一、什么樣的土豆適合炸薯條 綠土豆可以炸薯條嗎
在市場上，土豆有很多種，不同的土豆會有不同的味道和口感，炸出來的薯條也是不一樣的。那么什么土豆適合炸薯條呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸薯條用什么樣土豆好 選擇老土豆 在做炸薯條的時候，如果想要讓炸出來的薯條不軟，那么就一定要注意到土豆的選擇，其實很多的人在做炸薯條的時候，根本就沒有考慮過土豆的選擇這一方面的問題，或許覺得隨便選擇什么土豆都一樣，其實并不是如此，土豆應(yīng)該要盡量的選擇老土豆，不要選擇太嫩的土豆，太嫩的土豆含有的水分太多，最終炸出來的薯條口感不好。
選擇荷蘭土豆 土豆的品種也是炸出好吃薯條的關(guān)鍵，現(xiàn)在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區(qū)別在于：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和里面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
選擇冷凍的土豆條 炸薯條還可以直接選擇超市冷凍的土豆條，這種土豆條淀粉少，又是用機器軋出來的，粗細均勻，因而炸出來也是脆脆的。
選擇淀粉少的土豆 炸薯條要選擇表面光滑、淀粉少的土豆，不要選擇表面沙沙的，淀粉多的土豆條，因為淀粉會影響到薯條成型后的軟硬度，淀粉多薯條炸出來后就很軟，一點兒都不脆香。
土豆發(fā)綠可以炸薯條嗎 發(fā)綠的土豆本身就不能吃的，更別說換成薯條，這樣的土豆中含有龍葵素。一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。人食用后，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀。
炸薯條的家常做法 第一步：準備食材 準備一個大土豆，把皮削干凈，在準備250克油，另外在還要準備一些調(diào)料，比如說鹽、胡椒粉、番茄醬。把土豆洗干凈、去皮，然后切成粗條，在水里稍微浸泡一會，把土豆表面的淀粉去掉。
第二步：煮土豆 把浸泡好的土豆撈出來，在鍋里加水，把土豆放進水里煮到7分熟就可以了，然后把土豆撈出來，過一遍涼水，再瀝干。
第三步：炸薯條 在鍋里加油燒熱，然后再把薯條瀝干的薯條放進鍋里，炸至表面酥脆，土豆條熟了就可以撈出了，記得把有瀝一下，再裝在盤里。
現(xiàn)在自制土豆條就已經(jīng)做好了，撒上大家自己愛吃的調(diào)料，比如說番茄醬、胡椒面等等，就可以吃了。
二、炸 薯條用什么薯
馬鈴薯，也就是『土豆』，選購那種表面比較光滑的土豆『小坑特少，幾乎沒有，據(jù)說是專門做薯條用的，如果買不到普通的也行』去皮，洗凈，切0.6厘米見方的長條后再用冷水清洗一下，控干水分，下油鍋炸成金黃色撈出，控干油分，蘸番茄沙司吃。
馬鈴薯啊…
馬鈴薯
三、馬鈴薯薯條加工品種栽培技術(shù)要點有哪些？
（1）品種選擇 目前適合薯條加工的品種有夏波蒂、赤皮布爾班克、阿克瑞亞、冀張薯4號等。
（2）深耕細耙 要求深耕30厘米以上，破碎土塊。
（3）合理的種植密度 薯條加工用薯一般要求薯塊長度在7厘米以上，薯條越長，售價也越高。一般薯條加工品種的種植密度3000～3500株/畝。
（4）加強水肥管理 要提高合格薯比例，創(chuàng)造最大效益，一定要水足肥足。
（5）壟作栽培 薯條加工要求薯塊大，薯形好。因此，要進行壟作栽培，行距90厘米，壟高30～35厘米。
（6）防病、防蟲、除草 高水肥條件極易發(fā)生晚疫病，因此，要根據(jù)當(dāng)?shù)赝硪卟☆A(yù)警適時進行防治。地下害蟲是影響薯塊質(zhì)量的重要害蟲，于播種時藥劑防治。
（7）提前滅秧，促進薯皮老化 由于水肥充足，薯塊大，產(chǎn)量高，管理不當(dāng)極易加重收獲時機械傷和掉皮，因此，要在收獲前15天停止?jié)菜?，收獲前7～10天滅秧，以促進薯皮老化，減少機械損傷。
（8）提早收獲 在北方一作區(qū)馬鈴薯收獲季節(jié)短，降溫頻繁，如收獲太晚溫度太低，薯塊因低溫而還原糖含量上升，影響加工質(zhì)量。
（1）品種選擇目前適合薯條加工的品種有夏波蒂、赤皮布爾班克、阿克瑞亞、冀張薯4號等。
（2）深耕細耙要求深耕30厘米以上，破碎土塊。
（3）合理的種植密度薯條加工用薯一般要求薯塊長度在7厘米以上，薯條越長，售價也越高。一般薯條加工品種的種植密度3000～3500株/畝。
（4）加強水肥管理要提高合格薯比例，創(chuàng)造最大效益，一定要水足肥足。
（5）壟作栽培薯條加工要求薯塊大，薯形好。因此，要進行壟作栽培，行距90厘米，壟高30～35厘米。
（6）防病、防蟲、除草高水肥條件極易發(fā)生晚疫病，因此，要根據(jù)當(dāng)?shù)赝硪卟☆A(yù)警適時進行防治。地下害蟲是影響薯塊質(zhì)量的重要害蟲，于播種時藥劑防治。
（7）提前滅秧，促進薯皮老化由于水肥充足，薯塊大，產(chǎn)量高，管理不當(dāng)極易加重收獲時機械傷和掉皮，因此，要在收獲前15天停止?jié)菜?，收獲前7～10天滅秧，以促進薯皮老化，減少機械損傷。
（8）提早收獲在北方一作區(qū)馬鈴薯收獲季節(jié)短，降溫頻繁，如收獲太晚溫度太低，薯塊因低溫而還原糖含量上升，影響加工質(zhì)量。
四、做薯片和薯條用哪種土豆好？
我認為紫薯好，我就是經(jīng)常用這個做的
一般的吧
一般的馬鈴薯都行
五、如何自制秘魯馬鈴薯薯條？
B.自制秘魯馬鈴薯薯條可以把這些秘魯馬鈴薯切成片或整個烤，然后將它們混合一些焦糖洋蔥，非常美味