一、有誰知道竹蓀是什么樣的？
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托、在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
二、竹笙是什么東西制成的？如何食用？
??? 竹蓀又名竹笙，是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌，竹笙生產(chǎn)與云南省昭通地區(qū)和南部樹林中。竹笙是寄生在苦竹根部的一種穩(wěn)花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白色賀柱似菌柄，粉紅色的蛋形菌長在軍并有頂端有一束細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋往下鋪開，絢爛奪目，美麗宜人，被人們稱為真菌之花。竹笙中含有較高的蛋白質(zhì)，菌肉色白，質(zhì)嫩,散發(fā)清香，被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，是饋贈(zèng)之佳品。
??? 用竹笙干品做菜，需先將其用冷水泡發(fā)，然后燒、燜、扒、燴、釀、涮、煲皆可。如上湯竹笙蘑菇、蝦蓉釀竹笙等。若把竹笙片卷包發(fā)菜、金針菇之類，便是一道極好的素菜佳肴。至于煲湯，則更多變化，配雞、鴨、肉排、蛋、各種瓜類、菇菌，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
三、竹蓀到底是什么食材？為什么賣這么貴？
新鮮的竹蓀擁有潔白如玉的菌柄，菌托則是橢圓雞蛋形狀的夢幻粉紅色，自菌蓋往下，白雪般絲綢一樣的裙擺散開，看上去完全是仙女一般的外觀，“雪裙仙子”“山珍之花”諸如此類的美譽(yù)，自是枚不勝數(shù)。再加上其營養(yǎng)豐富，口感鮮美馥郁，在我國歷來就被列為“草八珍”之一。
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀有“菌中皇后”的美名，這不僅是因?yàn)樗恋耐庑?，更是由于它有其他菌類所不能及的豐富的營養(yǎng)及鮮美的滋味。竹蓀，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效?？裳a(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀常用于煮湯或燉湯，其香味濃郁，滋味鮮美，自古就位列草八珍之一。竹蓀營養(yǎng)價(jià)值極高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，還富含多種維生素及人體所需的鈣磷鉀鎂等礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)腦、寧神健體、保護(hù)肝臟、提高人體免疫力、預(yù)防癌癥等功效。竹蓀之所以貴，無非是兩個(gè)原因：一是說它是藥用價(jià)值很高的食用菌，藥用價(jià)值高，價(jià)格自然就高；二是這種東西很稀少，正所謂物以稀為貴。當(dāng)然，不排除有炒作的成分。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而著名。其菌蓋青如碧玉，像一鐘形的帽子，生在菌柄的頂端，直徑28~51厘米，一圈潔白色的薄紗樣菌裙懸掛其下，其中白色的菌柄若隱若現(xiàn)。菌柄高32-42厘米，為白色的海綿組織，中空形似管狀，成上細(xì)下粗的紡錘體，橫徑1.5-4厘米。菌托呈碗形，包在菌柄的莖部，白色或粉紅著紫色，高45~55厘米，直徑35~5厘米，比菌柄又高又粗。菌裙的長度是區(qū)別長裙竹蓀和短裙竹蓀的主要標(biāo)志。長裙竹蓀長85~12厘米，短裙竹蓀裙長56-6厘米。竹蓀紅棗銀耳湯做法：（1）紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)可以去除怪味。
（2）鍋中放入適量的水、竹蓀、紅棗和銀耳大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
（3）煮40分鐘溫涼后淋入適量蜂蜜即可。