一、墻邊上長出蘑菇為什么地下一層像火燒過一樣的黑黑的
這種蘑菇叫做鬼傘，一旦成熟以后，就會變黑自溶。形成一灘墨跡。
二、蘑菇發(fā)脹變黑菌傘張開還能吃嗎？
鮮蘑菇變黑發(fā)霉不能食用。一旦蘑菇發(fā)霉了，食用過多會中毒。
即使用開水清洗，但一些蘑菇已變質(zhì)，食用后也無營養(yǎng)，清洗不干凈還會殘留霉copy菌，因此不建議食用。
發(fā)霉食物的蘑菇中的霉菌能產(chǎn)生毒素2113，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。
不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
擴展資5261料：
在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會4102有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
有的消費者買回蘑菇后，習(xí)慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實，正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。
參考資料來源1653：人民網(wǎng)-香菇發(fā)霉怎么辦 專家告誡吃不得
三、平菇是白的好，還是邊緣有點黑的好？
平菇為優(yōu)質(zhì)真菌。平菇的別名為側(cè)耳、蠔菌、凍菌、北風(fēng)菌、鮑魚菌、耳菇等。屬蘑菇科。由菌絲體和子實體組成。菌絲體是營養(yǎng)器官，白色或毛狀，可分解基層，吸收養(yǎng)分；子實體為公用部分，菌蓋復(fù)瓦狀叢生或疊生，幼小時灰色，菌肉白色，肥厚柔軟，長柄側(cè)生。
平菇在全國各地都有分布，北部地區(qū)居多，京西山場廣闊，資源豐富,平菇是京西的山珍之一，高溫多雨轉(zhuǎn)入中溫而晴朗天氣，正是采集平菇的大好時機。
平菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，既能食用又能藥用。平菇以子實體入藥，性微溫，味甘。能補脾胃，除濕邪，緩和經(jīng)脈的拘攣。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強的抑制作用，能增強肌體免疫功能。平菇具有減少人體血清膽固醇和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓的功效。對預(yù)防癌癥，調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥，改善人體的新陳代謝，增強體質(zhì)頗有益。長期食用平菇能治高血壓。平菇水煎，長期服用，能治胃潰瘍。長期食用平菇制作的菜肴，可治療肝炎?，F(xiàn)舉一二例食療法，供應(yīng)用。
四、平菇葉片邊緣黑中間黃是什么原因
這個原因很多。例如菇房缺氧。光照不足，再有溫度偏高。菌袋含水量不足，還有就是品種的原因。