卷心菜耐寒，生長需要涼爽溫和的氣候。種子在2~3℃能緩慢萌發(fā)，萌發(fā)的適宜溫度為18~20℃。新出土的幼苗抗寒性較弱，隨著幼苗生長和低溫鍛煉逐漸增強(qiáng)。一般來說，白菜幼苗能長時間耐受-1~-2℃的低溫，短時間耐受-3~-5℃的低溫。經(jīng)過低溫訓(xùn)練的老苗甚至可以忍受-8 ~-10℃的短期低溫。鱗莖生長的最適溫度為17~20℃，25℃以上生長緩慢，30℃時光合作用下降，呼吸消耗增加，鱗莖生長延遲或停止。夏季甘藍(lán)品種對較高溫度的適應(yīng)性較好。大多數(shù)品種對低溫適應(yīng)性強(qiáng)。當(dāng)溫度降至10℃左右，葉球可緩慢生長，長成的葉球有較強(qiáng)的抗寒性。
早熟品種的鱗莖能耐受-3~-5℃的低溫，中晚熟品種的鱗莖能耐受-5~-8℃的低溫?；ㄆ谧钸m溫度為20~25℃。如果溫度高于30℃，會影響開花、授粉和結(jié)莢，降低種子產(chǎn)量和質(zhì)量。10℃以下的低溫也影響正常結(jié)實(shí)。如果溫度為-3~-1℃，會導(dǎo)致花朵遭受凍害。適合白菜生長的環(huán)境是什么？第二，白菜的生長發(fā)育需要光照甘藍(lán)變種。是一種喜光的蔬菜，陽光充足。春化階段前，充足的日照有利于營養(yǎng)生長。苗期和蓮座期需要強(qiáng)光照，否則容易形成高腳苗。結(jié)瘤期日照短，光線弱。同時，白菜對光照強(qiáng)度適應(yīng)性廣，無論是雨天、晴天、露地、保護(hù)得還是不同季節(jié)栽培，都能滿足其對光照的需求。
白菜生長發(fā)育的需水量白菜葉面積大，水分蒸騰量大，需要更多的水分和濕潤的環(huán)境才能生長。一般情況下，空氣相對濕度為80%~90%，土壤相對濕度為70%~80%，因此白菜生長良好。在土壤水分充足的情況下，空氣濕度略低，也生長良好。據(jù)報道，每生產(chǎn)1公斤葉球就要吸收100公斤的水分，在卷心菜的生長期，特別是結(jié)瘤期，要提供足夠的水分。白菜也不耐澇。如果雨水太多，土壤排水不暢，根系往往會被積水破壞。因此，在滿足用水要求的前提下，注意排水工作。照明卷心菜是一種長日照、喜光的作物。在植物尚未完成春化過程的情況下，長日照有利于營養(yǎng)生長；春化后，長日照有利于加快抽薹開花。
對光強(qiáng)要求適應(yīng)性廣，光飽和點(diǎn)在30000-50000 LX之間。在光照不足的情況下，幼苗的莖節(jié)伸長，成為雜草叢生的高足苗，蓮座葉的基葉呈蠟黃狀，容易脫落。結(jié)瘤期日照短，光強(qiáng)弱。一般來說，營養(yǎng)貯藏器官。白菜對環(huán)境有什么要求？早知早益，建議收藏水分卷心菜需要在潮濕的氣候中生長，不耐旱。組織含水量為94.4%。在結(jié)瘤期間，它們喜歡更多的土壤水分和潮濕的空氣。苗期和蓮座期能耐受一定的干旱和濕潤氣候。白菜根系分布淺，葉片大，蒸發(fā)量大，需要80%~90%的相對空氣濕度和70%~80%的土壤濕度，尤其是土壤濕度。如果保證了土壤水分的需要，即使空氣濕度低，植物也能生長良好；如果土壤水分不足，空氣干燥，很容易造成莖葉脫落，生長緩慢，出現(xiàn)沒有商業(yè)價值的小葉團(tuán)；如果雨水過多，土壤排水不暢，根系往往會受到積水的影響，容易導(dǎo)致植物死亡。
一般適合種植在比較濕潤的環(huán)境，主要是這樣的環(huán)境才能夠保證生長的非常好，而且適合歐洲地中海氣候，這樣也是相對比較涼爽，適合生長。
比較適合放在陰暗一點(diǎn)的地方，而且甘藍(lán)不太喜歡水分太多的地方，所以種植的地方不能太濕，否則會影響最后的生長結(jié)果。
土壤濕度在70%左右的土地上種植，這樣可以為甘藍(lán)提供足夠多的水，也可以正常的生長。