一、什么叫榛蘑?
野生榛蘑是中國黑龍江特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用 榛蘑為白蘑科食用真菌。每年的7-8月是采集榛蘑的季節(jié)，入伏后采集的榛蘑質(zhì)量尤佳，榛蘑可鮮食，也可采集后除掉泥土雜物，曬干后貯存。
野生榛蘑學(xué)名密環(huán)菌，是東北特有的山珍之一，生長在土質(zhì)肥沃的東北的深山老林中，不受任何污染，是真正的綠色食品，營養(yǎng)成分極豐富。野生臻蘑壓縮塊，是一種新科技產(chǎn)品，本產(chǎn)品是長白山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，無任何添加劑，長期保存不變質(zhì)，具有體積?。ㄏ喈?dāng)于松散臻蘑的十分之一）泡松復(fù)原快，包裝精美，攜帶方便，是賓館餐廳家庭烹調(diào)和饋贈親友之佳品。
野生榛蘑是真正的綠色食品，是中國東北特有的山珍之一，味鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的傳統(tǒng)菜肴。
野生榛蘑含有人體必須的多種氨基酸和維生素，對高血脂、高血壓、動脈硬化，有明顯療效，長期食用具有明顯抗癌作用，增強(qiáng)肌體免疫力，是一種延年益壽、延緩衰老的理想食品，在食用上可葷素同用，燉雞最為理想
二、榛蘑好吃嗎？
很好吃的,榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類（目前已有培育方法），堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”,推薦幾種種做法:
榛磨炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調(diào)料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味；
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用；
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然后撈起瀝干待用；
4、鍋內(nèi)留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點(diǎn)：清香，爽口，肉嫩。
第二種方法哦~
還可以用來吃炸醬面時做鹵的原料.東北和北京的打鹵面的醬汁很多都用榛磨.
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.調(diào)料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。
二、制法：
1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發(fā)，去雜洗凈切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，
加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，點(diǎn)入味精，推勻出鍋裝盤。
按：此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五
臟、壯陽益精等功效。適于身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝酸軟、陽
痿、遺精等病癥者食用。健康人食用更能精力旺盛，強(qiáng)身少病。
三、東北的榛蘑和野生蘑菇有區(qū)別嗎?
榛蘑泡發(fā)以后，收拾干凈了。開水焯燙一下，再用來燉蘑菇。
四、榛蘑多少錢一斤
大連大菜市早上有榛蘑批發(fā)，上等的20多元一斤，一斤能掙個3-4元錢。
含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（氣干物質(zhì)）。
所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高；其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
生境分布：
生于針葉樹或闊葉樹的根基部。分布黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南、廣西等地。
植被：榛蘑菌絲分解木材的能力很強(qiáng)，不論是針葉樹或闊葉樹，還是枯木、倒木或活樹根部都能生長良好，導(dǎo)致多種樹木的根腐病。據(jù)報道榛蘑菌絲能廣泛生長在云杉、冷杉、雪松等針葉樹，也廣泛生長在榛、櫟、柳、樺、榆等闊葉樹。
桑、茶、蘋果、李、柑橘等經(jīng)濟(jì)植物，以及草毒、馬鈴薯、酸模等草本植物上，計200多種，是一種分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、寄主多的兼性寄生真菌。
以上內(nèi)容參考：百度百科-榛蘑