三亞吃海鮮對于很多游客來說是必須選擇的一個項目，因為三亞瀕臨大海，這里的海鮮非常新鮮，個大味美，確實值得嘗試，而且三亞吃海鮮也是當?shù)匾淮筇厣?，不得不嘗，不然真心白來了，但是大家都知道海鮮是美食中的奢侈品，稍微不注意，就會出現(xiàn)被宰的風險，所以大家一定要謹慎選擇。
第一海鮮市場
三亞第一海鮮市場，是三亞最老、環(huán)境最市井、名字最響亮、種類最豐富、價格最便宜的海鮮市場之一，位于三亞市區(qū)，緊鄰海天盛筵港、國際購物中心。距離高鐵站8公里，打車30分鐘，公交45分鐘;距離鳳凰機場16公里，打車40分鐘，公交70分鐘。從這里走路3分鐘就是三亞河，走路15分鐘看到三亞灣。打車去鹿回頭10分鐘，去椰夢長廊20分鐘，去千古情18分鐘。距離大東海4公里，距離亞龍灣25公里。而三亞所有富有名氣的餐廳，幾乎都在第一市場3公里商業(yè)圈內(nèi)。因此，第一市場幾乎是三亞旅行不可錯過的打卡點。于是我們把購買海鮮的首選地定在了這里，并在這里和大家分享購買海鮮的實用技巧。
第一市場正門，白天人少些。
交通方式
說回第一市場，無論你在哪里，都建議三種交通方式。
1.公交：用手機上的導航軟件導航“第一市場”，選擇公交的出行方式，然后根據(jù)導航信息乘坐公交到達即可。
優(yōu)點：便宜，可以看看三亞的大街小巷。
缺點：時間長，有些地方還需要轉(zhuǎn)車。
2.滴滴：用微信或者手機上的滴滴打車，輸入第一市場即可。PS：盡量不要打的士，有的的士司機會拉你去有回扣拿的餐廳，打滴滴則不會。
優(yōu)點：方便。
缺點：貴。
3.租車/開車：只需要遵守交通規(guī)則，看著導航小心開車即可。建議直接導航到“國際購物中心”，那里一直有地下車位，離第一市場300米。
優(yōu)點：自由。
缺點：需要去停車場停車。
下面附上第一市場周邊導航圖。
這是第一市場周邊的導航圖，公交、停車、打車都有附注信息。
海鮮分類
市場已經(jīng)選好了，但是買海鮮之前我們需要先了解海鮮。為了幫助大家更好的了解海鮮，我們先把海鮮分類，以幫助大家方便記憶。
首先是四大主菜類海鮮：分別是魚、蝦、蟹、龍蝦。
然后是適合清蒸的貝類、適合白灼爆炒的螺類。
最后是無骨類、其他類。一共8種類別，下面我會對他們一一介紹。
在介紹海鮮時，會把最近一個月的大致價格寫上去，可作為參考。因為臺風天氣會影響到第二天的海鮮價格，所以價格偶有波動，但大致相差不大。而過兩個月當價格有整體變動時我會再談胡回來修改，所以大家可以收藏本攻略或者保持關(guān)注。
進門口右邊是干貨區(qū)，正門是水果區(qū)，往右走就是海鮮區(qū)了。
進市場后通過導航圖確定公平秤的位置，以便于有需要時去公平秤復秤。
這是第一市場內(nèi)部的簡單導航圖，標準了門的位置和公平秤的位置。
NO.1-龍蝦
第一市場主要的龍蝦有三種，波士頓龍蝦(澳洲龍蝦)、青龍蝦、花龍蝦。銷量最好的為波士頓龍蝦，1斤左右的波龍，100元就能買到，適合做主菜，可以用來清蒸或爆炒;青龍蝦一般個頭稍小，半斤多一些。但是殼少肉多，價格比波龍貴一點，適合清蒸;花龍一般個頭在兩斤以上，價格較貴，適合不考慮價格因素的朋友。
如果想要吃一只大一些的龍蝦，建議買一條兩三斤的波龍，價格只要300元左右。
也可以買一只1斤左右的波龍，最近龍蝦價格較低，90元便可以搞定。
還可以買一只8兩重的小波龍加一只半斤重的青龍，兩只加起來價格只要150元左右。
買1斤一下的龍蝦都是按只賣的，談好價格后，挑一只活蹦亂跳的，稍微大些的龍蝦就可以了。
波龍和青龍的區(qū)別，主要看有沒有大鉗子。
劃重點：挑龍蝦重點是挑死活，判斷方式就是看它動不動，活力稍差，肉質(zhì)便會稍差。其次是看尾部來判定肉多肉少，殼多則肉少，殼少則肉多。
PS：市場里有些商家會把波龍稱之為澳洲龍蝦，這是一種營銷手段而已，不用理會，你知道你買的的波龍就行。不然回到大陸你告訴朋友三亞的澳龍100元一只會被認為吹牛的，因為澳龍很渣塌貴。
這兩只龍蝦都是一斤左右的，但一致的殼很大很深，因此肉少，另一只則相反。
NO.2-蝦
銷量最好的蝦是基圍蝦，也稱海蝦。
簡單如侍圓來講，就是大家在自己的家鄉(xiāng)或者各個地方都常吃的那種蝦。這種蝦是在海邊圍起來養(yǎng)殖的，所以稱為基圍蝦。不過大家不要誤以為養(yǎng)殖就不好，因為只要不是野生的便都是養(yǎng)殖的。我們每天吃的雞鴨鵝肉也都是養(yǎng)殖的。
基圍蝦適合白灼，也可以爆炒椒鹽，價格實惠，一般30元左右一斤。
這就是常見的基圍蝦，頭部有些黑色部位叫做黑頭，實際上是養(yǎng)殖時喂的飼料還沒消化。
再然后便是貴一些的斑節(jié)蝦、竹節(jié)蝦。相比于基圍蝦會大個一些，肉質(zhì)也更有彈性。兩種蝦其實是同一種蝦，只是一種為養(yǎng)殖，一種為野生。養(yǎng)殖的價格一般在60元左右，野生的在120元左右。
斑節(jié)蝦也叫草蝦，草對蝦。頭部有兩個尖角，通體黑色，為養(yǎng)殖。
區(qū)分方式主要看顏色，養(yǎng)殖為黑色，野生為彩色。可以白灼、爆炒、椒鹽，大一些的也可以蒜蓉開邊蒸。
竹節(jié)蝦也叫花蝦，形體類似于斑節(jié)蝦，而顏色為彩色，屬于野生的蝦。
虎蝦也叫大對蝦，個頭很大，眼睛很大，頭部鋒利，容易傷手。
還有一種虎蝦，也稱大對蝦。個頭很大，200元左右一斤，適合蒜蓉開邊蒸。
劃重點：挑蝦首先也是看死活，由于一斤蝦有幾十只，無法一只只挑。因此你要做的就是攪動一下看有沒有蝦活蹦亂跳。
PS：稱蝦時特容易積壓很多海水在其中，因此稱蝦時一定要把袋子底部破個洞，多過濾一會兒。
虎蝦個頭與手指的對比。
NO.3-蟹
螃蟹，首推海南四大名菜的和樂蟹。和樂蟹主要產(chǎn)于萬寧市和樂鎮(zhèn)，雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種和樂蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。
和樂蟹的做法很多，給大家推薦兩種比較實用的做法。
一種是購買小和樂蟹，小和樂蟹二三兩一只，滿膏，價格20元一只。買上三四只，用作爆炒。
另一種是購買大和樂蟹，一只七八兩，80元左右一斤，買母的，半膏，可以爆炒，也可以清蒸，還可以做膏蟹粉絲煲。
吃和樂蟹的理由一方面是因其海南四大名菜的名氣，二是其膏多。
小和樂蟹，大概四指寬。
除了和樂蟹，還可以考慮紅花蟹和蘭花蟹。紅花蟹肉質(zhì)鮮嫩，蘭花蟹肉質(zhì)清甜。
蘭花蟹，藍色的花紋。
紅花蟹，紅色的花紋。
大的適合清蒸，小的適合爆炒。買花蟹最重要的事情是區(qū)分水蟹和肉蟹，顧明思議，水蟹水多，肉蟹肉多。區(qū)分技巧，直接告訴商家，我要肉蟹。當商家?guī)湍闾暨x肉蟹后，問商家能不能捏。如果他不愿意讓你捏，說明他在忽悠你。因為水蟹的殼一捏就碎，螃蟹容易死。而肉蟹的殼很硬不怕被捏，如果商家真給了你肉蟹，是不怕你捏的。(捏肚子)
珍寶蟹，蟹大而肉多，如果想吃大一些的螃蟹，可以考慮珍寶蟹，這種蟹一般一只兩三斤，可以爆炒，可以清蒸。
PS：一般而言，如果能買母蟹則不要買公蟹，母蟹好，下面我要給大家提供了公蟹母蟹的辨別方法。
公蟹母蟹的區(qū)別，在于肚子形狀不同，所以螃蟹通用。
NO.4-魚
石斑魚是最佳的選擇。
目前石斑魚價格很便宜，35元一斤，并且肉質(zhì)鮮嫩，肉多，除了一根主刺外幾乎沒有什么小刺。
因此建議買一條石斑魚(1斤最佳)來清蒸，也可以紅燒。
石斑魚是比較好的選擇，另外也可以考慮多寶魚或金昌魚，都是價格實惠的海魚，多寶魚40元一斤，金倉魚25元一斤，多寶魚只能清蒸，金昌魚可以清蒸可以紅燒。
多寶魚，青苔色，薄薄一片，如果你想吃到更好的魚，可以考慮青衣魚，或者紅東星斑、藍東星斑，而這些一百多元一斤的魚都只能清蒸，不可以紅燒，不然就是浪費食材了。
東星斑分藍東星斑和紅東星斑，紅紅星斑要貴一些。
NO.5-螺類
花甲和海白螺都價格實惠，10元不到。
花甲，在哪里都可以吃到，比較便宜。
海白螺也很便宜，適合冬瓜海螺湯。
芒果螺，紋路很美，殼很薄，肉飽滿，在這里推薦芒果螺，芒果螺是海南特有的螺類，屬于海南特色，另外，芒果螺的殼非常漂亮，擁有美麗的紋路，雖然不大，卻肉質(zhì)飽滿，小芒果螺大概20一斤，大芒果螺最近缺貨。
沙包螺個頭大，肉大，另外，你還可以買沙包螺爆炒，雞腿螺白灼，這兩種螺都個頭較大，價格要都在25左右，而花螺也是不錯的選擇之一，花螺肉質(zhì)較硬，也就是比較有嚼勁，價格60元左右，可以爆炒，可以白灼。
花螺可以爆炒或白灼。
NO.6-貝類
扇貝很便宜，一斤八九個，蒜蓉粉絲蒸。
扇貝是最劃算的貝類，10元1斤，一斤有八九個，可以蒜蓉粉絲蒸。
生蠔一般10元4個，可以蒜蓉蒸。
12頭鮑魚，指1斤12個，將近三指寬，5元一個。
鮑魚，有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭、6頭不等，頭的意思是指，1斤有多少個就是多少頭。所以6頭個頭最大，18頭個頭最小。一般常見的是12頭鮑魚，5元一個。
6頭鮑魚，指一斤6個。4指寬，大個。
帶子是肉特別多的一種貝類，15元兩個。
可以蒜蓉粉絲蒸，一個帶子蒸出來可以分成兩份，兩人共享。
圓貝殼很白，也適合蒜蓉粉絲蒸，小的1元圓一個。
PS：扇貝是很便宜的貝類，但不可買多，因為加工費3元一個，因此買一斤夠吃就好。
如果貪便宜買個三四斤，買才30元，可加工費會去到100元的，那時就很尷尬了。
帶子肉多，一個可以分成兩塊，做蒜蓉粉絲蒸。
NO.7-無骨類
第一市場的無骨類海鮮主要有兩種，魷魚和八爪魚。
買八爪魚比較容易，買活的在動的就行。
而魷魚則需要一些小技巧，主要在于觀察其顏色。
顏色白凈的為新鮮，顏色暗紅，深色的為不新鮮。
做法為白灼、椒鹽、爆炒。
這是比較新鮮的魷魚，比較白凈。
這是很不新鮮的鮑魚，顏色暗紅。
一排看過來，第二個最新鮮，最白凈。
NO.8-其他類
除了上面的七種類別，還剩下一些常見的海鮮我們分到了其他類。
首先是小蟶子和蟶子王，因為蟶子王肉特多，價格也不貴，在35元左右。
因此建議買蟶子王，適合爆炒。辨別蟶子王活力的方式為，用水澆它或者用手碰它頂部的嫩肉部分，
動的越厲害則活力越好，反之則不新鮮。
竹蟶，也稱蟶子王。
然后是海膽，一般15元兩個。北方的海膽肉較多，可以做刺身。但南方的海膽由于水質(zhì)不同肉壁很薄，
因此無法做刺身，所以只有海膽蒸蛋一種做法。選海膽，選右邊這種刺多刺長刺立的，左邊這種刺掉光的為不新鮮的。
左邊的海膽刺掉光了，為不新鮮，右邊為新鮮。
象拔蚌分肉蚌和水蚌，從下圖可以看出，肉蚌很白，肉質(zhì)很嫩，像嬰兒的皮膚。水蚌則相反，更像油膩中年男的膚質(zhì)。而更重要的是，水蚌內(nèi)部有四分之三都是水，因此肉很少。
所以水蚌90元一個，而肉蚌要三四百一個。
買水蚌建議刺身，如果你喜歡吃刺身的話。
買肉蚌則可以爆炒或刺身，而他們的內(nèi)臟都可以用來煲粥。
PS：如果你買了象拔蚌的水蚌，選擇爆炒的話，炒完后你一定會不敢相信你的眼睛，買的時候那么大一個象拔蚌，炒出來居然這么一點點。這正是由于，水蚌水多肉少。
海鮮購買流程指南
海鮮的常見品種我們都已經(jīng)一一介紹了一遍，接下來我們來一套整理的海鮮購買流程。
1.你要熟悉海鮮市場，第一市場一共有5個門，門口有干貨區(qū)和水果區(qū)，更重要的是，市場內(nèi)有設(shè)公平秤，因此市場內(nèi)的商家是不敢在電子秤上動手腳的，但可能會在其他地方動手腳。
2.進入市場前你應(yīng)該想好你想買哪些海鮮，進入市場后你可以先多逛幾家，找找你喜歡的海鮮，對比對比價格。我給的價格只是參考，你對比出來的價格才是真實價格。一般50元以下的海鮮都不用講價，因為利潤薄，幾乎每家價格都一樣。50元至100元的海鮮一般可以講價5-10元，100元以上的海鮮則一定要對比好價格，再從中講價10-20元即可。如果沒對比價格，在商家喊高價的情況下再優(yōu)惠20元就意義不大了。
3.挑中一家你覺得印象不錯的店后，先問他具體價格。然后明確的向他表明，你要全活的，你要自己一只一只的挑，如果給你死的若被發(fā)現(xiàn)后也會回來換。如果你夠較真，他就不怎樣會去想要宰你了，因為難度會大一些。因此一定不能因為不懂就表現(xiàn)出一副差不多就行的樣子，那等于告訴商家快來宰我。
4.和商家談好價格后，要確保重量、品種和活力都沒問題。稱重量時向他表明你知道市場有公平秤，一會兒會去公平秤處再秤，所以請稱準一些，記得去皮置零。稱重時盡量要求裸稱，不用袋子。遇到一些必須用帶子的情況，比如蝦。則要用沒有水的干袋子，且在袋子下面破洞漏水。整個過程中都需要認真盯著，你認真了，別人就怕你了，不敢換海鮮。PS：一定要確保電子秤有去皮歸零。一定要拒絕賣海鮮商家?guī)湍銡⒑ｕr，他的目的是給你一個死的海鮮還讓你以為是被殺死的。一定要買活海鮮，去加工店殺。
5.不要相信拉客的，因為他們所說的任何優(yōu)惠都可能是套路，至少可能是。
下面，再給大家介紹幾種常見的套路。
部分海鮮商家的套路
商家的手腳都很麻利，速度很快，他們主動幫你挑的，一般都是死的，活力不好的，或斷腿斷腳的。
秤的套路
市場里商家的稱都是好稱，有市場監(jiān)管。但如果趁你不注意的適合直接沒有去皮置零就給你稱，很可能會把2斤變成2斤半。不僅是稱，有些商家所使用的籃子是不容易過濾水的，也會增重。
水袋的套路
有的商家會提前把一些本就很厚的袋子放在水里泡一泡，讓袋子上沾滿了水，然后再給你稱重時，袋子就能珍重二三兩。因此需要用干的袋子，還要破洞漏水。
拉客發(fā)卡片的套路
1.在市場內(nèi)外會有一些人主動問你需不需要帶你買海鮮，或者看你買海鮮后會問你需不需要加工，一般他們會一直跟著你，通過軟磨硬泡或給你優(yōu)惠給你洗腦，這樣的行為稱為拉客。
2.一般而言，這些人把客人拉到某家海鮮店后，他們能得到客人加工費的50%。
3.他們會發(fā)給你卡片，說能打5折6折，而細看卡片則有諸多套路，比如：蒸生蠔3元/個(清)這個清是指3元是不放任何調(diào)料蒸，加蒜蓉再加2元，屬于隱性收費。
4.部分拉客的店為了確保支付拉客分成后依然保有利潤，會出現(xiàn)費用虛高，人均三四百，或偷換死海鮮的行為。
5.以上所說的情況都是常常出現(xiàn)的，網(wǎng)絡(luò)上也都可以查到，但并不是指每一個拉客店都會有這樣的行為，因為有些店面是夫妻店，老公在店里炒菜，老婆在市場拉客，也是良心經(jīng)營，因為開支少，所以價格會便宜些，但是因為是個體戶，因此菜品的口味和衛(wèi)生情況比較難以保障。
6.吃海鮮最主要是吃活的、美味、衛(wèi)生的海鮮，因此盡量選擇正規(guī)門店，不建議為了貪便宜而損失美味的海鮮體驗。
海鮮加工
至此，對海鮮品種的分類，海鮮的辨別和套路的防范都已經(jīng)基本講解，也提醒了各位朋友不可相信拉客的，不然后悔居多。如果留意新聞，不時都會看到游客被拉客忽悠被宰的新聞。
有家海鮮店的老板告訴我，拉客宰客問題屢禁不止還是因為利益問題。
對于拉客妹來講，他們找一份工作上班只能掙3000一月，而在路上拉客則不同，拉到一桌就能拿到加工費的50%,特別在旅游旺季的時候，有的一天都能掙一兩千元。
對于游客來講，因為不懂海鮮，所以看拉客妹比較懂海鮮所以就跟著去了，而被騙后也覺得多一事不如少一事，過兩天就要回家了，所以也就不了了之了。
對于政府來講，沒有成文的法律規(guī)定不能拉客。只有當旅游警察拿到多套證據(jù)證明形成了欺詐消費者行為后，才能抓起來拘留15天。而要拿到證據(jù)是不容易的，所以政府也一直沒有有效的解決辦法。后來政府牽頭成立了海鮮協(xié)會，讓城管來抓拉客妹，但是抓到后城管也只有權(quán)力要求他們罰站1小時。這于巨大的回扣利益相比必然難有成效。
所以，我在這里給大家介紹海鮮，講解防宰套路，也是希望能讓朋友們少上當。
因此推薦大家盡量去那些口碑比較好的門店，不然前面的買海鮮過程就白忙活了。
在這里，我也給推薦一家。
不仔客海鮮
其實我知道的不錯的海鮮店還是有很多家的，而這些的我都不止一起去吃過。
但是在這里只推薦一家。
原因有幾個：
首先是這家店的名字叫不仔客，老板取這個名字就是以不宰客的諧音來取的，因此和我們的這篇文字非常吻合。
名字取得好，slogan有志氣，生意也杠杠的，其次，雖然很多店都做到了明碼標價不宰客，但這家店是唯一一家把后廚直接直播出來，明廚亮灶，這一點我覺得很重要。這樣的廚房，會讓你更放心，而不用擔心辛苦買來的海鮮被換了。
直接在門口展示后廚整個操作流程，服氣。
最后便是這家店確實不錯，店里的墻上掛了很多馬拉松獎牌，我個人也喜歡跑馬拉松，因此和老板很聊得來，這些獎牌都是他們團隊自己跑的，其中創(chuàng)始人自己跑了9場馬拉松。然后店里的服務(wù)也很棒，從墻上貼的這個小紅花就能看出來，他們很重視自己是否真誠熱情，很重視客戶是否滿意。
全是馬拉松獎牌，確實佩服。
然后說到產(chǎn)品，雖然算不上特別驚艷，但每一個菜品都還是加工得不錯的。爆炒龍蝦是四川大廚做的，清蒸石斑魚是廣東大廚做的，都算得上可圈可點。
最后，最重要的便是這家店里市場特別近，走路100米。市場旁邊有個椰風巷，店在椰風巷55號，走進來2分鐘就到。
川味的椒鹽皮皮蝦，看起來不辣，但里邊的肉很入味。
粵式的清蒸石斑魚，送佛送到西，好人做到底，因為很多在第一市場待過的朋友一般都還會去亞龍灣待幾天。
所以呢，他們在亞龍灣也有分店，我在這里一并推薦了，亞龍灣店我也去吃過兩吃，位于亞龍灣中心廣場，那是一個靠海的廣場，風景很美。
露天吃海鮮，天空與大海觸手可及，如果有些朋友嫌麻煩，還可以直接在美團外賣上點他們的外賣，很方便，美團外賣搜索“不仔客”就行，整個三亞應(yīng)該都能配送，很強大。