一、如何培養(yǎng)金針菇
如何培養(yǎng)金針菇？金針菇的生長條件如下：
1、溫度：金針菇屬低溫結(jié)實性真菌，菌絲體在5～32℃范圍內(nèi)均能生長，但最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的范圍內(nèi)進行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高，柄細長，蓋小。同時，金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發(fā)生。
2、水分：菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌絲生長不良，高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環(huán)境中空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長，濕度過高，容易發(fā)生病蟲害。
3、空氣：金針菇為好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段，微量通風(fēng)即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時，當(dāng)空氣中二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時，子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。
4、光線：菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長，但子實體在完全黑暗的條件下，菌蓋生長慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長，過強的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄為主的金針菇，在其培養(yǎng)過程中，可加紙筒遮光，促使菌柄伸長。
5、酸堿度：金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲在pH 3～8.4范圍內(nèi)均能生長，但最適pH值為4～7，子實體形成期的最適pH值為5～6。
二、哪些原料可以栽培金針菇？有哪幾種常用配方？
富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的多種農(nóng)副產(chǎn)品，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、稻草、谷殼、豆稈、花生稈、玉米芯、玉米稈以及酒糟等，均可以栽培金針菇。其中尤以棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣等利用最普遍。下面是栽培金針菇的幾種常用配方：
（1）棉籽殼78%、麩皮20%、糖1%、磷酸鈣1%，水適量。
（2）屑36%、棉籽殼36%、麩皮20%、玉米粉5%、碳酸鈣1.6%、糖1%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.2%，水適量。
（3）甘蔗渣70%、麩皮30%，水適量。
（4）甘蔗渣73%、麩皮25%、糖1%、碳酸鈣1%，水適量。
（5）稻草50%、谷殼10%、木屑20%、麩皮18%、石膏粉1%、糖1%，水適量。其中稻草須鍘成2～3厘米長，谷殼最好粉碎拌料。
（6）花生稈33%、木屑31%、棉籽殼33%、石膏1%、碳酸鈣1%、糖1%，水適量。
（7）豆稈粉33%、棉籽殼33%、木屑31%、石膏1%、碳酸鈣1%、糖1%，水適量。
（8）谷殼50%、棉籽殼22%、麩皮25%、石膏1%、過磷酸鈣1%、糖1%，水適量。
（9）豆稈45%、酒糟15%、木屑15%、玉米粉5%、麩皮18%、石膏粉1%，糖1%，水適量。
（10）玉米芯粉78%、麩皮20%、石膏粉1%、糖1%，水適量。
以上配方中，除鋸木屑外，其他原料越新鮮越好。鋸木屑越陳越好，最好利用堆漚半年以上的鋸木屑栽培金針菇。配料時若缺少麩皮，可用新鮮米糠代替。
三、金針菇二級菌種的培養(yǎng)方法
制備原種培養(yǎng)基。裝瓶，滅菌，用試管母種轉(zhuǎn)接就可以了。
四、食用菌金針菇如何栽培
有關(guān)金針菇栽培技術(shù)可以登錄江蘇食用菌網(wǎng)。那里有金針菇栽培技術(shù)資料和視頻。可以參考一下。