一、孢子甘藍(lán)的好處
抱子甘藍(lán)
別名：芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)
營養(yǎng)價值
抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。
功效與作用
味甘，性涼。有補(bǔ)腎壯骨、健胃通絡(luò)之功效。可用于治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等癥。
抱子甘藍(lán)（學(xué)名：Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker）是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，被粉霜。莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米?；~及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達(dá)30厘米。。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
二、如何做好抱子甘藍(lán)留種工作
目前的甘藍(lán)型蔬菜品種均為雜交選育，連續(xù)留種會造成種性退化。
你如果是種蔬菜，最好別留種。每年都去市場上買種子。
當(dāng)然，如果你是其他原因要留種，可以讓甘藍(lán)開花結(jié)籽，待種子成熟時采收種子即可。
該摘菜就摘，留根帶葉就能長花挺。
三、甘藍(lán)品種有多少?
甘藍(lán)品種
? 羽衣甘藍(lán)：
羽衣甘藍(lán)(Brassica oleracea var. acephala f. tricolor)，二年生草本植物，為食用甘藍(lán)（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不會卷成團(tuán)。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實?？偁罨ㄐ蝽斏ㄆ?～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽(yù)為對人體身體最好的蔬菜。
? 結(jié)球甘藍(lán)（卷心菜）
卷心菜 （cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓
? 皺葉甘藍(lán)
它與普通洋白菜的區(qū)別在于它的葉片卷皺，而不象其它甘藍(lán)的葉那樣平滑。皺葉甘藍(lán)的生長方式也不同，在營養(yǎng)生長期，皺葉甘藍(lán)葉片薄壁組織生長快于葉脈，在較快的生長過程中，空間不足以使其伸平生長，因而形成皺褶隆縮。由于大量的皺褶，葉表面積增大，葉片不大即可結(jié)成葉球，所以皺葉甘藍(lán)比其它甘藍(lán)品種的質(zhì)地更為細(xì)嫩、柔軟。經(jīng)測定，其所含的各種營養(yǎng)成分均顯著地高于普通甘藍(lán)，芥子油的氣味較輕，口感佳，更適于生吃。
? 抱子甘藍(lán)
抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時興的蔬菜。
? 球莖甘藍(lán)
二年生草本，高30-60厘米，全體無毛，帶粉霜；莖短，在離地面2-4厘米處膨大成1個實心長圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。葉略厚，寬卵形至長圓形，長13.5-20厘米，基部在兩側(cè)各有1裂片，或僅在一側(cè)有1裂片，邊緣有不規(guī)則裂齒；葉柄長6.5-20厘米，常有少數(shù)小裂片；莖生葉長圓形至線狀長圓形，邊緣具淺波狀齒?？偁罨ㄐ蝽斏换ㄖ睆?.5-2.5厘米?；伴L角果和甘藍(lán)的相似，但喙常很短，且基部膨大；種子直徑1-2毫米，有棱角?；ㄆ?月，果期6月。
? 花椰菜（菜花）
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
? 青花菜（西蘭花）
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國。
? 芥藍(lán)
芥藍(lán)，又名：白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。
球莖甘藍(lán)，按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等品種分類 球莖甘藍(lán)，俗稱苤藍(lán)、芥藍(lán)頭，是甘藍(lán)的一個變種，以發(fā)達(dá)的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。山東各地多于春、秋兩季栽培。黃淮海地區(qū)栽培的品種主要有捷克白苤藍(lán)、青苤藍(lán)、秋串、 河間苤藍(lán)、青縣苤藍(lán)、大葉芥藍(lán)頭等品種。1.捷克白苤藍(lán)：由國外引入，已栽培多年。植株較小，葉子少，葉叢較直立。葉長卵形，淺灰綠色，葉面蠟粉較多；葉柄淺綠色。球莖扁圓球形，皮白綠色，皮薄，光 球莖甘藍(lán)滑，葉痕小而平。肉質(zhì)淡白綠色，纖維少，質(zhì)脆嫩，味稍甜，品質(zhì)好。該品種突出特點是早熟，豐產(chǎn)，抗病。單株球莖重500克左右。 2.青苤藍(lán)：天津市品種。植株生長健壯，葉叢較直立。球莖扁圓球形，皮綠色，表面有蠟粉，皮薄，質(zhì)脆，鮮嫩，纖維少，品質(zhì)好。單株球莖重600克左右，為中熟品種，定植后60～65天收獲。冬性較強(qiáng)，不易發(fā)生先期抽薹。 3.秋串：北京市郊區(qū)地方品種。植株高大，生長勢強(qiáng)。葉片綠色，有蠟粉，葉片較多且大，葉柄較粗。球莖大，扁球形，表皮稍粗，淺綠色，皮薄，球莖表面有蠟粉。肉質(zhì)白色，質(zhì)脆嫩，味甜。該品種晚熟，從定植到收獲90、100天，其產(chǎn)品主要用于醬制加工。 4.河間苤藍(lán)；河北省河間縣地方品種。葉叢較直立，有葉12～17片，淺綠色，葉柄粗壯。球莖扁圓形，皮淺綠色，光滑，葉痕較淺。單株球莖重500克。肉質(zhì)致密，水分中等，味稍甜，宜生食、炒食及加工。該品種特點是早熟、耐寒、抗病，定植后70天左右收獲，宜作秋 球莖甘藍(lán)季栽培。 5.青縣苤藍(lán)：河北省青縣地方品種。葉叢較直立。有葉15片左右，灰綠色，有蠟粉，長圓形；葉柄細(xì)長。球莖扁圓形，皮淺綠色，肉質(zhì)白色，細(xì)嫩，水分較多，味稍甜，適于生食、熟食及腌漬加工。該品種特點是早熟，從定植到收獲50～60天，宜作秋季栽培。單株球莖重700克左右。 6.大葉芥藍(lán)頭：原天津市郊區(qū)地方品種。植株生長勢較強(qiáng)。葉片長圓形，葉多而密，葉片厚而大，深綠色，有蠟粉。球莖扁圓形，皮青綠色，具蠟粉，皮較粗厚堅硬，肉質(zhì)纖維多，品質(zhì)較差，主要用于加工。該品種特點是晚熟，耐熱，豐產(chǎn)，耐貯運(yùn)。從定植到收獲約120天。單株球莖重可達(dá)1～1.25公斤。結(jié)球甘藍(lán)因其葉球形狀和成熟期各有不同，一般可以分為尖頭類型、圓頭類型和平頭類型等三種葉球形狀；熟性上還可分為早熟類型、中熟類型和晚熟類型等三種。 編輯本段中國的品種介紹 中國栽培的結(jié)球甘藍(lán)品種約有100多種，早中晚熟品種齊全?，F(xiàn)將我國西南及南亞熱帶地區(qū)栽培的主要品種作一簡要介紹： 早熟類型品種 從播種到采收葉球約100~110天，從定植到采收約60~70天，早熟類型品種的葉球形態(tài)多為尖頭型和圓頭型。 （1）雞心：植株矮小較直立，開展度30~35cm，外葉13~17片， 球莖甘藍(lán)藍(lán)綠色，葉球呈心臟形，頂部尖細(xì)，內(nèi)短縮莖即中心柱高8~9cm，結(jié)球不太緊實，品質(zhì)好，單葉球重300~500g，一公頃產(chǎn)1.8~2.25萬kg，從定植到采收60天以內(nèi)。 （2）牛心：植株較雞心大，開展度35~40cm，外葉15~19片，藍(lán)綠色，葉球大心臟形，葉頂部圓錐形，中心柱粗短約6~7cm，結(jié)球較緊實，品質(zhì)中等，單葉球重600~1000g，一公頃產(chǎn)3~4.5萬kg。從定植到采收60~70天。 （3）報春：中國農(nóng)科院蔬菜花卉所育成的結(jié)球甘藍(lán)一代雜種。 球莖甘藍(lán)植株中等大小，開展度40~45cm，外葉15~17片，深綠色，葉球近圓球形，中心柱高5~7cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)好，單葉球重750~1000g，一公頃產(chǎn)3.75~4.5萬kg。從定植到采收50~55天。 （4）8398：由中國農(nóng)科院蔬菜花卉所育成的早熟、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的春甘藍(lán)一代雜種，冬性強(qiáng)，不易發(fā)生未熟抽苔，抗干燒心病，風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良。植株中等大小，開展度40~45cm，外葉13~15片，深綠色，葉圓球形， 球莖甘藍(lán)中心柱短約5~6cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)佳，單葉球重800~1000g，一公頃產(chǎn)4.95~5.7萬kg，從定植到采收50天左右。 （5）中甘11號：由中國農(nóng)科院蔬菜花卉所育成的一代雜種，植株中等大小開展度40~45cm，外葉14~16片，深綠色，葉球圓球形，中心柱5~7cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)佳，單葉球重750~1000g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬kg,從定植到采收50天左右。 中熟類型品種 從播種到采收20~150天，從定植到采收80~100天。葉球形態(tài)一般為圓環(huán)形或扁圓形。 （1）上海黑葉小平頭：植株中等偏大，開展度60~70cm，株高30cm，外葉19~21片，葉色深綠，直球扁圓形，中心柱高8~9cm，結(jié)球較緊實，一般單葉球重1000~1500g，一公頃產(chǎn)30000~40000kg.從定植到采收85天左右。 （2）黃苗：植株中等偏大，生長勢旺，開張度70~80cm，株高3 球莖甘藍(lán)5~40cm，外葉21~23片，葉淺黃綠色，葉球扁圓形，中心柱短5~6cm,結(jié)球緊實，品質(zhì)好，一般單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)3.75~4.5萬kg，從定植到采收85~90天。 （3）京豐一號：由中國農(nóng)科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較大，開展度70~80cm，外葉15~17片，葉灰綠色，葉球扁圓形，中心柱6~7cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)好，單葉球重2000~2500g。一公頃產(chǎn)6~6.75萬kg，從定植到采收85~90天。 （4）慶豐：由中國農(nóng)科院蔬菜所育成的一代雜種，植株中等大小，開展度60~70cm，外葉15~17片，深綠色，葉球略扁，近圓形，中心柱6~7cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)好，單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)6~6.75萬kg，從定植到采收80~85天。 （5）夏光：由上海農(nóng)科院蔬菜所育成的一代雜種，植株中等大小，開展度60~70cm，外葉17~19片，葉深綠色，葉球近圓形略尖，葉球頂部圓空，中心柱7~8cm，結(jié)球緊實，品質(zhì)好，單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)5.25~6萬kg，從定植到采收80~85天。 晚熟類型品種 從播種到采收葉球需要150~180天，從定植至采收需要100天以 球莖甘藍(lán)上，晚熟類型品種植株高大，生長勢旺，葉肥厚，葉球大，結(jié)球一般不太緊實，產(chǎn)量中等偏上。 （1）大烏葉：植株高大，開張度75~90cm，外葉23~27片，深綠色，葉球大近扁圓形，中心柱13~15cm,由于葉片肥厚，結(jié)球較緊實，單球重2500~3000g，一般一公頃產(chǎn)5.25~6萬kg，從定植到采收120天。 （2）大楠木葉：過去重慶有部分栽培，植株高大，開展度80~90cm，外葉松散，葉緣缺刻明顯，灰綠色，葉球大近扁圓形，中心柱13~15cm，結(jié)球不太堅實，單葉球重2500~3000g，一般每公頃產(chǎn)4.5~5.25萬kg，從定植到采收130~140天。 （3）晚豐：由中國農(nóng)科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較 球莖甘藍(lán)高大，開展度75~85cm，外葉17~19片，葉色綠，葉球扁圓形，中心柱9~10cm，結(jié)球較緊實，單葉球重2000~2500g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬kg，從定植到采收100~110天。 （4）秋豐：由中國農(nóng)科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較高大，開展度75~80cm，外葉15~17片，葉色灰綠，葉脈明顯，葉球扁圓形，中心柱8~9cm，結(jié)球較緊實，單葉球重2000~2500g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬kg，從定植到采收90~100天。 編輯本段營養(yǎng)分析 苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。苤藍(lán)為十字花科草本植物甘藍(lán)的莖葉，形狀如球，是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。 苤藍(lán)(玉蔓箐,球莖甘藍(lán))的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 編輯本段藥理功效 球莖甘藍(lán)的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素 球莖甘藍(lán)E的含量非常豐富。俗名：擘藍(lán)、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用?！侗静萸笤罚簩捫兀饩?。《滇南本草》：生食止渴化痰，煎服治大腸下血?！吨袊叩戎参飯D鑒》：治療十二指腸潰瘍。 [忌食]糖尿病人不宜多食?！侗静萸笤罚很炙{(lán)耗氣損血，病后及患瘡忌之。[按語]據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。 水果型苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。 苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃 球莖甘藍(lán)病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌 球莖甘藍(lán)的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
秋甘50甘藍(lán)
整齊度高，開展度小，葉球亮綠，底部綠，結(jié)球緊實，質(zhì)地脆嫩，口感脆甜，可鮮食及火鍋食用，耐裂性良好，抗黃萎病耐黑腐病。