1、鳙魚，適應(yīng)能力非常強，廣泛的分布在我國東西南北，不論溫暖的南邊，還是寒冷的北部，江河湖庫都是它們活動的區(qū)域，喜溫水，濾食浮游生物和植物，屬濾食性魚類，是我國的經(jīng)濟魚種之一，也是大眾餐桌上的美味。
2、青魚，我國的各大水系都可以看到它的身影，分布廣泛，喜歡在水下層活動覓食，好食貝類、昆蟲、軟體動物，也喜歡吃谷物類食物。喜溫冷水體，多出沒于江南以南的廣闊平原地區(qū)和江河中，如今很多湖庫也開始大量養(yǎng)殖。
3、馬鱧，民間也叫黑魚，分布比較廣，喜歡潛在水的底層，生性兇殘，不失時機地偷襲來犯者。喜歡食肉性。福建、云南、江西、廣東、浙江、臺灣、東南亞等地都屬于它的棲身之地，它有十幾個品種的同類，搏擊此魚，十分刺激。
4、羅非魚，就是我們常說的非洲鯽魚。它是外來物種，繁殖力、適應(yīng)性極強，南方各大水域都有分布，喜溫水，全水層都有它的影子，屬雜食性魚類，江河湖庫溪塘均可釣獲。
5、魚，生存在中南部水域。喜歡居住在水的中下層，覓食的時候會在水的中上層活動，喜溫水。是肉食性魚類，性情異常兇猛，有百魚首惡之譽，有水中霸王稱號。
6、鯰魚，分布在我國的華中、華南、華東大部區(qū)域，在水的下層活動，喜溫冷水系，肉食性魚類，喜食腐，性情兇猛，在華東華南國家均有分布。
我國淡水魚資源豐富，加上人工養(yǎng)殖，市場供應(yīng)充足。其中以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚為最常見，此外還有鱔魚、黿魚等。
鯉魚是淡水魚中屬于佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口。
草魚又叫草青，體色茶黃，為淡水魚產(chǎn)量最多的一種。這種魚的特點是生長快、體重大、頭大肉肥，但肉質(zhì)較粗，比起鯉魚等質(zhì)量較次。
鰱魚分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種。白鰱體色發(fā)白，鱗片細小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭。
鯽魚又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點肉質(zhì)細嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯。小鯽魚適合做酥魚。
青魚又叫烏鰭，體長，呈圓筒形，脊部烏黑，肚乳白色，肉白而充實，是淡水魚中肉質(zhì)細嫩的一種；所含脂肪較多，特別是胸鰭部一段肉和頭尾兩部分肉做的，青魚的肺是魚體中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“燒禿肺”就是用青魚肺做的，燒好熱吃，腴美異常。
鱔魚又名長魚、黃鱔，身長而細，頭粗尾細，背黑褐色，肚黃色，眼小無鱗，這種魚的肉質(zhì)極其細嫩鮮美，被視為魚中佳品。
黿魚又稱鱉魚，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，是高檔滋補品。
觀賞魚是指那些具有觀賞價值有鮮艷色彩或奇特形狀的魚類。通常有三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚。
溫帶淡水觀賞魚主要有紅鯽魚、中國金魚、日本錦鯉。熱帶淡水觀賞魚有三大系列，一是燈類品種，二是神仙魚，三是龍魚。海水觀賞魚主要來自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品種多、體彩怪異，具有一種原始古樸神秘的自然美。
養(yǎng)金魚是人們尋常喜好之一，上世紀(jì)80年代末開始，觀賞魚市場在廣州逐漸擴大，當(dāng)時幾乎每戶都有魚缸，一尾“獅子頭”幾十元到上百元不等，初露貴族源頭。但金魚飼養(yǎng)難度大、存活率低及工序復(fù)雜，養(yǎng)魚的人逐漸減少，水族市場則以培育優(yōu)質(zhì)魚種為主流，同時也使得貴族金魚的價錢越居高不下。錦鯉在上世紀(jì)90年代初期成為金魚明星，一條貴價錦鯉賣到千元，上萬元的品種也有。受到港臺影響，龍魚在錦鯉之后一夜成名，體形、顏色上乘者賣到3萬元以上。但近年，錦鯉和紅龍的價錢已回落到比較穩(wěn)定水平，一條體態(tài)、鱗色、姿態(tài)尊優(yōu)的成年紅龍售價不過萬元。
目前，水族市場的新貴則是來自馬來西亞的“花羅漢”和臺灣的“熒光魚”，錦鯉和龍魚的“江湖地位”已被“花羅漢”取代，上乘品種價位保持在萬元以上，標(biāo)價超過10萬元的珍稀品種也有?！盁晒怍~”則是今年初才引進的新品種，這種魚可在漆黑的環(huán)境中發(fā)出微弱的熒光，體長不足兩厘米的小魚售價竟達到90元 現(xiàn)存魚類分為軟骨魚系和硬骨魚系兩大類。魚類是最古老的脊椎動物。它們幾乎棲居于地球上所有的水生環(huán)境━━從淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。世界上現(xiàn)存的魚類約2萬4千種。在海水里生活者占三分之二，其余的生活在淡水中。中國計有2千5百種，其中可供藥用的有百種以上，常見的藥用動物有海馬、海龍、黃鱔、鯉魚、鯽魚、鱘魚（鰾為魚鰾膠）、大黃魚（耳石為魚腦石）、鯊魚等等。另外，還常用作醫(yī)藥工業(yè)的原料，例如鱈魚、鯊魚或鰩的肝是提取魚肝油（維生素A和維生素D）的主要原料。從各種魚肉里可提取水解蛋白、細胞色素C、卵磷脂、腦磷脂等。河的肝臟和卵巢里含有大量的河豚毒素，可以提取出來治療神經(jīng)病、痙攣、腫瘤等病癥。大型魚類的膽汁可以提制“膽色素鈣鹽”，為人工制造牛黃的原料。 魚類終生生活在海水或淡水中，大都具有適于游泳的體形和鰭。用鰓呼吸，以上下頜捕食。出現(xiàn)了能跳動的心臟分為一心房和一心室。血液循環(huán)為單循環(huán)。脊椎和頭部的出現(xiàn)，使魚綱發(fā)展進化成最能適應(yīng)水中生活的一類脊椎動物。這是因為水有深淺之分，各處所承受的壓力有差異，海平面為1個大氣壓，而深海區(qū)可達1000個大氣壓。淡水和海水鹽的含量幅度從淡水到咸水是0 ．001～7％。此外，隨地理環(huán)境的不同，水溫差和含氧量的差別也很大。由于這些水域、水層、水質(zhì)及水里的生物因子和非生物因子等水環(huán)境的多樣性，故魚類的體態(tài)結(jié)構(gòu)為適應(yīng)外界不同變化產(chǎn)生了不同的變化。較圓口綱更高等。魚綱是現(xiàn)存脊椎動物亞門中最大的一綱，從動物進化的角度看，本綱是有頜類的開始，故為有頜類中最原始、最古老的一綱。這是脊椎動物亞門中最大的分類類群，遠在泥盆紀(jì)就已派生出很多的邊緣支系，發(fā)展和演變至今成為各種復(fù)雜體形的魚類?，F(xiàn)存魚類分為軟骨魚系和硬骨魚系。一.軟骨魚系(Chondrichthyes)本系是現(xiàn)存魚類中最低級的一個類群，全世界約有200多種，我國有140多種，絕大多數(shù)生活在海里。其主要特征是：①終生無硬骨，內(nèi)骨骼由軟骨構(gòu)成。②體表大都被J鱗。③鰓間隔發(fā)達，無鰓蓋。④歪型尾鰭。本系共分兩個亞綱，即板鰓亞綱和全頭亞綱。二．硬骨魚系(Osteichthyes)硬骨魚系是世界上現(xiàn)存魚類中最多的一類，有2萬種以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。其主要特征是：①骨骼不同程度地硬化為硬骨。②體表被硬鱗、圓鱗或櫛鱗，少數(shù)種類退化無鱗。皮膚的粘液腺發(fā)達。③鰓間隔部分或全部退化，鰓不直接開口于體外，有骨質(zhì)的鰓蓋遮護，從鰓裂流出的水，經(jīng)鰓蓋后緣排走，多數(shù)有鰾。④魚尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。⑤大多數(shù)體外受精，卵生，少數(shù)在發(fā)育中有變態(tài)。最早的魚是4.5 億年前寒武紀(jì)時期出現(xiàn)在地球上的圓嘴無頜的魚。魚類很容易從外表上區(qū)分開來，它們組成了脊椎動物中最大的類群：在總數(shù)為5萬種的脊椎動物中，魚類有2萬2千余種。并不是所有生活在水里的動物都是魚類。例如：鯨，就是哺乳動物。然而，所有的魚類都能很好地適應(yīng)水中的生活。它們用鰭運動。魚有兩對鰭━━胸鰭和腹鰭，分別位于身體的兩則；還有一個尾鰭，生長于尾部；并且根據(jù)種類的不同，在背上生有一個或兩個背鰭，在臀上生有一個臀鰭。它們有一個充滿氣體的囊，叫做鰾，它使魚能夠在水中沉降、上浮和保持位置。只有鰩魚和鯊魚沒有這個器官。魚類還有用來呼吸的鰓，大多數(shù)種類的鰓被鰓蓋骨覆蓋。鰓位于頭的兩側(cè)，嘴的后方，用來過濾從嘴吞入的水，從水中獲取氧，然后從被稱為鰓裂的開口處將水排出。不同種類的魚的大小差異很大。它們的身體由3部分組成：頭部、軀干部和尾部。皮膚上覆蓋著鱗片，其大小和數(shù)目不同。在兩側(cè)各有一條明顯的線叫做側(cè)線，是感覺器官，用來確定方向。一些硬骨魚的肌肉被一些細小的骨頭分隔開。 地球上出現(xiàn)的第一種魚類有圓形無頜的嘴，現(xiàn)在只有70種這樣的魚存在，形成無頜魚類。在這些魚中，七鰓鰻最為著名，它們沒有鱗片，細長的體型圓圓的，很像鰻鱺。七鰓鰻通過帶吸盤的嘴附在別的魚身上，吸食寄主的血液為生。其他的魚分為兩大類：硬骨魚和軟骨魚。 硬骨魚有一副骨骼。這類魚中有原生的硬骨魚，骨骼中只有一部分是硬骨。例如總鰭亞綱魚類（包括空棘目魚），肺魚和鱘魚類（例如鱘魚），這些魚和更進化的硬骨魚的區(qū)別是：硬骨魚的骨骼完全由硬骨構(gòu)成。海鱔、鰨和刺蓋魚作為硬骨魚的代表，外形各異，但都有極對稱的尾鰭，并履蓋著細小的鱗片（只有少數(shù)例外，包括鰻鱺和一些鯉魚）。硬骨魚分為幾類。鰻鱺類是一些幼體看上去與成體差異很大的魚。鯡魚類是一些過著群居生活的魚。鯉魚類包含幾乎所有的淡水魚。河鱸和金槍魚類是尾鰭有堅硬的輻條支撐的魚類。它們被稱為“刺鰭類”，構(gòu)成硬骨魚類中最大的類群。 軟骨魚有一副完全由軟骨組成的骨架，并由鈣加固。這類魚主要是鯊魚和鰩目魚。 鰻鱺出生時是一種身體扁平的小魚，稱作“小鰻鱺”。成熟時它們有一個很長的光滑的身體，一般無鱗，沿著背部是一條連續(xù)的鰭。鰻鱺生活在歐洲和美洲的河流和湖泊中，它們遷徙到北大西洋西印度群島東北部的藻海，在那里繁殖后代。幼仔出生后它們便死去。小鰻鱺在穿過大西洋返回的途中，呈現(xiàn)出成體的形態(tài)，在歸途中，它們也開始在馬尾藻海中生育。 鯡魚生活在北海、英吉利海峽和波羅的海。成魚有一個淡色的腹部和一個深藍色或近黑色的背。像沙丁魚和西鯡一樣，它們過著群居生活，有時幾千條魚生活在一起。對于每條魚來說，這是有效的自衛(wèi)方法，因為對一個捕食者來說，只能在許多魚中選擇一個目標(biāo)。當(dāng)被襲擊時，魚群幾乎立即消失。 屬于鯉魚類的魚有幾千種，幾乎遍布全球。這些淡水魚有很大的鱗片，它們的牙齒不是固定在頜上而是固定在咽喉上。它們的嘴能夠向前移動吸住食物。鯉屬中許多種類主要生活在亞洲和歐洲平靜的江河、小池塘和湖泊中，各個種類的形狀和色澤的差異很大。有些種類只有很少幾個大鱗片（鏡鯉魚）或幾乎沒有鱗片（草鯉）。這些魚很容易養(yǎng)殖，養(yǎng)殖者已創(chuàng)造了許多變種。鯉魚主要以植物和無脊椎動物為食。產(chǎn)卵季節(jié)要看水的溫度，不能太冷（至少20℃）。雌魚生產(chǎn)成百上千個卵，但大多數(shù)小魚苗一出生，就成為其他魚甚至成年鯉魚的食物。刺鰭類大約出現(xiàn)在6千萬年以前。鱸魚是這類魚的典型代表，它們的鰭都由堅硬、鋒利的輻條地撐，巨大的尾鰭有刺。鱸魚生活在歐洲和北美洲的湖泊和河流中，它們吃無脊椎動物和小魚，包括它們自己的幼魚。這些魚的其他種類生活在海洋中，例如金槍魚和劍魚，它們都是強有力的游泳能手，每小時可以游100公里。 金槍魚的體重能達500公斤，是食肉動物。在魚類中，它們具有獨特的能力， 即能保持高于水溫的體溫，它們的種類包括太平洋的長鰭金槍魚以及地中海和大西洋的藍鰭金槍魚。 鯊魚和鰩魚是現(xiàn)代軟骨魚類動物的主要代表，軟骨魚類可能在4.1 億年前就已出現(xiàn)。正像它們的名字所表明的，它們有一副由軟骨組成的骨架。軟骨是一種充滿鈣時變硬的柔韌的材料，是像骨一樣的固體。軟骨魚在溫帶和熱海洋中大量生長。它們在水中用鰓呼吸。鰓通過頭部后面的幾個鰓裂直接同外界交流。軟骨魚大約有550種，其中370種是鯊魚，其他基本上由身體扁平的鰩魚和電鰩組成。