一、青魚長什么樣？
體長，略呈圓筒形，尾部側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側(cè)扁。口端位，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨后端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小,乳突狀。咽齒一行,4(5)/5(4),左右一般不對稱,齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側(cè)線鱗39～45。體青黑色，背部緝閥光合叱骨癸攤含揩更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。
二、青魚有哪幾類品種?
很多 但是我喜歡吃魚香肉絲
三、青魚怎么做好吃？青魚的家常做法大全
豉燒青魚 配料：豆豉50克 青魚450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、姜片各10克 醬油8毫升 制法：將青魚清理干凈，鍋中倒入植物油，油六成熱時，放入青魚、豆豉和各種調(diào)料，加適量清水，燉熟即可。 功效：益氣化濕、健胃補肝。 適用：對冠心病、動脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用。 分析：青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質(zhì)、磷、維生素B族等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其腹部為銀白色，生活于水底，不僅味道鮮美，而且少受污染，健康營養(yǎng)。豆豉在這里是調(diào)味品，風(fēng)味獨特。此菜肴鮮香可口，增進食欲。 魚片銀耳羹 配料：青魚凈肉200克，銀耳10克，姜絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽皆適量。 制法：青魚肉片切薄片，裝碗，加姜絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳泡發(fā)，撕碎，加水500毫升，燒沸后，小火燜半小時，加魚片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。 藥用：佐餐食。 說明：健脾益氣、止咳；對脾胃不健、肺虛咳嗽、氣短乏力有療效。 猴菇青魚片 配料：凈青魚中段300克，猴頭菇200克，生姜10克，食用調(diào)和油、料酒、味精、精鹽、蔥花、蒜末適量。 制法：生姜切片，將猴頭菇泡發(fā)，切成薄片。青魚中段剔棗，去皮，切成薄片。鍋燒熱，加油，下姜片、蔥花、蒜末煸炒，加魚片熘炒，快熟時，加猴頭菇片，用旺火燒熟，放料酒、味精、精鹽。 藥用：隨餐食用、用量自愿。 說明：補氣養(yǎng)胃、化濕利水；對消化性潰瘍、水腫有療效。 香菇蟲草青魚 配料：冬蟲夏草10克，香菇20克。青魚中段400克，冬筍10克，鮮湯、精鹽、植物油、蔥花、姜末、料酒皆適量。 制法：香菇泡發(fā)，去雜，控干，切開。冬筍去皮，切片。青魚肉去骨棗，切塊。鍋上火，油燒熱，加蔥花、姜末，放青魚塊、香菇翻炒，加冬蟲夏草、高湯、精鹽、料酒，加入冬筍片，煮熟。 藥用：隨餐食用，用量自愿。 說明：益氣健脾、益胃和中、防癌抗癌；對慢性氣管炎、慢性萎縮性胃炎、胃癌恢復(fù)期肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核有療效。 青魚黨參湯 配料：青魚250克，黨參30克，草果、陳皮、桂皮、鹽、蔥段、姜片、熟豬油、胡椒粉均適量。 做法：把魚加工，黨參、草果、陳皮、桂皮用紗布包裝，與魚、水、調(diào)料同煮熟，撒胡椒粉調(diào)味。 藥用：每天一次，每次一劑，連服一個月。 說明：補氣化濕、補中健胃、補肝腎；對脾胃失健、無力、便溏、下肢腫痛有療效。 建議：對魚肉過敏者忌食。
四、青魚的烹飪技巧。
1.。。把青魚砍塊。2.。。把蔥姜蒜豆鼓砍沫過油炒香。把魚肉調(diào)味放少許酒。一起攪拌放少許生粉攪拌好：3。。擺盤真5分鐘。4.。起鍋潑油。注。個人做法還不錯。謝謝采納：：：：：