海帶
海帶為藻類植物海帶科海帶的藻類（野生海帶）
植物形態(tài)： 藻體褐色，長帶狀，革質(zhì)，一般長2-6厘米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。我國沿岸都有養(yǎng)殖，野生海邊低潮線下2-3米深度巖石上均有。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用
海帶屬于海生藻類植物，因其形似帶得名。海帶營養(yǎng)豐富，尤其碘的含量很高。在食用前，應(yīng)先在清水中泡發(fā)一夜，方可加工。可涼拌、炒食或與肉一起煨湯。選擇海帶應(yīng)掌握以下要求：色澤綠褐油潤，肉質(zhì)厚實，條長體寬，干燥，破裙少，尖端及邊緣無白爛、黃化及附著物。
熗海帶絲
配 料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片(HaoChi123.com)
操 作: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。(HaoChi123.com)
酥海帶
配 料: 水發(fā)海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。(HaoChi123.com)
特 色： 海帶酥爛，味道酸適口，香氣撲鼻。(HaoChi123.com)
操 作:
1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。
2、砂鍋內(nèi)墊上竹墊，將海帶、大蔥一同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開水，上火燒沸后加入麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、蔥均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。
≮烹飪關(guān)鍵≯
砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。(HaoChi123.com
海帶綠豆粥
配 料: 白米 1杯、綠豆 1/3杯、海帶絲 1/3杯、水 10杯
輔料：鹽、明太魚粉、胡椒粉 各適量、芹菜末 少許(HaoChi123.com)
特 色： 清熱解毒、退火氣。(HaoChi123.com)
操 作:
1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待源猜再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。(HaoChi123.com
海白菜學名叫做裙帶菜 ，韓國人吃的很多，是一種海藻，綠色的，通常切成小段，中間有梗兩邊有波浪形的葉邊。如果時間長了也會褪色呈綠褐色。一般朝鮮小菜喜歡買這種東西，因為加工中容易變褐，通常加一點綠色的食用色素再染成綠色。 我喜歡吃涼拌的，下火鍋也不錯的。跟海帶的顏色差不多，大概4-5厘米寬，3-4毫米厚，挺長的，通常是切成一段一段的。
裙帶菜營養(yǎng)很好。口感也非常好，滑而嫩。熱量極低有飽腹作用，和海帶差不多。也有排毒功效。
烹調(diào)中,加入檸檬汁，檸檬汁可作為酸味調(diào)味賣裂肆劑或用于生食海白菜、牡蠣、三文魚等的調(diào)料,具有去腥除異的作用
海白菜拌口蘑
材料：海白菜40g，口蘑50g，火腿2片，香油1/2大勺，醬油1小勺，白芝麻1小勺。
制作：1，把海白菜的鹽洗掉，澆上熱水后馬上放入冷水中，切成1~2cm寬；口蘑撕開，用開水焯后瀝干，火腿切成7~8mm。
2，在大碗內(nèi)放入香油，醬油及其他材料，拌勻。盛入盤內(nèi)，在上面灑些芝麻。
益處：大豆和海藻是減肥最有效的食品，與口蘑搭配則更有益與減少熱量，口中轎感清爽，有益健康！
玉米拌海白菜
原料
海白菜150克，紅椒1只，蒜子10克，玉米粒10克。熟花生油2克，鹽2克，味精1克，白糖1克，白醬油3克，麻油1克。
制法
（1）海白菜洗凈切絲，紅椒切絲，蒜子切?，玉米粒用開水燙透。
（2）鍋內(nèi)燒水，待水開時，投入海白菜絲，紅椒絲，用中火燙透，撈起，滴干水分。
（3）在碗內(nèi)加入海白菜絲、紅椒絲、蒜米、玉米粒、調(diào)入鹽、味精、白糖、白醬油、熟花生油、麻油一起拌勻，擺入碟內(nèi)即可。
特點
海白菜有海腥味，燙時要燙透，也可拌辣味。
蔥油海白菜
原料: 原 料：
海白菜500克，紅辣椒10克，蔥段5克，姜片5克，紹酒5克，精鹽5克，豆油50克，豆芽湯50克，味2克
制法: （1）將海白菜洗凈，放入開水鍋焯火后，放冷開水中洗凈，瀝干水分，切成6厘米長、0.2厘米寬的絲，放入盤內(nèi)。
（2）紅辣椒去蒂及籽，切成6厘米長、0.2厘米寬的絲，放入碗內(nèi)，倒入開水燙至斷生，取出瀝干水分。蔥段、姜片分別切成末。
（3）將海白菜、紅辣椒放入盤內(nèi)，炒鍋置中火上，加入豆角燒至七成熱時，放入蔥末、姜末炒出香味，趁熱澆在海白菜上面。加入精鹽、味精、紹酒后,用碗扣住，燜15分鐘。然后去碗,拌勻即成。
特點: 青紅相映，質(zhì)地軟嫩，蔥香濃郁，鮮咸適口。
海帶屬褐藻門、海帶屬植物。 又名昆布、海帶菜、江白菜。
植物形態(tài)： 藻體褐色，長帶狀，革質(zhì)，一般長2-6厘米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝拆皮弊，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。
[經(jīng)濟價值]海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶旅族中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5％0，多握姿可達7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病。還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區(qū)：日本。
海白菜
海白菜為藻類植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m. 的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。藻體碧綠色，單獨或叢生，高10―14 厘米，形體常有大小不等的孔。生長在中、低潮帶巖石上。分布渤海、黃海、東海，南海較少。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白質(zhì)11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纖維4.3 克，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結(jié)、利水降壓的功效。用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用?！侗静菥V目》載“下水，利小便”。《海藥本草》載“主風秘不通、五鬲氣并小便不利、臍下結(jié)氣、宜煮汁飲之?！?/p>
