一、石斑魚是生活在淡水里面還是在海里面？
海邊石頭縫里
二、石斑屬于咸水魚還是淡水魚啊?
海水魚
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價格昂貴，經(jīng)濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經(jīng)濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10-30米處，盛夏季節(jié)也會在水深2-3米處出現(xiàn)；秋冬季當(dāng)水溫下降時，則游向40-80米較深水域。適溫范圍為15-34℃，最適水溫為22-28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
石斑魚為雄雌同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯于雌性。一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產(chǎn)卵，產(chǎn)浮性卵，圓形，具油球。孵化后，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250-300克，二齡魚體重可達(dá)500-600克，三齡魚體重達(dá)800-900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達(dá)200-250克，二齡魚體重400-500克，三齡魚體重達(dá)700-800克。
福建省釣石斑魚歷史悠久，據(jù)記載，平潭縣釣鲙魚業(yè)始于清朝，已有300年歷史。每年4-11月為釣鲙魚汛期，5-10月為旺汛，有“立夏鲙魚滿巖下”之說。延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年產(chǎn)量達(dá)1900多噸，主產(chǎn)區(qū)平潭縣與連江縣的產(chǎn)量超過全省的一半。目前，石斑魚養(yǎng)殖有網(wǎng)箱、筑堤和池養(yǎng)三種形式，已成為福建省沿海的創(chuàng)匯漁業(yè)。養(yǎng)殖苗種大部分來自天然海區(qū)捕撈的小規(guī)格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規(guī)模發(fā)展石斑魚養(yǎng)殖開辟廣闊前景。
2007年，來自10個不同國家的專家小組研究了全球的紅石斑魚生存情況，結(jié)果共登記了162個紅石斑品種，其中有29種因為過渡捕撈瀕于滅絕。1958年，墨西哥坎佩切灣的紅石斑的產(chǎn)量達(dá)到248，548噸，但在2004年，產(chǎn)量下降到52，354噸。
原料介紹
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價格昂貴，經(jīng)濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經(jīng)濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚中的上品。石斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
營養(yǎng)分析
1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；
2. 魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
相關(guān)人群
一般人均可食用
制作指導(dǎo)
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
食療作用
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
三、淡水石斑魚粥
石斑魚粥
1：先將魚肉片出切成厚度大約1厘米的片，在魚片中加入少許料酒、鹽、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌勻待用。 2:將剩下的魚骨及魚頭斬小塊，熱鍋下少許油和姜片爆香后下魚骨翻炒，加水大火煮開小火燉20分鐘成乳白色湯底。 3：將燉好的湯底加入清洗干凈的大米煮開。
4：加入切成丁的香菇和胡蘿卜。（蔬菜可自由搭配，喜歡什么就加什么）在粥中加入適量的鹽和雞粉調(diào)味。 5：小火熬粥，9分熟時加入腌制好的魚片。（這個時候不能用力攪拌了，不然魚肉會碎掉）
6：出鍋前加入切碎的青菜。（可以加香菜會更香，但小孩子一般都不吃，所以我選擇加青菜營養(yǎng)也更全面一些）。 7：盛入碗中灑些胡椒粉開吃。
四、淡水石斑魚好吃還是海水石斑魚好吃？
肯定是海水石斑好吃，因為海水鹽分更加多，造成石斑魚本身的新鮮度更高，稍微烹飪不加調(diào)料就會很好。淡水石斑口感更加淡，不如海水石斑肉質(zhì)細(xì)膩緊致。