一、如何確定金針菇的栽培季節(jié)？如何種植金針菇呢？
金針菇是一種低溫蘑菇，在我國北方深秋、初冬、早春均可栽培。當日平均氣溫15~25度，可在9 ~ 10月進行接種。如果低于15度或高于25度，應采取措施提高或降低溫度。據(jù)試驗，北方中低溫品種為金針菇雜交19號、金針菇Fv8802、金針菇Fv088、深圳純白金針菇。
金針菇是一種低溫出菇真菌。金針菇如果不降溫栽培，一定要適時接種，才有望生長成功。一般來說，秋季氣溫降至20以下時，接種栽培比較可靠，原種生產(chǎn)可提前30天左右。年初最后一批金針菇的接種時間，按照歷年當?shù)仄骄鶜鉁厣?0的日期，應提前60~80天。
例如，在湖北，各地，原始種子在9月初生產(chǎn)，第一批栽培種子在9月底或10月初生產(chǎn)。最后一批栽培種的接種日期必須早于2月中旬，這樣才能在春末氣溫仍然較低(20以下)時順利出菇，收獲一到兩批金針菇。金針菇是一種低溫出菇真菌。菌絲生長的最適溫度為18-22，原始分化的最適溫度為6-12。
金針菇的栽培季節(jié)應根據(jù)菌絲生長和子實體發(fā)育最適宜的溫度來確定。我國幅員遼闊，氣候差異很大。即使是同一個地區(qū)，同一個季節(jié)，氣候變化也很大，要根據(jù)當?shù)氐淖匀粴夂騺戆才沤疳樄降脑耘?。我國北方一年低溫長，全年可安排兩批栽培。中國北方9月中下旬的溫度為20-25，適合金針菇菌絲生長。
11月中下旬氣溫下降到10左右時，正好適合金針茹結(jié)果的溫度要求，對桑樹進行定期修剪，可以保持一定的樹形，使桑樹以營養(yǎng)生長為主。將切好的桑枝加工粉碎成粉，栽培金針菇。試驗表明，與用棉籽殼作袋料栽培金針菇相比，用桑枝粉作袋料成本低65%，產(chǎn)量高13%。1kg桑粉和8%蠶沙可生產(chǎn)80~120g干金針菇，投資少，成本低，原料豐富，可提高蠶桑副產(chǎn)品的綜合利用率，易于掌握，非常適合農(nóng)村家庭栽培。
需要在早春后的冬季的時候進行種植。種植的時候需要準備木屑，金針菇的栽培場要保持通風干凈，保溫，準備好的原料裝袋后要按常規(guī)的方法進行滅菌。
可以根據(jù)金針菇的成長環(huán)境，成長日期以及成長的溫度濕度要求來確定，一般金針菇需要在每年的4~6月份或者8~10月份來栽培這個時候，溫度濕度都比較舒適。種植金針菇之前首先要選擇優(yōu)良的品種，選擇無土栽培的方式是最為合適的，定期澆水，保證充足的陽光照射。
接著不栽培的季節(jié)一般是在9月的中下旬，然后到11月底，一直到了明年的3月就會出菇，而出菇期一般為9月到4月；在種植金針菇的時候，要選擇滿足它生長發(fā)育的條件，比如地下室各種日光的溫室，還有閑散屋，冷庫，或者防空設(shè)施，地溝。
可以通過金針菇的培育時間來進行決定。培育金針菇的時候首先應該選擇一個潮濕的環(huán)境，而且要要有一些培養(yǎng)的基地，這樣才可以更好的進行種植。
二、吃火鍋的好處
火鍋分清湯和辣湯，對自己的口味來定，吃清湯鍋的可以補腎，來刺激身體各個部位，吃前和清湯，對人身體有益無害，而吃辣的，那肯定是上火，這也是對人來看，抵抗力好的，吃啥也沒事，抵抗力不好的，吃了辣的，對身體有害無益，這火鍋大概就是個這，要是只有壞處的話，為什么還有人研究火鍋呢，肯定里面有對人身體好處的，沒好處人是不會去鉆研這東西的，烹飪里面就詳細寫的這方面的利與弊！
三、麼菇的種方法
選菌種要注意以下的方面：
1、菌袋要厚實堅固不易破裂、透明利于觀察菌絲的生長；
2、菌料密度應在450千克/立方米為宜，是水密度的近一半，放在水中應該有一半的體積漂在水面以上，挑選菌種時，既要看重量也要看體積，重量大而體積小的，說明摻水過多；
3、以棉籽殼為主料的菌料比較好，顏色為黑褐色，發(fā)菌正常的菌絲體顏色純正、鮮亮，均為白色。出現(xiàn)綠色則是綠霉病，不能使用。
1.平菇的栽培
1.1 解開菌包扎帶，開口直徑1~2厘米，向里面噴點水（存點積水，只要積水沒有干，就不要再噴水），要平放在半陰暗、潮濕、通風的地方，不要讓陽光直射，適應溫度-40~40度（可室內(nèi)栽培，最適宜溫度5--32度之間），當袋口出現(xiàn)小菇蕾再完全打開打開袋口；
1.2 用濕毛巾或餐巾紙覆蓋袋口，常向毛巾或餐巾紙噴水，保持透氣濕潤，也可以在菌包袋口處套一超市塑料袋（超市塑料袋內(nèi)壁噴上水，不要套死，保持通氣），菌袋內(nèi)存水要及時倒出。不能弄壞包裝的塑料袋，等幾天就會出菇了；
1.3 菌帽直徑1厘米以后，要經(jīng)常對菇噴霧，保持濕潤，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢長大 菌蓋邊緣呈現(xiàn)波浪狀就可以收獲了，采收前 1天停止噴水。采收時，一手按住菇面，另一手往菇腳的底部左右旋轉(zhuǎn)摘下。蘑菇采收后，停止噴水2～3天，清理干凈菇腳，保持高的濕度，就可以等待第2次出 菇了。
2.雞腿菇的栽培
2.1 將菌包以后放到陰涼處3天后打開袋口，往菌包內(nèi)蓋一層1~3cm左右的花盆土或菜園土即可，覆土濕度以手握成團落地即散為準。再在菌包袋口處蓋報紙或是濕 布，也可以在菌包袋口處套一超市塑料袋（超市塑料袋內(nèi)壁噴上水，不要套死，保持通氣），放在比較陰暗、潮濕、通氣的地方，等待出菇；
2.2 一到兩個星期以后，可見泥土里長滿白色的菌絲，并形成行大量的白點狀菇蕾，雞腿菇生長的溫度范圍較廣，適應溫度-40-40度（可室內(nèi)栽培，最適宜溫度為10至28度），出菇階段如果有較大的晝夜溫差刺激，菇蕾容易產(chǎn)生；
2.3盆栽雞腿菇：把菌包的塑料袋撕開，取出菌種掰成2，3塊（根據(jù)盆子的大小盡量掰大些，如果盆子足夠大的話，把整塊放下去就更好)，填滿土，澆透水一次，然后覆土2-3厘米，保持濕潤，放在比較陰暗，濕度高，通風的地方，等待出菇；
2.4 菜園栽培：把菌包的塑料袋撕開，按上述方法埋在田間，澆透水一次，然后覆土2-3厘米，保持濕潤，營造陰暗，濕度高，通風的環(huán)境，若溫度適宜大概在15天左右，也會有驚喜。若溫度太低或太高，等到春秋天，也會照常岀菇；
2.5 雞腿菇長到8成熟即可采收，長到高8--12厘米、菌蓋直徑2-3厘米菌蓋與菌環(huán)分離前是最佳采收期，如不及時采收就會開傘，所以在開傘前一定要及時采摘，采摘后，可以再次岀菇，往復循環(huán)。
蘑菇常見問題分析：
（1）不現(xiàn)蕾—— 發(fā)生原因：①菌種不適，高溫季節(jié)用低溫型菌種，或低溫季節(jié)用高溫菌種；②缺少溫差刺激；③培養(yǎng)料含水量偏低，料面干燥；④溫度較高，空氣干燥，培養(yǎng)料表面 出現(xiàn)白色棉狀物（氣生菌絲），影響菇蕾形成；⑤菌絲老化，形成較厚的菌膜；⑥通氣不良，二氧化碳濃度高，光線不足，延緩菌絲的營養(yǎng)生長。
解決辦法：①選用適溫菌種；②通風降溫拉大晝夜溫差至6℃以上；噴水增濕，使空氣相對濕度提高到85%～90%；防止氣生菌絲產(chǎn)生；③料面菌膜增厚時，用 鐵絲耙劃破；④加強通風，增加散射光照，誘導菇蕾形成；⑤浸泡菌袋或向料內(nèi)注水，補充水分，也可向料面噴灑冷水，以刺激出菇；⑥出菇時，在菌袋兩端料面出 現(xiàn)大量菇蕾時，再用小刀割去多余的塑料袋，露出幼菇。切勿過早打開袋口，造成料面干燥，影響菇蕾形成。
（2）幼菇枯死—— 原因：①持續(xù)高溫，幼菇受熱干枯；②培養(yǎng)料含水量低，空氣濕度小；③二氧化碳濃度高，幼菇缺氧死亡。解決辦法：①出菇期防高溫，一旦溫度過高，及時進行通 風和降溫；②增加噴水，提高空氣濕度，噴霧壯水為好，切勿用水直接噴幼菇；③菇棚定期通風，補充新鮮空氣，及時排除二氧化碳等有害氣體。
（3）爛菇——原因：噴水過多，加上通風不良，菇體表面積水，引起水腫軟化腐爛。解決辦法：減少噴水，改善通風，一般在噴水后隨即予以通風，讓菇體表面積水及時散發(fā)。
（4）菌柄細長菌蓋不分化——原因：①光照不足，多見于地下室，人防地道內(nèi)種菇；②二氧化碳濃度高，促使菌柄迅速生長，菌蓋形成困難。解決辦法：①增加光照，增設(shè)工人照明燈；②通風補氣。
（5）袋內(nèi)結(jié)菇——原因：①袋口解開晚；②兩頭料面干燥，不利于菇蕾形成；③料袋裝得偏松，造成培養(yǎng)料與料壁間有較大的間隙。解決辦法：袋內(nèi)結(jié)菇，多為畸形，會消耗營養(yǎng)，影響產(chǎn)量。應用隔膜將料壓緊，排出空氣，使營養(yǎng)集中，供袋兩頭出菇。
（6）畸形菇（瘤狀菇、花椰菜菇、藍色菇或藍邊菇和喇叭菇等）—— 原因：①溫度過低，且時間又長，造成菌蓋內(nèi)外層細胞生長失調(diào)，出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀突起；②菇棚通風不足，造成空氣溫度過高或二氧化碳濃度增高，形成喇叭 菇；③棚內(nèi)生爐增溫引起一氧化碳及其他有害氣體積累，刺激菇體生長變異，發(fā)生變色反應。解決辦法：①冬季天冷增溫時要注意通風，不宜在菇棚內(nèi)直接生爐，應 修建火墻或火道；②環(huán)境要通風良好，光照充足。