一、平菇的種植
一、防菌種退化，慎重選種
選擇品種時(shí)根據(jù)栽培季節(jié)的不同選擇適當(dāng)品種，同時(shí)注意品種的搭配。
菇農(nóng)從菌種的外觀特性上可判斷出菌種的好壞與新舊，實(shí)踐證明長滿后7～8天或剛剛現(xiàn)原基的菌種抗性及活力最強(qiáng)。河北省農(nóng)科院食用菌室，近年來在研究菌種退化方面做了大量的工作，有一整套防止菌種退化的方法，每年均進(jìn)行菌種的提純復(fù)壯，取得了一定的效果。
二、科學(xué)滅菌、補(bǔ)水增產(chǎn)量
1.制種及發(fā)菌期間防止各種雜菌的污染。這是平菇高產(chǎn)的基礎(chǔ)，最關(guān)鍵的幾步是：第一，無論是制作那一級的菌種時(shí)，滅菌是非常重要的，制做栽培種時(shí)我們一般采用土蒸灶常壓滅菌，滅菌的時(shí)間一定要保證，當(dāng)溫度上升到100℃時(shí)，維持10～12小時(shí)，再悶4～5小時(shí)以上。越是溫度高時(shí)制種，越應(yīng)該注意這點(diǎn)。第二，滅菌完成后，接種時(shí)一定要嚴(yán)格無菌操作，這種操作一定要在接種箱或接種室內(nèi)無菌條件下進(jìn)行，接種場所，接種工具及種瓶的外壁必須嚴(yán)格消毒。第三，培養(yǎng)發(fā)菌時(shí)，注意培養(yǎng)環(huán)境，最好有單獨(dú)的發(fā)菌室，要求培養(yǎng)環(huán)境通風(fēng)、濕度小、遮光。溫度高時(shí)，菌袋呈井字型碼放，以利于散熱，防止高溫?zé)?。濕度大時(shí)，注意通風(fēng)，高溫高濕的雜菌主要是紅色脈孢霉。溫度低時(shí)，菌袋要堆碼緊湊，以利用自身的發(fā)熱來保溫。第四，為了減少感染雜菌，配方上可在栽培料中添加優(yōu)質(zhì)多菌靈和百菌凈，注意氣溫高時(shí)少添加玉米面、麩皮、尿素、二銨等，并建議加入高效低毒、低殘留的殺蟲劑以防止蟲害發(fā)生。
2.出菇期間注意通風(fēng)保濕，并注意防治各種蟲害。由于平菇子實(shí)體生長發(fā)育期間要消耗大量的氧氣，排出二氧化碳，使環(huán)境中二氧化碳的濃度增大，如果通風(fēng)不良，就長出畸形菇。平菇子實(shí)體對水分的需求量大，要求環(huán)境中空氣濕度達(dá)到85%～95%。濕度過低，子實(shí)體失水干燥，生長受到抑制，嚴(yán)重時(shí)會枯死。但空氣濕度過大，子實(shí)體會變黃腐爛。因此在噴水保濕時(shí)，主要向地面和四周墻壁上噴水，要做到輕噴勤噴，噴水時(shí)盡量不要直接對著子實(shí)體淋水，要將噴頭向上，讓水自然飄落在子實(shí)體上，使子實(shí)體表面濕潤。噴水次數(shù)要根據(jù)氣候和菇體大小而定。在晴天，溫度高，菇體大時(shí)，要多噴水，每天噴水3～4次。陰天和雨天菇體小時(shí)，要少噴水，或不噴水。每次噴水時(shí)，結(jié)合進(jìn)行通風(fēng)換氣。溫度較高要注意防止蟲害，如果有蟲害發(fā)生，可環(huán)境噴施高效低毒、低殘留的殺蟲劑，如高效氯氫菊酯、辛硫磷等，最好使用食用菌專用藥劑，如菇蟲速殺等。
3.出菇末期往意補(bǔ)水，以提高產(chǎn)量。平菇采收了2～3潮以后，培養(yǎng)料內(nèi)的水分降低了很多。而平菇產(chǎn)量的高低，質(zhì)量的優(yōu)劣，關(guān)鍵因素在于水分。因此需要往袋內(nèi)補(bǔ)充水分。補(bǔ)水的方法有很多，歸納起來主要有三種：（1）用補(bǔ)水器直接往袋內(nèi)注消過毒的水，或者把菌袋放在裝滿水的池子內(nèi)浸泡。水分的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)是：補(bǔ)好水的菌袋重量基本上達(dá)到或略低裝袋時(shí)的重量。在補(bǔ)水時(shí)還可以添加各種營養(yǎng)液，對增加產(chǎn)量也有一定好處。經(jīng)補(bǔ)水后，還可連續(xù)出2～3潮優(yōu)質(zhì)平菇，總產(chǎn)量可比不補(bǔ)水的要提高30%左右。但是請注意，出現(xiàn)以下情況不宜補(bǔ)水，第一種情況是料內(nèi)菌絲生長稀疏、長勢細(xì)弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降，第二種情況是料內(nèi)已發(fā)生病蟲害。還有很重要的一點(diǎn)，補(bǔ)水時(shí)要注意當(dāng)時(shí)的氣溫，自然溫度降至5℃以下，或者遇到高溫季節(jié)，均不宜使用此方法補(bǔ)水。否則容易導(dǎo)致整體污染。（2）覆土補(bǔ)水法。將菌棒脫去塑料袋，排在畦內(nèi)，覆蓋上加有白灰的濕土，菌棒可以從畦底及覆土中吸收水分。注意覆土的前3天，每天要澆水3次，每次要澆透。覆土的優(yōu)點(diǎn)是既保溫又保濕，據(jù)統(tǒng)計(jì)可增產(chǎn)50%左右。（3）垛菌墻補(bǔ)水法。即立體形式的覆土，方法是把菌棒一端脫去塑料袋，脫袋的一端相鄰起垛，縫隙間用濕泥土填充，垛成的垛底面大，上面小，以防止倒垛，上面還可用土圍成水池形狀，供洇水時(shí)用。垛菌墻的最大好處在于有效的利用空間。
三、反季生產(chǎn)，品種巧搭配，打開市場銷路
市場行情我們普通的農(nóng)民很難把握，根據(jù)近幾來年的銷售情況，建議農(nóng)民種植一些高溫品種反季生產(chǎn)；也可以通過不同品種的搭配，進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的銷售價(jià)格。近年來小平菇的價(jià)格比較高，農(nóng)民朋友們也可試種一些，呵呵。
二、發(fā)酵平菇料含氮太高高溫蒸后能不能種栽大球蓋菇?
如果培養(yǎng)料含氮太多，做什么菇也不行。只會造成菌絲體徒長。
三、香菇袋料蒸的時(shí)間過長123層袋里的料像沒水分一樣那樣接種有用嗎？有什么解決辦法？急求答案。謝謝
最好打開袋子檢查一下培養(yǎng)料含水量究竟如何。如果含水量達(dá)不到香菇菌絲體生長要求。即便接種以后。也不會很好的生長。會導(dǎo)致減產(chǎn)。因此如果含水量差距太大。最好重新進(jìn)行拌料裝袋。滅菌接種。以減少不必要的損失。
四、平菇種植怎么種
平菇的種植技術(shù)：平菇很適合于代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培。以袋栽和柱式栽培為優(yōu)，其產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益高。
袋栽平菇的優(yōu)點(diǎn)：①有利于控制雜菌和害蟲的危害，成功率高；②充分利用空間，占地面積?。?5~18平方米的培養(yǎng)室可培養(yǎng)1500~2000袋）；③生產(chǎn)周期縮短，采用堆積發(fā)菌，增高料溫，加快發(fā)菌，縮短菌絲生長期；④便于移動管理，可充分利用場地；⑤有利于控制溫度，保持濕度，出菇整齊，菇形好，產(chǎn)量穩(wěn)定。
袋栽平菇的技術(shù)要求：
1、原料的選擇 原料應(yīng)新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥或其他有害化學(xué)成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包谷芯、豆桿、稻草、麥桿、雜木等原材料，應(yīng)預(yù)先切短或粉碎。
2、培養(yǎng)料配方
① 棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1%
② 包谷芯76% 棉籽殼20% 麥麩皮或包谷粉3% 石灰1%
③ 包谷桿87.5% 麥麩皮5% 包谷面3% 石灰3% 尿素0.5% 食鹽1%
④ 稻草74% 包谷粉25% 石膏粉1% 多菌靈0.1%
⑤ 麥桿84% 麥麩皮8% 石膏2% 尿素0.5% 過磷酸鈣1.5% 石灰4%
⑥ 鋸木面60% 棉籽殼30% 麥麩皮9% 石灰1%
⑦ 雜草94% 麥麩皮5% 石膏1%
可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、干燥、易處理、便于收集和保存為原則，配置時(shí)注意調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的營養(yǎng)和酸堿度，原料調(diào)制前，包谷芯應(yīng)粉碎成花生米大小的顆粒，包谷桿、麥桿和稻草等均應(yīng)碾碎并切成3~5厘米長的小段。
3、堆積發(fā)酵 按上屬配方要求，準(zhǔn)確稱料，將料充分混合（易溶于水的應(yīng)先加入水中溶解），然后加水拌勻。春栽氣溫低，空氣濕度小，培養(yǎng)料中加水適當(dāng)多一些，在100公斤干料中加入150公斤水為宜，不同培養(yǎng)料加水量也略有不同，玉米芯、絨長的棉籽殼可適當(dāng)加水多一些，絨短的棉籽殼應(yīng)少加些水。拌好的培養(yǎng)料堆悶2小時(shí)，讓其吃透水后進(jìn)行堆積發(fā)酵。建堆的方法是：在水泥地面上鋪一層麥桿，約10厘米厚，把培養(yǎng)料放在麥桿上，料少時(shí)堆成1米高的圓形堆，料多時(shí)堆成高1米，寬1米的條形堆，每隔30厘米左右，用木棍扎通氣眼到料底，然后在料堆上覆蓋草墊或塑料薄膜。當(dāng)料堆中心溫度升到55~60℃時(shí)維持18小時(shí)進(jìn)行翻堆，內(nèi)倒外、外倒內(nèi)，繼續(xù)堆積發(fā)酵，使料堆中心溫度再次升高到55~60℃時(shí)維持24小時(shí)，再翻堆1次。經(jīng)過兩次翻堆，培養(yǎng)料開始變色，散發(fā)出發(fā)酵香味，無霉味和臭味，并有大量的白色放線菌菌絲生長，發(fā)酵即結(jié)束。然后用pH試紙檢查培養(yǎng)料的酸堿度，并調(diào)節(jié)pH為8左右，待料溫降到30℃以下時(shí)進(jìn)行裝袋。生產(chǎn)實(shí)踐證明，用發(fā)酵料栽培平菇菌絲生長快、雜菌少、產(chǎn)量高。
4、裝袋 選用寬23厘米，長43厘米，厚0.025微米的低壓聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180個(gè)左右，每袋可裝干料0.7~0.8公斤。人工裝袋時(shí)，應(yīng)一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。裝至離袋口8厘米左右時(shí)，將料面壓實(shí)，清理袋口料物，排氣后緊貼料面用繩子纏3~4圈，扎緊扎牢，防止進(jìn)水、進(jìn)氣。裝袋時(shí)注意：①裝袋前要把料充分拌一次。料的濕度以用手緊握指縫間見水滲出而不往下滴為適中，培養(yǎng)料太干太濕均不利于菌絲生長。裝袋時(shí)要做到邊裝料、邊拌料，以免上部料干，下部料濕；②拌好的料應(yīng)盡量在4小時(shí)之內(nèi)裝完，以免放置時(shí)間過長，培養(yǎng)料發(fā)酵變酸；③裝袋時(shí)不能蹬、不能摔、不能揉，壓料用力均勻，輕拿輕放，保護(hù)好袋子，防止塑料袋破損；④裝袋時(shí)要注意松緊適度，一般以手按有彈性，手壓有輕度凹陷，手拖挺直為度。壓得緊透氣性不好，影響菌絲生長；壓得松則菌絲生長散而無力，在翻垛時(shí)易斷裂損傷，影響出菇；⑤裝好的料袋要求密實(shí)、挺直、不松軟，袋的粗細(xì)、長短要一致，便于堆垛發(fā)菌和出菇；⑥將裝好的料袋逐袋檢查，發(fā)現(xiàn)破口或微孔立即用透明膠布封貼。
5、滅菌 技術(shù)要點(diǎn)：①清洗鍋內(nèi)污水，換上清水，將裝好料的菌袋及時(shí)進(jìn)灶，合理堆放。料袋在灶內(nèi)采用一袋袋上下對正的直疊式擺放。這樣不僅孔隙大，有利于蒸汽穿透，而且滅菌后的菌袋成為四面體，有利于接種和后期管理。蒸倉內(nèi)四個(gè)角自上而下留下15平方厘米的通氣道，排與排之間也要留下空隙，保障蒸汽暢通，確保滅菌徹底；②滅菌時(shí)要做到“三勤”。即：勤看火及時(shí)加煤；勤加水防止干鍋；勤看溫度防止掉溫；③燒火應(yīng)掌握“攻頭、促尾、保中間”。滅菌開始時(shí)必須大火攻頭，力爭在4~6小時(shí)之內(nèi)使灶溫升到100℃，并開始記時(shí)。然后穩(wěn)火控溫，使溫度一直保持在100℃不掉溫，維持24小時(shí)。滅菌最后2小時(shí)旺火猛燒，達(dá)到徹底滅菌的目的。?；鸷鬆F料，當(dāng)溫度降到70℃左右時(shí)，搶溫出鍋，并迅速運(yùn)往接種室冷卻，菌袋冷卻時(shí)應(yīng)“井”字形疊放，要注意，切勿“大頭、小尾、中間松”；④防止漏氣。常壓滅菌灶的門要密封嚴(yán)實(shí)。