釣魚(yú)運(yùn)氣好的時(shí)候會(huì)釣到正宗的石斑魚(yú)，石斑究竟是屬于淡水魚(yú)還是海水魚(yú)呢？
石斑魚(yú)大部分類型屬于海水魚(yú)，這是鱸形目石斑魚(yú)亞科魚(yú)種的通稱，包括多個(gè)種類。其中，較為常見(jiàn)的有點(diǎn)帶石斑魚(yú)、青石斑魚(yú)、斜帶石斑魚(yú)等等。多棲居于熱帶及溫帶海洋于底泥為巖礁或珊瑚水域，喜在礁間間隙或洞窟中躲藏。
夏天分布于水位10～30米處，盛夏時(shí)節(jié)也會(huì)在水位2～3米處發(fā)生，秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)則游向40～80米較深海域。適溫范疇為15～34℃，適宜水溫為22～28℃，適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上水域存活。不過(guò)也有一種石斑魚(yú)可以在談水當(dāng)中生長(zhǎng)。它便是淡水石斑魚(yú)，在中國(guó)臺(tái)灣、廣東、廣西等地區(qū)均有分布。
淡水石斑魚(yú)為熱帶魚(yú)種，均在談水中生長(zhǎng)，也可在鹽度為百分之一下列海水中生長(zhǎng)。其適溫范疇在30度左右，當(dāng)水溫降低至20度時(shí)，進(jìn)食顯著降低，水溫降低至15度時(shí)身體不平衡，故冬天期內(nèi)水面會(huì)降到15度以下的地區(qū)不適合淡水石斑魚(yú)生長(zhǎng)。
石斑魚(yú)長(zhǎng)什么樣
石斑魚(yú)體形特點(diǎn)，如出一轍，一般體里長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩鮮艷，變異很多，常呈褐色或紅色，并具備花紋和色斑，口大，牙細(xì)尖，有些擴(kuò)大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發(fā)達(dá)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)和云紋圖案石斑魚(yú)，青石斑魚(yú)因魚(yú)體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。
石斑魚(yú)體橢圓型，側(cè)扁，頭疼，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪平骨，體披細(xì)微櫛鱗，背鰭強(qiáng)勁，魚(yú)體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)身長(zhǎng)一般在20～30厘米。
茄汁石斑魚(yú)的做法
食物：石斑魚(yú)，番茄醬，姜，蒜頭，香蔥，香萊，米酒，鹽，味級(jí)鮮，食用油，白糖，辣皮子。做法：石斑魚(yú)收拾干凈，把魚(yú)身切花刀，用鹽腌漬一會(huì)，大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈炒羊肝;熱鍋涼油加姜石斑魚(yú)，煎到一面變硬變黃，
翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈出;鍋中留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香氣，倒進(jìn)番茄醬煸炒一下。加入適量水添加魚(yú)，加少量米酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)料;文火煮10分鐘上下至魚(yú)進(jìn)味，再轉(zhuǎn)大火收汁起鍋，擺盤(pán)上灑香萊末即可。
石斑魚(yú)屬于淡水魚(yú)，是一種比較稀有的品種，口感鮮美，吃起來(lái)非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
石斑魚(yú)屬于淡水魚(yú)類，可以在一些湖泊和河流中看到它們。
石斑魚(yú)也有淡水魚(yú)和海魚(yú)兩種，包含的種類是比較多的，有淡水也有海。