苦瓜如何做才能去掉苦味，或者使苦味變淡？ 把苦瓜剖開，放在涼水里面浸泡4個小時，苦味會變淡很多?；蛘呒臃涿蹧霭鑱沓裕辔兑矔艿?。
瓜除瓤切薄片，先用鹽水腌十五分鐘后，洗凈后用清水再泡半小時，苦味就會去掉一些的?；蛘哂瞄_水煮五六分鐘過涼水也會減輕苦味。
如何做苦瓜苦味可以減少 其中的苦瓜片都是斜切棚敗鬧并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。
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只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
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切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
中藥，怎樣喝能使苦味變淡？ 加點糖，趁熱喝，或者不用鼻子呼吸也可以的
希望采納
不可能不苦，你可以等涼點，冷點再喝，這樣苦味小些喲，還有可以放些蜂蜜。
如何使苦瓜的苦味減輕，介紹幾種做苦瓜的菜肴？謝謝！ 苦瓜中含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，釋放的是苦味。只有烹飪得法才能使苦瓜的苦味轉(zhuǎn)成甘美的味道。不妨試試下面幾種去除苦瓜苦味的方法。
苦瓜切好以后，加少量鹽腌漬一下，濾去汁后再烹炒，苦味就可減少。在烹炒苦瓜時，加少許白糖，再淋少許醋，亦可起到減輕苦味的作用。這樣烹調(diào)出來的苦瓜菜肴特別清香適口。
炒苦瓜時可切上一只辣椒，與苦瓜同炒，這樣炒出的苦瓜就不僅僅是苦味，入口苦辣味道糅合在一起，甘苦與微辣是武漢人較愛吃的一道夏季時令菜；再者將切好的苦瓜上灑上些許鹽，拌勻后稍稍腌漬，然后將苦水濾掉，然后再入鍋中爆炒，以這種方法炒出的苦瓜脆爽苦中帶甜，風(fēng)味獨特；或者以開水焯，將苦瓜剖開去籽，在開水中氽燙一下后入冷水中浸泡后再切片，以這種方法制作出的菜肴，雖然苦味能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
還可用冰水漂：首先將苦瓜去籽切成絲條，然后在涼水中加入適量的冰塊，將切好的苦瓜絲放入冰水中浸泡一會兒，再用手輕輕擠捏苦瓜絲，洗一會兒后換清水再洗一次即可。用這種方式冰鎮(zhèn)出的苦瓜，配上一些自制的醬料汁同上桌，拌勻就是道不錯的美味冰鎮(zhèn)苦瓜鏈罩菜。配上點瘦肉絲炒著吃，味道鮮美，微帶苦味。
清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
干煸苦瓜絲
主料： 豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個，蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。
特色： 香脆清口,味道獨特.
制作方法： 1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲；
2、將炒鍋洗凈烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊時）待用。
3、鍋中放油燒熱，放入肉絲煸炒，水分快干時放蔥姜絲、醬油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放鹽調(diào)味即可。
熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。
涼拌苦瓜
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可枯祥去掉一些辣味。<BR>味道鮮咸,清熱消暑,夏季最佳
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜雞片
主料： 苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，蔥末少許，淀粉少許，水淀粉半茶匙，雞蛋清1個。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)?，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2―3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗?，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤?？喙暇К摯渚G，口味鮮美清爽。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。
苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。
醬燒苦瓜
將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤，淋上麻油，即可食用。
苦瓜釀肉
基本材料 苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克.
特點：四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.
用料：
苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克.
烹飪方法：
苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調(diào)成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端.放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟.將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可.
豆豉苦瓜
主料： 豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙，鹽、味精適量。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂，洗凈切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，腌10分鐘左右，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2、將豆豉用清水洗凈，瀝干水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。
3、炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收干時淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋。
魚香苦瓜
主料： 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。
特色： 香脆清口,魚香味比較濃.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。
五香苦瓜
主料： 苦瓜500克，番茄醬3湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
特色： 香脆清口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。
3、從冰箱中取出苦瓜，拌上調(diào)味汁即可。
瓢苦瓜
主料： 苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末、姜末、水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將五花肉洗凈，剁成肉茸，加蔥末、姜末、醬油、淀粉、雞蛋，拌勻制成肉餡待用。
2、把苦瓜洗凈，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽腌2分鐘，瀝干水分；把苦瓜筒內(nèi)壁均勻地抹上薄薄一層淀粉，將肉餡填入苦瓜筒內(nèi)，抹平兩頭。
3、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫?zé)幔湃肴亢玫目喙?，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
蔥油苦瓜
主料： 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
特色： 香脆清口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
油燜苦瓜
主料： 苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快干時，淋香油，出鍋即成。
三鮮苦瓜湯
主料： 苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝干水分。
3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。
豉汁苦瓜
主料： 苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約3湯匙油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面金黃色，再放入大半杯水，加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥，用大火燒至湯汁濃稠時，用水淀粉勾芡，即可起鍋。
如何做苦瓜可以盡可能的去除苦味 1.首先我們要先把苦瓜切開，然后將里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后會看到苦瓜囊里面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
2.苦瓜去除瓜子和囊內(nèi)的白色的膜以后，再用刀將苦瓜切成片狀，然后將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3.苦瓜腌制15分鐘左右就可以，腌好以后再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。
4.苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然后將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分。
5.如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。
苦瓜和什么一起炒苦味會變淡？ 這和跟什么一起炒沒關(guān)系 主要是苦瓜馕要去干凈 炒之前用水焯一下 這樣就不會苦了
把苦瓜用開水燙一燙 再炒會比較不苦，我家都是炒雞蛋 不怎么苦
如何燒才能去除木瓜苦味 買木瓜時要買有點帶黃色的 ，要用熟的木瓜， 不要用還未熟透的。 不然有苦苦，還澀澀的味道。把籽要挖挖干凈。有兩種燉法一種是將木瓜里的籽去掉，然后把牛奶倒在木瓜里，感覺有點像把木瓜當(dāng)作盛器；第二種是把木瓜切小塊，然后和牛奶放在碗里燉。一般第一種燉出來的比較好，還有糖應(yīng)該后放。 或者建議加點蜂蜜！