木耳是怎么長(zhǎng)出來(lái)的，怎么種植
??????自然生長(zhǎng)的木耳寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，在樹(shù)皮下形成扇狀菌絲體。人工培育的一般都是用木頭(人工培植以椴木的和袋料的為主)，一般是新伐下來(lái)的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，即可生長(zhǎng)出來(lái)。當(dāng)木耳顏色由深轉(zhuǎn)淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚耳根收縮，子實(shí)體腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，即可于晴天早晨有露水時(shí)及時(shí)收。
一、木耳是怎么長(zhǎng)出來(lái)的
??????1、簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，木耳是一種菌類，潮濕地帶生長(zhǎng)比較多。它們寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，在樹(shù)皮下形成扇狀菌絲體。其狀扁平，耳片烏黑光潤(rùn)，形如人耳，故名木耳，也稱黑木耳。
??????2、人工培育的一般都是用木頭(人工培植以椴木的和袋料的為主)，但不是枯木，一般是新伐下來(lái)的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，即可生長(zhǎng)出來(lái)，然后采摘上市。
二、木耳怎么種植
??????1、場(chǎng)地選擇
??????栽培黑木耳應(yīng)選擇海拔在1000米以下、背風(fēng)向陽(yáng)、光照時(shí)間長(zhǎng)、比較溫暖、晝夜溫差小、濕度大、離水源較近且耳樹(shù)資源豐富的地方。
??????2、制作菌種
??????菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種。前者是用鋸木屑和麥麩進(jìn)行配制成為培養(yǎng)基;后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長(zhǎng)，適當(dāng)添加蔗糖、米糠等，裝瓶后進(jìn)行高壓滅菌，接入母種，溫度應(yīng)該調(diào)整到25-28°C，培育一個(gè)月左右，菌絲即可長(zhǎng)滿瓶。
??????3、耳木準(zhǔn)備
??????栽培黑木耳的耳樹(shù)種類有很多，凡是能栽培香菇的樹(shù)種都可用來(lái)栽培黑木耳。耳樹(shù)要選擇胸高處直徑在10-12cm，將其切成1-1.2m長(zhǎng)的段子，被砍的一面刷上石灰。把鋸好的段木，架曬在地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)、向陽(yáng)的地方，使其盡快發(fā)酵。每隔10天左右翻動(dòng)一次，使段木干燥均勻。一般架曬30-40天，段木有七、八成干時(shí)，即可接種。
??????4、人工接種
??????接種時(shí)間，一般以氣溫穩(wěn)定在15°C以上，這樣更利于黑木耳菌絲的生長(zhǎng)。接種時(shí)先用乙醇消毒工具，使用電鉆在樹(shù)上打穴，垂直深度要在1.5cm左右。枝條菌種放到接種孔里，讓其沒(méi)有縫隙就行。
??????5、定植管理
??????把耳木按照“山”字或是“井”字進(jìn)行堆垛，堆內(nèi)溫度最好是調(diào)整到20-28°C，空氣相對(duì)濕度保持80%左右，這樣才能促進(jìn)木耳更好的生長(zhǎng)。之后每隔6-7天翻堆一次，調(diào)換耳木上下左右內(nèi)外的位置，使溫濕度一致，發(fā)白均勻。等到菌絲長(zhǎng)到木質(zhì)部，且有少量耳芽的時(shí)候，即可散堆排場(chǎng)。
??????6、采收及加工
??????成熟的黑木耳，顏色由深轉(zhuǎn)淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚耳根收縮，子實(shí)體腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，晴天早晨有露水時(shí)及時(shí)收。采收時(shí)用手指齊耳基部摘下，左右旋轉(zhuǎn)，并把耳根處理干凈，以免潰爛。如遇陰雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成爛耳。后的木耳應(yīng)隨即攤在曬席上，并在日照強(qiáng)、通風(fēng)良好的地方進(jìn)行曬干。
黑木耳和香菇種植技術(shù)要點(diǎn)？哪里能買到菌種？
您好！黑木耳代料栽培技術(shù)的主要環(huán)節(jié)有：選擇合適的栽培季節(jié)、合適的代料配方、正確的進(jìn)行拌料、裝袋和滅菌方法、合理的進(jìn)行菌袋發(fā)菌期和出耳期的管理、及適時(shí)采收等。
現(xiàn)就栽培料配方、菌袋發(fā)菌期和出耳期的管理技術(shù)做個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
栽培種配方：
木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%。菌袋含水量60%左右。
菌袋發(fā)菌期和出耳期的管理要根據(jù)黑木耳的生物學(xué)特性的要求來(lái)進(jìn)行，滿足它生長(zhǎng)發(fā)育所需要的條件，以便獲得黑木耳的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。
1、菌袋發(fā)菌期的管理方法
菌袋發(fā)菌期要進(jìn)行溫度調(diào)控、水分調(diào)控、空氣調(diào)控、光線調(diào)控、菌袋檢查、防治菌袋污染和菌袋后熟期的管理等環(huán)節(jié)。
（1）溫度調(diào)控 菌袋接種后的溫度管理要掌握前高后低的原則，就是說(shuō)發(fā)菌初期，接種后的前7-10天內(nèi)，培養(yǎng)室需要控制在25-28℃的較高溫度條件，以便促進(jìn)菌絲體的快速生長(zhǎng)，盡快封上菌袋表面，防止雜菌污染。在這之后的培養(yǎng)期間，溫度應(yīng)該降下來(lái)，保持在22-24℃之間培養(yǎng)。
（2）水分調(diào)控 主要指空氣的相對(duì)濕度，要保持在相對(duì)濕度60%-70%之間。
（3）空氣調(diào)控 黑木耳是好氣性的真菌，經(jīng)常通風(fēng)換氣，有利于菌絲體的生長(zhǎng)，有利于調(diào)控培養(yǎng)室的溫度和相對(duì)濕度，避免菌袋污染。所以，培養(yǎng)室要經(jīng)常開(kāi)啟門窗。
（4）光線調(diào)控 在黑木耳菌袋發(fā)菌期不需要光線，需要遮光。如果光線過(guò)強(qiáng)，菌絲體容易老化，或者過(guò)早形成原基，不利于今后出耳。
（5）檢查菌袋 要經(jīng)常檢查菌袋，倒袋，淘汰污染的菌袋，避免雜菌的傳播蔓延。
2、菌袋出耳期的管理方法
（1）菌袋處理 把經(jīng)過(guò)菌袋后熟期的菌袋，去掉塑料頸圈，用尼龍繩扎緊袋口。使用必潔仕牌二氧化氯消毒劑5000倍液，將其表面擦洗干凈。
（2）劃口 單片品種劃口3排，每排4個(gè)“v”形口，每袋劃10-12個(gè)，口長(zhǎng)2cm，口深度0.5cm。菊花品種劃6個(gè)“1”字形口，口長(zhǎng)10cm，口深度0.5cm?；蛘呤褂么蚩讬C(jī)，每袋打150-200個(gè)小孔，孔直徑0.3-0.4cm，孔深0.5cm。
（3）催耳 在室內(nèi)和室外催耳都可以。催耳期間溫度保持18-20℃；要增加噴水量，使空氣相對(duì)濕度保持80%左右；在此期間要保持較好的光照條件。
（4）耳場(chǎng) 耳場(chǎng)要選擇地形開(kāi)闊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好、排水方便、靠近水源、交通便利的地方。切忌低洼易澇地塊栽培。
（5）擺袋 在旬平均氣溫保持15℃以上時(shí)開(kāi)始在耳場(chǎng)擺袋。每平方米擺25袋，每畝擺放10000袋左右。
（6）出耳期的管理方法
a.耳芽期管理 擺袋后，地面要經(jīng)常噴水，保持空氣相對(duì)濕度85%左右，經(jīng)過(guò)5-7d，耳基生長(zhǎng)成耳芽。
b.伸展期管理 在耳芽生長(zhǎng)期間，進(jìn)行全光照栽培。經(jīng)常噴水和澆水，澆水3d，停水2d，保持“干干濕濕、干濕交替”的狀況，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，并注意通風(fēng)換氣。經(jīng)過(guò)7-10d，黑木耳的耳片就長(zhǎng)大了。要注意適時(shí)采收。
香菇栽培管理技術(shù)要點(diǎn)：
栽培種配方：
（1）木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
（2）棉籽殼80%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。
栽培種和生產(chǎn)袋制備方法：
按料水1比1.1-1.2的比例拌料，裝瓶（袋）。在高溫高壓條件下消毒2小時(shí)。如果在常壓消毒（100℃）條件下，要消毒12~16個(gè)小時(shí)，或者更長(zhǎng)時(shí)間。冷卻后，在接種室（或接種箱、接種帳）內(nèi)進(jìn)行接種。接種前，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒接種室（箱、帳），用藥量0.25-1.0g/m3 ，熏蒸4~6小時(shí)。每支原種轉(zhuǎn)接30瓶栽培種，每袋栽培種轉(zhuǎn)接20-30袋生產(chǎn)袋。接種后，在22~25℃培養(yǎng)室培養(yǎng)。
培養(yǎng)前，培養(yǎng)室（或培養(yǎng)車間）用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用藥量同上。生產(chǎn)袋培養(yǎng)溫度22-25℃，如果溫度過(guò)高，菌絲容易老化。生產(chǎn)袋30~40天時(shí)間就可以長(zhǎng)好。
當(dāng)菌袋開(kāi)始轉(zhuǎn)色，由白色開(kāi)始變成黃褐色，有的形成瘤狀物時(shí)，保持20度左右溫度，適當(dāng)增大水分管理，相對(duì)濕度保持80%-85%，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，給予充足的散射光，促進(jìn)轉(zhuǎn)色，誘發(fā)菇蕾形成，為出菇創(chuàng)造前期條件。
菌袋出菇期的管理：香菇在出菇期保持10-15℃，相對(duì)濕度85%-90%，繼續(xù)需要較強(qiáng)的散射光照，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣條件。
您購(gòu)買菌種可以與北京市農(nóng)林科學(xué)院植環(huán)所食用菌研究室劉老師聯(lián)系。 電話：。