種屬不同：石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，屬于硬骨魚綱、棘鰭總目、鱸形目、l科、石斑魚亞科魚類。桂花魚屬于硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。
形態(tài)特征不同：石滲桐斑魚體呈橢圓形，側扁，頭部與口大，吻短而鈍圓，體色會隨環(huán)境變化而改變。桂花魚身叢跡坦體較厚且側扁，背部隆起，頭較尖，體背側為棕黃色，腹部為白色。
一、石斑魚和桂花魚區(qū)別
1、種屬不同
（1）石斑魚：石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、棘鰭總目、鱸形目、鱸亞目、l科、石斑魚亞科魚類。
（2）桂花魚：桂花魚屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、鱸亞目、真鱸科、鱖屬魚類。
2、形態(tài)特征不同
（1）石斑魚：石斑魚體呈橢圓形，側扁，頭部與口大，吻短而鈍圓，有比較發(fā)達的鋪上骨，表面鱗片較小，背鰭比較強健，體色會隨環(huán)境變化而改變。
（2）桂花魚：桂花魚身體較厚且側扁，背部隆起，頭較尖，吻長大于眼徑，體背側為棕黃色，腹部為白色，表面鱗片為小圓磷，體表有許多不規(guī)則褐色斑塊和斑點。
二、石斑魚的養(yǎng)殖技術
1、養(yǎng)殖準備
（1）選擇規(guī)格一致、魚體完整、體色鮮艷、外表無傷、攝食情況良好、外表線條流暢、魚苗的胸鰭及背鰭完全張開的魚種。
（2）放養(yǎng)前需對魚苗進行消毒，之后可用網(wǎng)箱養(yǎng)殖或池塘養(yǎng)殖，但以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為宜，網(wǎng)箱養(yǎng)殖密度高且容易管理。
2、放養(yǎng)密度
（1）放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖海區(qū)的水流速有很大關系，流速快的海區(qū)養(yǎng)殖密度可稍微大點，一般3×3×3米規(guī)格的網(wǎng)箱放養(yǎng)2-3厘米魚苗2000尾左右。
（2）后期則需根據(jù)石斑魚的生長情況及時調整網(wǎng)箱內的數(shù)量。
3、飼料投喂
（1）喂食時以投喂小雜魚為主，注意要保證餌料的質量，喂食前還需將雜魚切成適宜大小喂食，并隨魚群的生長階段、體重、水溫等調整好喂食量，喂食量一般為魚自身體重的6％-8％左右。州亂
（2）石斑魚消化速度不快，一天喂食一次即可，水溫過高時需增加喂食次數(shù)，一般在上午6-7點或下午6-7點喂食。
4、日常管理
（1）注意要定期對網(wǎng)箱進行清理，清理掉食物殘渣與雜物，以減少石斑魚患病機率。
（2）同時做好養(yǎng)殖網(wǎng)箱的維護修補工作，可在網(wǎng)箱內栽植一些海藻等，以控制水質鹽分，注意水體的溶氧量，若養(yǎng)殖場海水較深需加裝增氧措施。