怎么做土豆沙拉
土豆煮熟，切成小塊，磨一點胡蘿卜絲，Mayo,胡椒粉，鹽，拌好就行了。注意鹽別太多，Mayo是有咸味的。 egg salad: 蛋煮熟，別太過，煮太久中間蛋黃的顏色變黑就不好看了。剝殼后用切蛋器切成小塊，一點兒蔥末，Mayo，胡椒粉，鹽，拌勻就好了。再次，別太多鹽?？梢韵炔环披}，嘗嘗味道不夠再加一點點就好。 土豆蘆筍沙拉 材料：土豆1-2個 沙拉醬半杯 蘆筍一根 火腿5片 洋蔥10片 鹽、胡椒少許 注意：用沙拉醬拌土豆時建議是在土豆稍微變較熱之后，火腿用平底鍋稍炒一下也可。 做法： 1、土豆洗凈后放入耐熱器皿中用保鮮膜蓋好，用微波爐加熱，至竹簽能輕易穿透為止。 2、蘆筍用加了少許鹽的開水煮兩分鐘，切3公分長；咸肉切2公分寬。 3、洋蔥切碎用鹽揉搓后充分沖洗再去掉水分。 4、用沙拉醬拌上述材料，加鹽胡椒調(diào)味，再盛進器皿中即可。 炒的土豆沙拉 材料：土豆1個（大），火腿片，黃油一大勺 做法： 土豆切丁，用鹽水煮熟 火腿片也切成一厘米左右 起鍋熱黃油，起泡后放煮熟的土豆翻炒，放鹽、胡椒粉、雞精，最后再放入火腿翻炒幾下就可以了
外國沙拉有哪幾種
沙拉是英語Ｓａｌａｄ的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。
沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛(wèi)生要求。
沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
沙拉（Salad）一詞來源于拉丁語中的“沙”（Sal)，“沙”即鹽的意思。
沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛(wèi)生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調(diào)味汁稱作沙拉。
沙拉作為冷頭盤，以清涼蔬菜為主，如生菜、西紅柿、蘆筍、茄子、青椒等，部分沙拉會以肉為輔料，如肉批、培根（熏火腿）、龍蝦、蝦仁、雞絲、雞肝、鵝肝，當然還少不了奶酪。
馬乃司少司的制作方法如下：
原料：雞蛋黃２個 沙拉油５００克 芥末２０克 白醋２０克 檸檬汁６０克 冷清湯５０克 精鹽１５克 胡椒粉少許
制法：
１、將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
２、用蛋抽將蛋黃攪勻，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。
３、當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續(xù)加入沙拉油，直至把油加完，最后加入檸檬汁，即成。
特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。
以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現(xiàn)簡要介紹如下：
韃靼少司
原料：馬乃司少司５００克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 番芫荽１０克 精鹽、胡椒粉各少許
制法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
千 島 汁
原料：馬乃司少司５００克 番茄少司１２５克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 青椒３０克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量
制法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
法 國 汁
原料：馬乃司少司５００克 白醋１００克 法國芥末５０克 沙拉油５０克 清湯２００克 蔥末５０克 蒜茸４０克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量
制法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。
土豆沙拉
原料：土豆１０００克 鮮黃瓜２５０克 酸黃瓜１５０克 嫩豌豆１００克 胡蘿卜１５０克 洋蔥５０克 煮雞蛋２個 馬乃司少司１５０克 奶油１００克 精鹽１０克
制法：
１、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成?。货r黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成??；嫩豌豆、胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。
２、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內(nèi)，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。
特點：色澤淡黃，酸咸適口，鮮香味美。
〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以制成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。
醋油少司
原料：沙拉油１００克 白醋５０克 馬乃司少司５０克 芥末醬２０克 精鹽１０克 白糖２５克 胡椒粉少許 冷開水適量
制法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內(nèi)調(diào)勻，然后逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。
學會制作少司以后，就可以動手制作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的制作方法。
廚師沙拉
原料：煮牛肉２５０克 煮雞肉２５０克 火腿２５０克 奶酪１５０克 蘆筍４０根 番茄５個 生菜葉２０片 煮雞蛋５個 法國汁１盅
制法：
１、生菜葉撕成小片放在盤子中間。
２、煮牛肉、煮雞肉、火腿、奶酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。
３、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。
特點：色澤鮮艷，肉香濃郁。
維也納蔬菜沙拉
原料：花葉生菜１５０克 恩地夫生菜１５０克 紅菜頭１５０克 熟雞蛋黃２個 醋油少司１００克
制法：
１、花葉生菜、恩地夫生菜均切成３５厘米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。
２、將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。
特點：色澤金紅，酸甜香脆。
三文魚沙拉
原料：凈三文魚肉１５００克 鵪鶉蛋３０個 生菜葉２０片 豆苗５０克 番茄５個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量
制法：
１、將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。
２、鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。
３、用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然后放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最后澆上醋油少司即成。
特點：冷熱結(jié)合，爽口開胃。
蔬菜沙拉的制作
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蔬菜沙拉(一)
主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料：千島沙拉醬
蔬菜沙拉做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地擺開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍絲。
5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效：減肥、美容養(yǎng)顏、清腦補腎、調(diào)節(jié)食欲
蔬菜沙拉(二)
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調(diào)料：鹽、糖
制作：
1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關照：制作簡單，好吃忣營養(yǎng)。
蔬菜沙拉 (三)
原料
凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調(diào)勻成少司。
②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細絲，拌勻，放盤中央，食用時澆上少司即可。
蔬菜沙拉(四)
基本材料 菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制法：菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
意式蔬菜沙拉
配 料: 生菜 適量
洋蔥 適量
黑橄欖 5顆
秋葵 2根
小玉米 1根
小黃瓜 適量
杏仁片 適量
土司丁 適量
蕃茄 適量
油醋沙拉醬 3大匙
操 作:
(1)將蔬菜洗凈分別切好備用。
(2)依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫?，再一一將其他的材料排入，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。
(3)醬料中的材料必須切成細末。