一、一斤干紫菜多少錢
不知道你是哪的啊 我們這邊嘉興是六十至七十人名幣一斤
記得采納啊
二、海苔（即食紫菜）竟達(dá)到每千克1000元人民幣！是否合理的價(jià)位？
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時(shí)放些紫菜；吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯；吃大餅、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以說(shuō)紫菜是補(bǔ)血的絕佳食療食品。另外，紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用，豐富的鈣，可以促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。
紫菜的食用方法：包米飯，拌米飯，做湯，做菜。不過(guò)之前應(yīng)該浸泡，并換兩三次水，以取出毒素和污染。（以上是偶抄來(lái)東拼西湊的，:)）
現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)海苔吧～，海苔肯定是一種海洋植物咯～，偶想這是沒(méi)錯(cuò)的，但至于屬于哪個(gè)科哪個(gè)目實(shí)在無(wú)從考究。我想只能說(shuō)大部分或者是所有的海苔應(yīng)該就是紫菜，或者說(shuō)是以紫菜為原料做的。如果您購(gòu)買到的海苔是以紫菜為原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有營(yíng)養(yǎng)您的海苔都包含。如果您購(gòu)買的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了，您只管放心大膽的吃到肚子去吧～
那么海苔為什么是綠色的紫菜是黑色的呢？答案是因?yàn)樽喜藳](méi)有經(jīng)過(guò)烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經(jīng)過(guò)加熱就會(huì)變綠，干的紫菜只要加熱到100度也會(huì)變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準(zhǔn)紫菜瞬間就會(huì)變成“海苔”。所以說(shuō)，顏色和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)什么關(guān)系，不要戴有色眼睛看待問(wèn)題噢～。
那么為什么海苔要比紫菜貴那么多呢？前面講過(guò)了，海苔肯定是經(jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，自然成本就會(huì)增加。其中需要說(shuō)明的是烘烤，紫菜明火烤后就會(huì)增加香味，這也是即食海苔的普遍加工方法。剛才說(shuō)的僅僅是初步加工，也就是所謂的原味海苔。如果是調(diào)味海苔還要二次加工，加入調(diào)味料，再次高溫蒸壓、去水和烘烤。這樣一來(lái)，海苔就要比紫菜貴老鼻子了。
同樣是海苔，為什么價(jià)格也有差異呢？肯定是質(zhì)量上有不同咯～，目前市場(chǎng)上的即食海苔基本都是用北方的條斑紫菜為原料的，這就要比南方的團(tuán)紫菜貴。不過(guò)原料質(zhì)量上的差別主要是挑選上的差別，和營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。紫菜生長(zhǎng)也會(huì)有寄生蟲，所以也會(huì)有“蟲眼”，另外紫菜也有一些通病――斑點(diǎn)，這些斑點(diǎn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)影響，就是不美觀，所以這樣的紫菜自然就不能用來(lái)做超市貨架上擺放的休閑食品了。另外，在加工過(guò)程中設(shè)備和工藝上的差異也會(huì)影響成本。這種加工上的質(zhì)量差距對(duì)大多數(shù)海苔食品沒(méi)多大影響，但對(duì)包米飯做壽司的海苔影響就很大，因?yàn)榘罪埖暮Ｌκ谴髲埖模@就對(duì)壓制設(shè)備和原料挑選都有更嚴(yán)格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米飯后還能看見白米飯。這就要求好的包飯海苔一定要厚薄均勻，另外還不能厚了，一定要薄。厚的海苔是不會(huì)露見米飯了，但包起來(lái)后壽司就變牛皮筋了。當(dāng)然您的牙齒夠好，倍棒，吃嘛嘛香，海苔再厚到也無(wú)所謂。
還需要提醒各位的是包裝，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周圍的空氣低得多，這也就使烤海苔極易吸潮。而細(xì)菌的生長(zhǎng)是和潮濕的環(huán)境密切相關(guān)的，一旦海苔吸潮后就會(huì)非常容易的繁殖細(xì)菌，所以說(shuō)在超市中現(xiàn)場(chǎng)烤制的紫菜或者海苔的保值期都標(biāo)明是3天。另外做壽司用的海苔更怕吸潮，因?yàn)檫@種大張的海苔就象一張紙，如果吸潮后就會(huì)不平整，即使沒(méi)有因?yàn)槲弊冑|(zhì)，但海苔變得象波浪一樣在包米飯時(shí)會(huì)非常地影響情緒的。包米飯時(shí)一定要等米飯涼透也是這個(gè)道理。
說(shuō)白了，做壽司用的海苔就是紫菜，而且要大張的，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤過(guò)的，能夠“即食”，因?yàn)橛眠@東西包完米飯就要塞到嘴巴里的喲～
當(dāng)然不合理，因?yàn)楦静恢怠?/p>
不合理.
三、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的紫菜
紫菜是一種很多人都喜歡吃的食物，也有不少人會(huì)在市場(chǎng)上選購(gòu)紫菜，用來(lái)做湯或者是其他食物。當(dāng)然，如今的市場(chǎng)上，紫菜的類型以及品牌是有很多的，稍有不慎，就可能會(huì)買到質(zhì)量不好甚至是假冒的紫菜。那么，怎樣能夠挑選到質(zhì)量好的紫菜呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
一、紫菜鑒別方法大全
首先我們可以通過(guò)紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
現(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒(méi)變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的；
另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后質(zhì)量好的紫菜應(yīng)該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質(zhì)紫菜；
最后一種方法是通過(guò)口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒(méi)有問(wèn)題，但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
為了自己及家人的身體健康，我們一定要買質(zhì)量好的紫菜，不要貪圖便宜去買與市場(chǎng)價(jià)差很多的紫菜。買回去最好用上述方法鑒別一下再食用，祝福朋友們身體健康!
二、染色紫菜鑒別
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優(yōu)質(zhì)的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來(lái)有一股腥臭味、霉味等，則說(shuō)明紫菜已不新鮮了。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過(guò)后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過(guò)于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。
三、紫菜醫(yī)療用途
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量
4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治
紫菜怎么區(qū)分好壞
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在巨大利益的誘惑下，人們眼中全是金錢的存在，為了賺錢，很多的奸商是不擇手段，各種假冒的食品真的是層出不窮。中國(guó)的食品安全真是讓人擔(dān)憂，每年的315曝光的也只是一些而已，還有很多不為人知的。本期的飲食文化，教你如何辨別紫菜。
工具原料紫菜
方法/步驟分步閱讀
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紫菜質(zhì)量好壞可以用如下幾中方法進(jìn)行判斷： 一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說(shuō)明紫菜質(zhì)量比較好，沒(méi)有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。
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二是看，我們可以通過(guò)紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差?，F(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒(méi)變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
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三是摸，以干燥、無(wú)沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說(shuō)明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
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四是泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購(gòu)買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會(huì)是綠色的，因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會(huì)丟失?？局谱喜穗m然宜于較長(zhǎng)時(shí)間存放，但在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較大，因而也不宜食用。
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五是另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后質(zhì)量好的紫菜應(yīng)該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質(zhì)紫菜。
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六是通過(guò)口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒(méi)有問(wèn)題，但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性