一、三明1號菌株
三明1號菌株的栽培很普遍，菌絲生長快，7天可滿管，25～30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇，栽培周期短，70～80天便可完成整個栽培周期，產(chǎn)量高，生物效率可達70%～100%，質(zhì)量好，菌柄粗細均勻，色澤淡，人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，適溫寬，3～21℃下均可出菇?？鼓嫘詮姡」脚c畸形菇少。
二、007、008幼菇菌
蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛?？鼓嫘詮姡臃N后菌絲吃料快，出菇早，產(chǎn)量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光(5～10勒克司)，菇體顏色隨光照增強而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，適于生產(chǎn)鮮菇內(nèi)銷。
三、白色品系F21
浙江省江山市微生物研究所菌株，出菇整齊，每叢200株左右，柄長15～23厘米，菌蓋內(nèi)卷，不易開傘，白色品系對光線不敏感，即使栽培環(huán)境有較強的散射光，子實體仍是通體潔白，有光澤，適合制罐或鹽漬加工出口。
白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時，菌絲不易長透培養(yǎng)料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。因其味淡，內(nèi)銷有時不及濃色品系金針菇受歡迎。
四、雜19
福建三明真菌研究所選育，菇體白至淺黃色，下部黃至淺褐色，菌絲生長溫度3～30℃，最適溫度22～24℃，子實體形成溫度3～18℃，最適溫度13～15℃，生物學效率80%～120%。
五、蘇金6號
江蘇省微生物研究所選育。菇體白色至淺黃色至黃色，菌絲最適生長溫度22～24℃，子實體形成溫度3～20℃，最適溫度13～15℃，生物學效率80%～120%。
六、FU088
河北省微生物研究所引進選育，菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3～30℃，最適溫度22～24℃，子實體形成溫度3～18℃，最適溫度12℃左右，生物學效率60%～80%。
七、FV57
“FV57”金針菇是甘肅省農(nóng)科院蔬菜研究所選育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生物效率高的特點。據(jù)測定，生物效率高達83%，比對照雜交19提高16.6%，比金口提高12%。出菇最高適應溫度比雜交19提高2℃，在16℃下不發(fā)褐，產(chǎn)品價值高;粗蛋白、可溶性糖比雜交19分別提高18.4%和78.6%，纖維素降低40%，品質(zhì)明顯提高。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了金針菇品種，人工栽培的金針菇類型，按出菇的快慢、遲早分為早生型和晚生型;按發(fā)生的溫度可分為低溫型和偏高溫型;按子實體發(fā)生的多少，可以分為細密型(多柄)和粗稀型(少柄)。
三明1號菌株
該菌具有以下優(yōu)良性狀：菌絲生長快，7天可滿管，25-30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70-80天便可完成整個栽培周期。產(chǎn)量高，生物效率可達70%-100%。質(zhì)量好，菌柄粗細均勻，色澤淡，人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類。適溫寬，3-21℃下均可出菇。抗逆性強，病菇與畸形菇少。
濃色品系007、008
幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛?？鼓嫘詮姡臃N后菌絲吃料快，出菇早，產(chǎn)量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光（5-10勒克司），菇體顏色隨光照增強而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，適于生產(chǎn)鮮菇內(nèi)銷。
白色品系F21
出菇整齊，每叢200株左右，柄長15-23厘米，菌蓋內(nèi)卷，不易開傘。白色品系對光線不敏感，即使栽培環(huán)境有較強的散射光，子實體仍是通體潔白，有光澤，適合制罐或鹽漬加工出口。
白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時，菌絲不易長透培養(yǎng)料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。因其味淡，內(nèi)銷有時不及濃色品系金針菇受歡迎。
雜19
菇體白至淺黃色，下部黃至淺褐色，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-18℃，最適溫度13℃-15℃，生物學效率80%-120%0。
蘇金6號
菇體白色至淺黃色至黃色，菌絲最適生長溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-20℃，最適溫度13℃-15℃，生物學效率80%-120%。
FU088
菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3℃-30℃，最適溫度22℃-24℃，子實體形成溫度3℃-18℃，最適溫度12℃左右，生物學效率60%-80%。
病蟲害防治
1、選用優(yōu)良的抗病蟲菌種
如三明1號菌株、濃色品系007、008和白色品系F21等。
2、栽培菇房位置的選擇
菇房必須建成南北長條形，這樣有利于通風透氣。同時要注意菇房周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。
3、栽培房的消毒
栽培房使用前一天必須進行熏蒸消毒滅菌。其具體方法為：
（1）甲醛高錳酸鉀熏蒸
一般每立方米的室間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加右灰、福爾馬林，最后加入濃硫酸，加入后立刻氣化。熏蒸時，要注意把門窗縫漏處糊起來。
（2）二氧化硫熏蒸消毒
方法是在栽培室內(nèi)燃燒硫磺，用它所產(chǎn)生的二氧化硫來消毒。在室內(nèi)放一個陶瓷容器，其上放紙或刨花，再加上硫磺，然后把紙或刨花點燃，進行熏蒸。因為二氧化硫氣體比空氣重，一且發(fā)散成氣體，就會下沉，所以燃燒硫磺的容器最好放在栽培室的上方。這種氣體會腐蝕金屬和衣服，消毒時必須注意。
（3）漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯量40%-80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，靜置1-2小時，取其上清液在室內(nèi)全面噴霧，每平方米噴施1升。
菇房內(nèi)外，栽培架都要用5%的硫酸銅溶液全面噴射。
及時殺滅害蟲
危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、螨類。溫度升高時，這幾種害蟲發(fā)生特別厲害。在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的藥物，馬拉硫磷、二嗪農(nóng)、除蟲脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾發(fā)生時，即應停止使用。
蘑菇的種類有哪些?蘑菇的種類有很多，
平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等!
香菇
香菇自古以來就有“山珍之王”的美稱，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體，是世界第二食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
平菇
平菇雖然價格便宜，但營養(yǎng)價值一點也不低，而且脂肪含量很低。生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產(chǎn)生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來，遇到適宜的環(huán)境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個較平坦有序而濃密，無“黃梢”現(xiàn)象，長滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮，菌皮較緊而硬。常吃平菇不僅能增強體質(zhì)，還可預防和抑制心血管疾病、糖尿病，對婦女更年期綜合征及植物神經(jīng)功能紊亂等疾病均有顯著療效。
金針菇
金針菇細嫩柔軟、氣味芳香，對免疫功能低下引起的疾病有預防和治療作用。另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
草菇
草菇用于炒菜或煲湯都非常鮮美，也是一種防癌抗癌的食用菌。草菇別稱蘭花菇、苞腳菇的，起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。
雞腿菇
雞腿菇肥厚脆嫩，不僅色香味俱佳，同時還具有獨特的藥用價值。國外和國內(nèi)的相關(guān)實驗都證明，雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。糖尿病患者經(jīng)常食用可以降糖，而且營養(yǎng)也能得到充分的保證。
猴頭菇
猴頭菇是著名的食藥兼用的食用菌，對消化系統(tǒng)疾病，特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用，已成為治療消化系統(tǒng)疾病的主要藥物之一。經(jīng)常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。
有的猴頭菇因為采摘時間不適當會帶有苦味，可先用清水浸泡后擠干水分，反復幾次即可去除苦味。
茶樹菇
茶樹菇也叫茶樹菌，含有人體所需的多種氨基酸，特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。在福建民間，人們常用茶樹菇煎水喝，治療胃寒及腎炎水腫等疾病，被稱為“神菇”。
杏鮑菇
杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-
5倍。