2. 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡;
3. 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的調(diào)料放入鹿肉盆中，拌勻腌漬20 分鐘左右，就可以使用了
五、黃麂肉怎么燒好吃？
食材：麂子肉600g，花椒0.5g，草果一點(diǎn)點(diǎn)即可，姜片適量、辣子適量、白糖適量、蒜片適量、精鹽適量，肉清湯500毫升，菜籽油100g。
具體做法：
1.先將麂子肉清洗干凈，然后切成小塊備用。
2.在鍋中放入菜籽油燒熱到七成熱，然后下辣椒、花椒炒出香味，再下姜蒜片炒香。
3.放入麂子肉炒10分鐘左右，然后注入肉清湯，待麂子燜到七成爛，再加適量的鹽、白糖還有草果，轉(zhuǎn)小火加蓋燜熟20分鐘左右即可上菜。
六、麂好吃嗎？
這是國家保護(hù)動(dòng)物，好吃，但最好不要吃。
麂，俗稱麂子。為鹿科麂屬動(dòng)物的統(tǒng)稱。成體體重不超過35公斤，體長75～115厘米。腿細(xì)而有力，善于跳躍，皮很軟可以制革。通稱“麂子”，因其天性膽小，有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就反應(yīng)過激，南方沿海一帶也稱“黃猄”。 中國分布有四種，分別是黑麂，赤麂，小麂和菲氏麂，其中以黑麂數(shù)量最少，分布區(qū)狹窄，已列為國際瀕危動(dòng)物，菲氏麂僅有標(biāo)本報(bào)道。
七、新鮮麂子肉怎么做好吃？
材料
麂子肉500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克?！ ?/p>
做法
1.將鹿肉用清水沖洗2小時(shí)，然后放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用?！ ?/p>
2.坐鍋點(diǎn)火加水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
